Kutumikia ni sehemu muhimu ya kubuni sahihi ya meza, moja kwa moja kuhusiana na kulisha sahani na viwango vya tabia wakati wa chakula. Jedwali lililofunikwa vizuri huamsha hamu na ni alama nzuri ya tahadhari kuelekea wote waliokusanyika.
"Chukua na kufanya" inatoa maelekezo ambayo yanaelezea jinsi ya kutumikia meza kulingana na sababu.
Jedwali la mapambo.
Katikati ya meza kawaida kuweka mapambo kuu. Hii inaweza kuwa mpangilio wa maua kwa namna ya vase na bouquet ya rangi safi. Baada ya hapo, kuweka napkins kwa meza (playsmatics), kwa kweli inaashiria mahali ambapo wageni watakaa. Kufuatia kando kuna napkins ya kawaida, sahani na vifaa.
Kutumikia Standard.
1 - Kuunganisha Kuunganisha, 2 - kitambaa, sahani ya 3 - Dining, 4 - glasi ya maji, 5 - kisu kisu, 6 - kijiko.
Wakati mwingine huduma hiyo inaitwa msingi. Ni mzuri kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni. Inahitaji sahani na vifaa vya chini. Utaratibu ujao:
- Weka wildcard kwa meza.
- Kuiweka juu yake.
- Kwenye upande wa kushoto, weka kuziba, na kwa haki - kisu cha meza na kijiko.
- Kidogo juu, kuweka kioo kwa maji.
- Jaza kuhudumia kwa kuweka kitambaa juu ya sahani au kuiweka upande wa kushoto chini ya uma.
Utumishi usio rasmi
1 - Kula, 2 - kitambaa, sahani 3 - Dining, sahani ya 4 - saladi, 5 - sahani sahani, 6 - kioo kioo, 7 - glasi kwa ajili ya vinywaji vingine, kisu cha 8, 9 - kijiko.
Kuweka kwa karamu. Kukubalika kama unataka kutupa chakula cha kawaida cha kidogo zaidi kuliko wageni rasmi au waalike kwenye meza. Kwenye meza kuna lazima iwe na vifaa na sahani tu zinazotumiwa. Utaratibu ujao:
- Weka wildcard kwenye meza.
- Kuiweka juu yake. Ikiwa unatumikia saladi, kisha kuweka sahani ya dining wakati wa chakula cha jioni. Kwa hiyo, ikiwa kuna supu kati ya sahani, basi sahani ya supu imewekwa juu sana.
- Kwenye upande wa kushoto, weka kuziba, na kwa haki - kisu cha meza na kijiko.
- Juu ya kioo kwa maji. Haki kutoka kwao, weka kioo cha ziada kwa vinywaji vingine.
- Jaza kuhudumia kwa kuweka kitambaa juu ya sahani au kuiweka upande wa kushoto chini ya uma.
MUHIMU: Ikiwa unatoa steak, kisu cha kawaida na ncha ya mviringo ni bora kuchukua nafasi kwenye steak na pua kali na kitambaa kando ya blade, na kukuwezesha kukata nyama kwa urahisi.
Kutumikia Kamili.
1 - Fomu ya saladi na vitafunio, 2 - Kula ya kula, 3 - kitambaa, 4 - sahani ya mkate, 5 - kisu kwa mafuta, 6 - Saluni na Orodha, 7 - Simama kwa kadi na jina la mgeni, 8 - Spoon ya Dessert, 9 - Kutumikia sahani, sahani ya supu 10, 11 - glasi ya maji, 12 na 13 - glasi kwa ajili ya vinywaji vingine, 14 - kula kisu, 15 - kijiko.
Kutumika kwa ajili ya mapokezi rasmi, dinners na chakula cha mchana kali. Inadhani kwamba mgeni anasubiri angalau mabadiliko 3 katika sahani. Amri ya utaratibu Ijayo:
- Kuenea kwenye meza kwenye meza ya meza.
- Katikati, mbele ya kiti cha kukaa, kuweka sahani ya kutumikia. Juu yake - supu au dining.
- Kwenye upande wa kushoto katika kona inapaswa kuwekwa sahani ya mkate, na juu yake - kisu maalum cha mafuta (kwa blade blade na mwisho mviringo).
- Kwa upande wa kushoto wa sahani kuweka kuziba ya kula, hata zaidi ya kushoto - kuziba kwa saladi na vitafunio.
- Kwa haki ya sahani ni kisu cha kula, hata haki ni kijiko.
- Kijiko cha dessert iko juu ya sahani.
