Mipira ni maarufu sana katika kupikia ya kisasa. Wao huandaa sahani nyingi: Fry, marinate, kuoka, kuongeza kama viungo kwa vitafunio mbalimbali. Leo, wakazi wa miji mikubwa hawana haja ya kwenda kwa uyoga kwenye msitu, kwa kuwa mashamba yanapangwa katika vitongoji, hutoa bidhaa mpya. Ni maoni kwamba chapignignons kununuliwa katika duka hawezi kusafishwa, kwa kuwa ni mzima katika mazingira ya kirafiki. Maoni kama hayo ni makosa: popote uyoga umeongezeka, wanapaswa kusindika kabla ya maandalizi, kwa kuwa wamepandwa kwenye substrate maalum katika microorganisms ambayo inaweza kuwa sababu ya sumu.
Jinsi ya kuosha mihuri na ni muhimu kuwaweka ndani ya maji?
Katika kesi ya mavuno iliyokusanyika katika msitu, na kuenea, na kuosha ni lazima. Uchafu wa misitu unapaswa kuwa mshtuko kuwa rahisi kuzingatia. Pia, baada ya kutembea, kutakuwa na uharibifu wa dhahiri zaidi au ubora duni wa nakala, ambayo itakuwa bora kujiondoa. Hata hivyo, ni lazima ikumbukwe kwamba uyoga wowote unachukua unyevu, na kusababisha sifa za ladha. Kwa hiyo, soak haifuatana zaidi ya dakika 15. Baada ya hapo, kila mfano unapaswa kufungwa kwa uangalifu na kavu vizuri na kitambaa cha karatasi ili kuondoa kabisa unyevu wa ziada.
Ikiwa michuani yanunuliwa katika duka, basi unaweza kufanya bila kuingia. Kwa kweli kila nakala imeosha vizuri chini ya maji ya maji na brashi maalum (ikiwa hakuna maalum, unaweza kutumia meno) na uhakikishe kukauka. Sasa unaweza kwenda kusafisha.
Je, ni muhimu kupiga makofi safi kutoka kwenye duka chini ya kofia na kofia wenyewe?
Ili kusafisha uyoga wa misitu lazima iwe karibu sana kabisa: uondoe minyoo, kata dimming yoyote au mashaka ambayo husababisha mashaka, kuondoa ngozi kutoka kofia, ncha ya mguu, na pia kusambaza mguu yenyewe. Sahani chini ya kofia ni safi tu kama tishu ni giza sana na kusababisha mashaka. Katika Champignon Young Fresh, sehemu ya chini ya kofia ni kawaida "muhuri" na haina haja ya kuondolewa. Kwa njia, ni uwepo wa sahani hizi zinazoimarisha harufu ya uyoga.
Mipira ya duka safi inapaswa pia kusafishwa. Jinsi ya kufanya hivyo? Kwanza kabisa, ni muhimu kuondoa sehemu ya mguu (takriban 3-4 mm). Kisha uondoe ngozi kutoka kofia, ambayo ni rahisi sana, kidogo ya kuchunga mguu na kuondoa "pete" (madhara kutoka kwao, lakini uwepo wake utafafanua kuonekana kwa sahani katika siku zijazo). Sahani chini ya kofia sio lazima. Futa ifuatavyo unyenyekevu. Hata hivyo, kama bidhaa ni safi, basi hakutakuwa tu. Hapa tayari unahitaji kuwa makini wakati wa kuchagua bidhaa katika duka.
Wapiganaji waliosafishwa haukuhifadhiwa, kwani wao ni haraka sana giza na kupoteza ladha. Osha na kusafisha mara moja kabla ya maandalizi.
Maandalizi ya Mipira kabla ya kuvuna
Kulingana na njia iliyochaguliwa ya workpiece, chaguzi kwa ajili ya usindikaji wa ziada inaweza kutofautiana. Katika hali nyingine, uyoga unapaswa kukatwa vipande vipande, kwa wengine - kushughulikia kabisa.
Fry.
Mipira haipatikani kamwe kama sahani tofauti. Kwa misingi ya uyoga iliyotiwa, supu ni tayari, kushangilia, podlivals kwa viazi ya kuchemsha au uji. Roaster kama hiyo (kupikwa vizuri) hutoa sahani rahisi kutoka kwenye orodha ya kila siku ladha maalum. Hata hivyo, ili kufikia, sheria zifuatazo zinapaswa kufuatiwa:
- Wakati wa kuosha, kupunguza muda wa maji yatokanayo na kiwango cha chini (hii itawawezesha kuhifadhi ladha na wiani);
- Kwa kukata, bidhaa hukatwa vipande vidogo (ni muhimu kwamba mfiduo wa joto la juu wakati wa kuchochea ulichukua muda mdogo).
Haipendekezi kwa kaanga kofia na miguu kabisa. Itachukua muda mwingi, na matokeo yake, bidhaa ya kumaliza haitakuwa isiyo na maana. Mbali inaweza kuwa nakala ndogo sana ambazo zinafishwa kabisa kwenye mapishi maalum.
Kupikia
Mapokezi haya ni njia bora ya disinfection ya ziada. Ikiwa unaishi katika eneo la mazingira (na uyoga, kama unavyojua, unyoosha sana maji na vitu kutoka kwenye udongo, lakini pia kutoka hewa), basi bareguard ya dakika 5 inathibitisha kuondolewa kwa misombo ya hatari, kama vile microflora isiyohitajika. Ikiwa unasimamia uyoga, unaweza kulipa kipaumbele kidogo kwa usafi wa matangazo ya giza: kila kitu haifai kuwa wanaweza kuwekwa. Hata hivyo, hatua zilizobaki kabla ya kusafisha bado zinahitajika kufanyika kwa huduma maalum.
