சமீபத்திய ஆண்டுகளில், காய்கறி வகை உணவு வகை மேற்கு நாடுகளில் பெருகிய முறையில் பிரபலமாகிவிட்டது, ரஷ்யாவில் கூட, குறிப்பாக ஒரு "சுற்றுச்சூழல்" பணியகம் கொண்ட அனைத்திற்கும் பாணியைக் கருதுகிறது. மக்கள் பெரும்பாலும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் அல்லது vegans ஆக முடிவு செய்ய முடிவு (ஒரு கடின பதிப்பு: முட்டைகள், பால் பொருட்கள், சுத்திகரிக்கப்பட்ட அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு, பாதுகாப்பு, ஆல்கஹால், காஃபின், எந்த தூண்டுதல்களையும் விலங்கு பொருட்களையும் மறுப்பதைக் குறிக்கிறது. மேலும், அவர்கள் தங்கள் விருப்பத்தை உலகம் முழுவதும் உலகம் முழுவதும் பாரம்பரியமாக மட்டுமல்லாமல், ஆரோக்கியமான நன்மைகளைத் தெரிவித்தனர்.
உண்மையில், இதேபோன்ற ஊட்டச்சத்து, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, இதய அமைப்பு அல்லது புற்றுநோய் போன்ற பல நாள்பட்ட நோய்களுக்கு எதிராக பாதுகாக்க முடியும் என்பதற்கான சான்றுகள் உள்ளன. ஆயினும்கூட, காய்கறி உணவை வைட்டமின்கள் மற்றும் மேக்ரோலேமென்ட்ஸின் விரும்பிய எண்ணிக்கையை எடுத்துச் செல்லவில்லை என்று அவர்கள் கூறவில்லை: விலங்கு பொருட்களின் மறுப்பது, குறிப்பாக எலும்பு திசுக்களின் குறைந்த தாது அடர்த்தியுடன் தொடர்புடையது மற்றும் முறிவுகளின் அதிகரித்த ஆபத்து . நமது எலும்புக்கூடு எலும்புகள், குருத்தெலும்பு, துணிகள் மற்றும் தசைநார்கள் ஆகியவற்றின் ஒரு மாறும் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றமாக செயல்படும், அவற்றின் மைக்ரோ-செயல்பாட்டிற்கு மிகவும் உணர்திறன், விஞ்ஞானிகள் என்று கூறுகிறார்கள். எனவே, உணவு பழக்கம் அதன் நிலைமையை பாதிக்கும் ஒரு முக்கிய காரணியாக கருதப்படுகிறது.
உதாரணமாக, கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் டி - எலும்பு ஆரோக்கியத்தின் முக்கிய நிர்ணயங்கள் மற்றும் வெகான்சிற்கான முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஒமேகா -3-நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் பி 12 மற்றும் ஒரு, கனிமங்கள் - துத்தநாகம், செலினியம், அயோடின் ஆகியவற்றிற்கான முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களைக் கருதப்படுகின்றன. மறுபுறம், தாவர உணவுகள் போன்ற வைட்டமின் K மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் போன்ற எலும்புகளை பாதுகாக்கும் முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகின்றன.
புதிய ஆய்வின் குறிக்கோள், காய்கறிகளின் எலும்புகளில் உள்ள வேறுபாடுகளை அடையாளம் காணவும், அதேபோல் எலும்பு ஆரோக்கியம் (வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள்) தொடர்புடைய ஊட்டச்சத்து உயிரியக்கிகள் அடையாளம் காணப்பட்டன. மார்ட்டின் லூதர் மற்றும் போட்ஸ்யூம் பல்கலைக்கழகத்தின் ஆபத்து மதிப்பீட்டிற்கான ஜேர்மன் பெடரல் இன்ஸ்டிடியூட், பேர்லினில் உள்ள சியாரியின் கோரப்படாத மருத்துவமனையிலிருந்து ஜேர்மன் விஞ்ஞானிகளால் இந்த வேலையின் ஆசிரியர்கள் செய்யப்பட்டனர். முடிவுகள் பத்திரிகை ஊட்டச்சத்துகளில் வெளியிடப்படுகின்றன.
