தேவையான பொருட்கள்:
- மாவை:
- மாவு - 140-150 gr.
- முட்டை மஞ்சள் கரு - 3 பிசிக்கள்.
- உப்பு - 0.5 பிபிஎம்
- காய்கறி எண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன்.
- தண்ணீர் - 1-2 T.l.
- போலோக்னீஸ் சாஸ்:
- பண்ணை - 300-400 gr.
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
- பூண்டு - 3 பல்.
- தக்காளி - 1 பிசி.
- தக்காளி பசை - 2 டீஸ்பூன்.
- தண்ணீர் - 200-300 மிலி.
- சர்க்கரை - 0.5 பிபிஎம்
- Paprika - 0.5 Cl.
- கொத்தமல்லி - 0.5 பிபிஎம்
- பசில் - 0.5 சால்.
- பிளாக் மிளகு - 0.5 பிபிஎம்
- இலவங்கப்பட்டை - 1/4 தேக்கரண்டி.
- உப்பு
- தாவர எண்ணெய்
- கூடுதலாக:
- வெந்தயம்
- நீரிழப்பு நீரிழிவு (அல்லது திட சீஸ்)
சமையல் முறை:
1. கிண்ணத்தில் உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, மாவை இருந்து ஒரு கட்டி அமைக்க முயற்சி.
அது வேலை செய்யாவிட்டால், ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
வெளியேறும்போது, ஒரு இறுக்கமான மாவை இருக்க வேண்டும், ஒரு நிலைத்தன்மையை கடினமாக்குவது போன்றது.
2. படத்தில் மாவை போர்த்தி (அல்லது cellophane தொகுப்பில் வைக்கவும்), மற்றும் குறைந்தபட்சம் 10-15 நிமிடங்கள் "ஓய்வெடுக்க" விட்டு விடுங்கள்.
3. மாவை "தங்கியுள்ளது" போது நீங்கள் போலோக்னீஸ் சாஸ் சமைக்க முடியும்:
• பிளான்ச் தக்காளி (கொதிக்கும் நீர் ஊற்ற)
• பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் வெட்டி அரைக்கவும்
• தோல்கள் இருந்து தக்காளி சுத்தம் மற்றும் ஒரு கன சதுரம் அதை வெட்டி
• வெங்காயம் / பூண்டு வறுத்த காய்கறி எண்ணெய் மீது, மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்
• தக்காளி சேர்க்கவும் மற்றும் வறுக்கவும்
• சமீபத்தியது மென்பொருளை சேர்க்கவும், அதைத் தயார் செய்யவும்
• பின்னர் தக்காளி பசை மற்றும் நீர் சேர்க்க - முற்றிலும் கலந்து
• உப்பு மற்றும் பருவங்கள் சேர்க்கவும் (பிளாக் மைதானம் மிளகு, கொத்தமல்லி, பாப்புரிகா, பசில் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை) - அசை
• மூடி கொண்டு மூடி 3-5 நிமிடங்கள் சுழற்ற - ஒதுக்கி அமைக்கவும்
4. இதற்கிடையில், மாவை "ஓய்வு", மற்றும் நீங்கள் அதை மேலும் வேலை தொடர முடியும்:
• படத்திலிருந்து (தொகுப்பு) இருந்து மாவை பெறவும், ஒரு மெல்லிய தாள் (பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: இது பகுதிகளில் மாவை உருட்டுவது எளிது, எனவே முதலில் அதை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்க சிறந்தது).
வெளியேறும்போது, சோதனை தாள் வேலை மேற்பரப்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
• இரு பக்கங்களிலும் மாவு கொண்டு சோதனை தாள் தெளிப்பு தெளிக்கப்பட்ட, "துருத்தி" மடிய மற்றும் தேவையான தடிமன் நூடுல்ஸ் வெட்டி
5. கொதிக்க நூடுல்ஸ்:
• உப்பு கொதிக்கும் நீரில் தூங்குவதற்கு தூங்குகிறது
• ஒரு கொதிகலைக் கொண்டு வாருங்கள், தீ அணைத்து மூடி மூடு
• கொதிக்கும் தண்ணீரில் உள்ள நூடுல் "ஒரு விதியாக, 3-4 நிமிடங்கள் கழித்து நடக்கும்)
6. வடிகட்டி (சல்லடை) மீது நூடுல்ஸ் ரத்து அல்லது ஃபோர்செப்ஸ் உதவியுடன் தண்ணீரிலிருந்து வெளியேறவும்
7. தற்போதைய பேஸ்ட் போலோக்னீஸ்:
• நூடுல் "கொத்து" என்ற பகுதியின் பகுதியிலுள்ள பகுதி
• "கோப்பை" இடைவேளையின் மையத்தில் செய்யுங்கள், அதில் பின்னர் போலோக்னீஸ் சாஸ் சேர்க்கவும்
• மேலே நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் (புதிய துளசி அல்லது பச்சை வெங்காயம்) மற்றும் நீரிழப்பு மஞ்சள் கருவை (அல்லது திட சீஸ் வகை "parmesan") ஊற்ற