மிருதுவான நெப்போலியன்

மிருதுவான நெப்போலியன்

தேவையான பொருட்கள்:

• பஃப் தாங்கி மாவை:
• மாவு (வலுவான) - 95 கிராம்.
• மாவு (சாதாரண) - 160 gr.
• தண்ணீர் - 110 gr.
• உப்பு - 8 gr.
• கிரீமி எண்ணெய் (மாவை) - 40 gr.
• கிரீம் எண்ணெய் (முட்டை) - 215 gr.
• சர்க்கரை பவுடர் (பேக்கிங்) - 100 கிராம்.
• கூழ் (மஞ்சள் கருவில்):
• பால் - 500 கிராம்.
• YOLKS - 110 GR.
• சர்க்கரை - 100 கிராம்.
• கார்ன் ஸ்டார்ச் - 35 கிராம்.
• கிரீமி எண்ணெய் - 50 கிராம்.
• கிரீம் (30% கொழுப்பு இருந்து) - 70 கிராம்.
• ஜெலட்டின் - 7 gr.
• தண்ணீர் - 35 gr.
• உப்பு - 2 gr.
• வனிலின் - சிப்பிங்

சமையல் முறை:

சமையல்:

வேகமாக சமையல் இல்லாமல் மாவை பஃப் தாங்கி.

இணைந்த வழியில், நான் அனைத்து மாவு (sifted) இணைக்க, உப்பு, தண்ணீர் (அறை வெப்பநிலை) மற்றும் "ஹூக்" முனை சேர்க்க, குறைந்த வேகத்தில் மாவை 3-4 நிமிடங்கள் கலந்து குறைந்தபட்ச வேகத்தில்.

மாவை தளர்வானதாக இருக்கும், crumbly சாதாரணமானது.

பின்னர் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் எண்ணெய் 40 கிராம் ஆகும். - இது சிறியதாக இருக்கும் ஒரு துண்டு மற்றும் மற்றொரு 4-5 நிமிடங்கள் தொடர்கிறது.

மாவை யாரை சேகரிக்கும், அது ஒரேவிதமான மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் லேசான இருக்கும்.

ஒரு தோராயமாக ஒரு சிறிய செவ்வக வடிவத்தை உருவாக்குகிறது, உணவு படம் போர்த்தி 4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் நீக்க.

மாவை ஓய்வு போது, ​​நான் ஒரு அடுக்கு எண்ணெய் தயார் செய்வேன்.

இதை செய்ய, நான் ஒரு உள் செவ்வக 12 * 17 ஒரு உறை செய்ய.

மையத்தில் மென்மையாக்கப்பட்ட எண்ணெய் ஒரு துண்டு வைத்து - இது 215 மற்றும் விரல்கள் சற்று விநியோகிக்கின்றன.

குறைந்தது 82% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் எண்ணெய் தேவைப்பட வேண்டும்.

சாதாரணமாக குளிர்சாதன பெட்டியில் சமமாக விநியோகிக்கவும் அகற்றவும்.

மாவை மற்றும் எண்ணெய் தயாராக இருக்கும் போது, ​​நீங்கள் அடுக்குக்கு தொடரலாம்.

எண்ணெய் நீர்த்தேக்கத்தை விட 2 மடங்கு அதிகமாக மாவை உருட்டிக்கொண்டு.

எண்ணெய் மையத்தில், அது குளிர்ந்த, ஆனால் போதுமான பிளாஸ்டிக் மற்றும் நன்றாக விளிம்புகள் முத்திரை.

நான் சுமார் 7-8 மிமீ தடிமன் வரைந்து, எங்காவது 20 * 45 அளவு வரை சுழலும்.

நான் மூன்று முறை அல்லது எழுதும், இடதுபுறத்தில் மேல் மடங்கு திருப்பி உடனடியாக மீண்டும் சுழலும்.

பரிமாணங்கள் தோராயமாக அதே மற்றும் மீண்டும் நாம் மூன்று முறை சேர்க்க.

நான் தொகுப்பில் போர்த்தி மற்றும் 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சுத்தம் செய்கிறேன்.