- Kona ya juu ya kulia kuna glasi kwa vinywaji mbalimbali (kioo au kioo cha maji lazima iwe karibu na kukaa).
- Sasa kwa uzuri weka kitambaa na kuweka upande wa kushoto chini ya vichaka au juu kwenye sahani ya saladi. Karibu na katikati ya meza, juu ya sahani, unaweza kuweka ishara na jina la mgeni, pamoja na pilipili binafsi na solonks.
Kulingana na sahani, seti ya sahani au vifaa vinaweza kutofautiana.
1 - Fomu ya saladi, 2 - samaki ya samaki, kuziba 3 - Dining, 4 - sahani ya mkate, 5 - kisu kwa mafuta, 6 - Plug ya dessert, 7 - kijiko cha dessert, 8 - Bamba kwa saladi, 11 - napkin, 12 - glasi ya maji, 13 na 14 - glasi kwa ajili ya vinywaji vingine, 15 - kula kisu, 16 - kisu kwa samaki, 17 - kisu kwa vitafunio.
Kwa mfano, wakati wa kutumia sahani kutoka kwa samaki, kutumikia kunaongezewa na uma na kisu cha samaki. Kisha, ikiwa kushoto ya sahani ya kuhudumia ni aina tatu za funguo, kitambaa kinaweka vizuri sahani. Wakati mwingine uchaguzi wa kifaa unasababishwa na urahisi wa kula sahani. Kwa mfano, pipi fulani ni bora kuliko umafa wa dessert. Na katika kesi ya zabibu, kisu cha dessert pia kinahitajika ili kila beri inaweza kukatwa kwa nusu na kuondoa mifupa.
Kutumikia kwa kifungua kinywa.
1 - napkin, 2 - Kuweka Kuweka, 3 - sahani ya mkate, 4 - kisu kwa mafuta, 5 - Kutumikia sahani, 6 - sahani ya kina, 7 - kioo kwa juisi, 8 - maji kioo, 9 - kijiko, 10 - jozi chai (Kombe na Saucer), kisu cha meza 11, 12 - kijiko cha dessert.
Ikiwa tunazungumzia juu ya kifungua kinywa, basi kikombe na sahani au saucer ya kahawa pia huweka haki ya vyombo. Juu kuna glasi ya maji na kioo kwa juisi. Sahani ya chakula cha jioni imewekwa kwenye sahani ya uji, na kwenye kona ya kushoto ya juu kuweka sahani ya mkate na kuweka kisu kwa mafuta. Kwa upande wa kushoto wa sahani ni kitambaa na uma.
Aina ya Target.
- Safu ya kula hutumiwa kwa sahani kuu. Ikiwa kuna sahani inayohudumia imewekwa. Ukubwa wake ni karibu cm 30 mduara.
- Safu ya dessert mara nyingi inakuwa sifa ya karamu. Inaweza kupandwa kwa desserts na vitafunio. Ukubwa - kuhusu cm 18 mduara. Inawekwa mara moja kwenye meza, kabla ya kuondoa sahani ya kutumikia.
- Sahani ya mkate na mafuta huwekwa kwenye kona ya kushoto ya wipes kwa meza, juu ya uma. Kwa kawaida ni sura ya pande zote, karibu 15 cm kipenyo.
- Safu ya supu ni tofauti na kina cha kina, kwa sababu inalenga sahani za kioevu.
- Saladers kawaida maumbo ya pande zote, ukubwa unaweza kutofautiana kutoka 20 hadi 22 cm mduara.
- Vitafunio vinaweza kuwa na ukubwa tofauti. Kubwa kuvaa meza iliyoshirikiwa, vitafunio vidogo vinawekwa kwenye ndogo. Sahani ya vitafunio inaweza kuwa sawa na sahani na mkate, lakini itakuwa zaidi ya ukubwa. Inaweza kutumikia matunda na jibini.
- Sahani ya kuhudumia ni kawaida gorofa, kipenyo cha cm 30-35. Inatumika kama kocha wa sahani na sahani tofauti, isipokuwa kwa dessert. Kutumikia sahani kupamba meza wakati kulinda na meza ya meza kutoka kwa kuwasiliana iwezekanavyo na sahani moto na mabaki ya chakula.
Pia juu ya meza kunaweza kuwa na sahani ya samaki ya mviringo, sahani ya piring, cokilnica iliyokuwa ya kuzama kwa vitafunio vya samaki na dagaa, sahani ya kina juu ya miguu ya kulisha caviar na bakuli na maji na majani ya mint au lemon rinsing , kama sahani zinatumiwa, sahani ambazo zinatumiwa kupendeza ni kula bila vifaa.