Kuoka
Kwa kuoka, kofia kubwa hutumiwa. Wanaweza kuwa tayari kama sahani ya kujitegemea, lakini tastier zaidi kama wewe kujaza kofia na baadhi ya stuffing. Njia za usindikaji wa ziada katika kesi hii ni pamoja na kuondolewa kwa sahani za ndani na ngozi ya juu. Ili kurahisisha mchakato wa kuondoa sahani, weka kofia katika maji baridi kwa dakika 5. Ikiwa unaongeza kijiko cha unga wa mahindi ndani ya kioevu, basi, akizungumza kama nyenzo ya abrasive, itasaidia iwe rahisi kuondoa ngozi.
Kufungia
Katika kesi hiyo, tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa kuondolewa kwa giza yoyote. Ukweli ni kwamba wakati uyoga wa kufungia ni giza, na uwepo wa stains utafanya mchakato kuwa kazi zaidi. Kama maisha ya maisha, wenyeji wenye ujuzi hupendekeza bidhaa ya nusu ya kumaliza vipande vipande vidogo, kutibu juisi ya limao na kutuma kwa kufungia, kabla ya kufunga kwenye vifurushi. Njia hii inakuwezesha kudumisha kuangalia nyeupe ya aesthetic ya bidhaa.
Kukausha
Katika mapishi hii, hali kuu ni ukosefu wa kuosha wa awali. Je, ni wetting workpiece, kwa muda mrefu itakuwa kavu kwamba katika kesi hii si lazima kabisa, kwa sababu ladha na ubora wa massa kuteseka. Ikiwa uyoga wa misitu, basi kuondokana na uchafu wa asili, wanaweza haraka kuosha na maji baridi na mara moja kuifuta kwenye taulo za karatasi mara moja. Fanya iwe bora masaa machache kabla ya kuanza kwa kukausha. Kwa njia, unafuata tu specimens safi, vijana na kamilifu. Je! Unahitaji kusafisha chapignignons kabla ya kukausha, kununuliwa katika duka? Safi - lazima, hata hivyo, unaweza kukataa kabisa.
Uyoga safi.
Hivi karibuni, chini ya ushawishi wa mafundisho na faida za malighafi, wapenzi zaidi na zaidi hula zawadi za asili, ikiwa ni pamoja na uyoga. Haiwezekani kwamba wazo hili ni nzuri kwa sababu microflora ya pathogenic, pamoja na idadi kubwa ya vitu vya sumu vilivyopo katika mazingira yote ya asili, hawezi kuongeza faida na bidhaa za mbichi. Lakini kwa sumu inaweza pia. Pato inaweza kuwa:
- Kukamilisha uyoga kama matibabu ya joto fupi: wazi vizuri na kuweka katika tanuri kwa sekunde 30-60;
- Njia mbadala ni ya dakika ya dakika 5 katika maji ya chumvi.
Matibabu kama haya hayaathiri usalama wa vitu vyenye manufaa, lakini ni ya kutosha kuharibu microflora hatari.
Kanuni kuu
- Kusafisha daima huanza na kuchagua. Futa ifuatavyo kasi ya dizeli yote, nakala za shaka, hasa ikiwa tunazungumzia ukusanyaji wa misitu.
- Mipira haipendi maji: wanaiingiza sana, na kuacha ubora wa ladha. Hata hivyo, wakati wote bila kuosha hawezi kufanya. Tu kufanya hivyo unahitaji haraka na mara moja kavu na kila uyoga na kitambaa.
- Bila kujali kama uyoga ilipanda msitu au kwenye mashamba, mguu lazima ukateke. Kwa muda mrefu maisha ya rafu, kipande cha juu kinapaswa kuwa.
- Matangazo yote ya giza yanatakiwa kufutwa. Hii ni muhimu hasa wakati wa kufungia.
- Ili iwe rahisi kuondoa ngozi kutoka kwenye kofia, inashauriwa kuondokana na bidhaa katika maji ya joto kwa dakika 20.
Njia za kusafisha Champignons ya umri tofauti.
Uyoga wachanga ni kusafisha kwa urahisi. Ngozi yao ni laini na mpole, huwezi kuifuta. Kwa ajili ya usindikaji kabla, ni ya kutosha kukata mguu halisi kwa millimeter, na uyoga tu suuza chini ya maji ya maji.Nakala za zamani zinahitaji matibabu ya muda mrefu na ya kina. Wanatofautiana kwa ukubwa mkubwa, ngozi yao ni mnene sana na nene. Katika mchakato wa kupikia, kwa kawaida haufai na unaweza kuharibu sahani. Kwa hiyo, ni lazima kuondolewa. Pia juu ya uyoga wa zamani kunaweza kuwa na giza zaidi. Mipira hiyo inaweza kuvikwa na kuzama. Baada ya kukaa katika maji ya joto, ngozi itasaidia sana. Mguu hukatwa kwa karibu 0.5 cm. "Skirt" iliyopigwa na sahani nyembamba chini ya kofia zinapendekezwa kusafisha. Ingawa haijaharibiwa, basi unaweza kuondoka.
Hitimisho:
- Kwa hiyo, ni muhimu kusafisha chapignons kununuliwa katika duka, na kama hivyo, jinsi ya kufanya hivyo? Ni muhimu kusafisha, lakini mbinu zinaweza kutofautiana kulingana na usindikaji zaidi.
- Vidogo vidogo vitafanyika chini ya ushawishi wa maji, bora itahifadhi ladha.
- Uyoga hupunjwa haraka, hivyo hazihifadhiwa, lakini mara moja kuruhusiwa kujiandaa.