பொழுதுபோக்கு சோதனை குறைக்க வேண்டாம்! அத்தகைய மூன்று உருளைகள் மற்றும் ஓய்வு மட்டுமே இருக்கும்.

பின்னர் சோதனை பொருத்தமாக இருக்க வேண்டும்.

நான் இரவுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சுத்தம் செய்கிறேன்.

பொதுவாக, 5-6 மணி நேரம் போதும்.

அல்லது 2 மாதங்கள் வரை உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும், குளிர்சாதன பெட்டியில் அவசியம் defrosting.

பின்னர் மாவை மட்டுமே பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

நான் 3 பகுதிகளாக பகிர்ந்து கொள்கிறேன், பின்னர் பேக்கிங் பிறகு நான் பாதியில் வெட்டி 6 முறை மாறிவிடும்.

நான் 1-2 மிமீ மற்றும் 20 * 40 அளவு தடிமன் வரைந்து.

நான் ஒரு முட்கரண்டி ஒட்டிக்கொள்கிறேன் மற்றும் 15-20 நிமிடங்கள் அல்லது 5-10 மூலம் உறைவிப்பான் குளிர்சாதன பெட்டியில் நீக்க.

நான் 170 டிகிரி 15-17 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள.

கேக்குகள் சற்று மறைக்கப்பட வேண்டும்.

ஒருவேளை நீங்கள் அதிக நேரம் தேவை.

நான் 180 க்கு அடுப்பில் திரும்புவேன், நான் மென்மையான தூள் எழுந்து மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

சர்க்கரை caramelized வேண்டும்.

நான் கிரில் ஒரு முற்றிலும் குளிர் கொடுக்கிறேன்.

பின்னர் நான் அரை வெட்டுகிறேன்: 5 கொரியி கேக்கிற்குச் செல்வார், ஒன்று சிதைவில் உள்ளது.

YOOLKS இல் கூந்தல்:

ஜெலட்டின் தண்ணீர் ஊற்ற, கலவை மற்றும் வீக்கம் விட்டு.

கிரீம் நாம் எங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்க முடியாது, குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை சுத்தம்.

ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியில் ஒரு அடித்தளத்தில், நாம் மஞ்சள் நிறங்கள், உப்பு மற்றும் வனிலின், சர்க்கரை இணைக்கிறோம் மற்றும் சற்று கலந்தோம்.

பின்னர் ஸ்டார்ச் மற்றும் பால் அறை வெப்பநிலை.

நான் நன்றாக கலக்கிறேன் மற்றும் அடுப்பில் அனுப்புகிறேன்.

நிலையான கிளர்ச்சி கிரீம் கிரீம் கொண்ட நடுத்தர தீ மீது.

நான் தீ இருந்து எடுத்து, வீக்கம் ஜெலட்டின், கலவை மற்றும் மென்மையாக்கும் வெண்ணெய் இறுதியில் சேர்க்க.

நான் உணவு படத்தை தொடர்பு கொள்ளவும், முழுமையான குளிர்ச்சியை விட்டு வெளியேறவும்.

கிரீம் மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றின் தொடர்பில், அது குளிர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்.

ஒரு அடர்த்தியான, நிலையான மாநிலத்திற்கு குளிர்ந்த கிரீம் துடைப்பது.

நான் குளிர்ந்த கிரீம் சேர்க்க மற்றும் நன்றாக கலந்து.

கிரீம் தயாராக உள்ளது!

சட்டமன்றம்:

கேக் செல்லவில்லை என்று ஒரு சிறிய கிரீம் வடிவம் கீழே.

கச்சா மற்றும் ஒவ்வொரு 3-4 தேக்கரண்டி கிரீம் மேலே இருந்து.

நான் படத்தை மூடி, பொருட்களின் மேல், 5-6 மணி நேரம் (குறைந்தபட்சம்) குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள இடைவெளியை அகற்றுகிறேன்.

கிரீம் எச்சங்களை ஊடுருவி பின்னர் பக்கங்களிலும் align, crumb மேலே.

விருப்பமாக, நீங்கள் சர்க்கரை ஊற்ற முடியும் மற்றும் மிகவும் ருசியான நெப்போலியன் கேக் தயார்!

இனிமையான தேநீர் குடி!