ஜனவரி முதல் ஜூலை வரை நடத்தப்பட்ட ஆய்வுகளில் பங்கேற்பாளர்கள், 30-60 ஆண்டுகளாக 30-60 ஆண்டுகளாக 30-60 ஆண்டுகளாக, நீரிழிவு, இருதய நோய்கள், புற்றுநோய் மற்றும் கர்ப்பம் இல்லாமல் 30-60 ஆண்டுகளாக ஒரு உடல் நிறை குறியீட்டைக் கொண்டிருந்தனர். அவர்களில் பாதி பாதி ஒரு காய்கறி வகை ஊட்டச்சத்து (4.8 ஆண்டுகளாக சராசரியாக) பின்பற்றப்பட்டது, மற்றும் இரண்டாவது பாதியில் எந்த கட்டுப்பாடுகளும் இல்லை. அதாவது, அவர்கள் ஒரு வாரத்திற்கு ஒரு சாதாரண இறைச்சி அல்லது இரண்டு பகுதிகளை இரண்டு பகுதிகளாக சாப்பிட்டுவிட்டார்கள். அனைத்து பங்கேற்பாளர்கள் ஒரு வெற்று வயிற்றில் சிறுநீர் மற்றும் இரத்த மாதிரிகள் சரணடைந்தனர், ஊட்டச்சத்து, மானுடவியல் அளவீடுகள் (எடை, வளர்ச்சி மற்றும் இடுப்பு வட்டம்) விரிவான டைரிகள் நடத்தப்பட்டன, எலும்புகள் மாநிலத்தின் ஒரு அளவு அல்ட்ராசவுண்ட் ஆய்வு மற்றும் அவர்களின் வாழ்க்கை பற்றி கூறினார்.
மானோகோமெட்ரிக் குறிகாட்டிகள், உடல் செயல்பாடு, புகைத்தல், கல்வி அல்லது ஆல்கஹால் நுகர்வு ஆகியவற்றில் உள்ள குழுக்களுக்கு இடையில் வேறுபாடுகள் இல்லை. இருப்பினும், "omnivorous" (33.3%) வேகன் (97.2%) ஒப்பிடும்போது, கூடுதல் அடிக்கடி எடுத்து, குறிப்பாக வைட்டமின் பி 12 (91.7%). இதன் விளைவாக, விலங்கு பொருட்களிலிருந்து மறுத்துவிடும் நபர்கள் இரண்டாவது குழுவுடன் ஒப்பிடும்போது குறைந்த எலும்பு அல்ட்ராசவுண்ட் குறிகாட்டிகளைக் கொண்டிருந்தனர், அவை சிறுநீர், துத்தநாக செறிவுகள், செலினோபிரோட்டின்கள் மற்றும் மொத்த கொழுப்பு அமிலங்களின் பற்றாக்குறை ஆகியவற்றை வெளிப்படுத்தியது.
"வேகனோவில், α-cloto புரதத்தின் செறிவு (உடலின் உணர்திறனை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. - தோராயமாக. Ed. Ed.) அதிகமாக இருந்தது. ஆனால் "ஓம்னிவோர்ஸ்" வைட்டமின்கள் A மற்றும் B2 இன் அதிக செறிவுகளைக் கொண்டிருந்தது, அதே வேளையில் வைட்டமின் K1 மற்றும் ஃபோலிக் அமிலத்தின் அதிக செறிவுகளைக் காட்டியது. வைட்டமின்கள் B12 மற்றும் B6 செறிவு உள்ள வேறுபாடுகள் நாம் வெளிப்படுத்தவில்லை. இருப்பினும், Vegans குளுட்டமைன் மற்றும் குறைந்த லைசின் செறிவுகளின் அதிக செறிவுகளைக் காட்டியது, அதேசமயம் மற்ற அமினோ அமிலங்களில் வேறுபாடுகள் இல்லை (உதாரணமாக, அலினின், அர்ஜினின், லூசின் மற்றும் ப்ராபைன்). சில குறிப்பிட்ட ஊட்டச்சத்துக்கள் விலங்குகளின் ஆதார ஆதாரங்களில் இருந்து பெறப்பட்ட சில குறிப்பிட்ட ஊட்டச்சத்துக்கள் சிறிய அளவிலான வேகத்தில் காணப்படுகின்றன என்று கூறுகிறது, இது எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்தை மோசமாக பாதிக்கும், "வேலை ஆசிரியர்களை எழுதுங்கள்.
இவ்வாறு, விஞ்ஞானிகள் 28 உயிர்களில் 12 உயிர்குறிகள் எலும்புகள் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகப் பெரிய பங்களிப்புகளை வெளியிட்டனர்: லைசின், அயோடின் (சிறுநீர்), தைராபிக் ஹார்மோன், செலினோப்ரோபிரோட்டின் பி, வைட்டமின் ஏ, கியூபிரோட் ஏ, வைட்டமின் ஏ, புரதம் α-cloto, polyunsaturated கொழுப்பு அமிலங்கள், கால்சியம் / மக்னீசியம் (சிறுநீரில்), வைட்டமின் B6 மற்றும் Fibroblast வளர்ச்சி காரணிகள் (FGFS).
நிச்சயமாக, தொலைதூர முடிவுகளுக்கு அதிக அளவிலான ஆய்வுகள் தேவைப்படுகின்றன. இருப்பினும், மற்ற விஞ்ஞான வேலைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது, காய்கறிகளின் ஆரோக்கியத்திற்காக இன்றியமையாத ஊட்டச்சத்துக்களுடன் காய்கறிகளால் பெறப்படுவதோடு, முக்கியமாக விலங்கு தோற்றத்தின் உணவில் முக்கியமாக வைக்கப்பட்டுள்ளதாக வாதிடலாம்.
மூல: நிர்வாண விஞ்ஞானம்