Kama watu wengi wa zama za Soviet, siwezi kufikiria meza ya sherehe bila herring na daima kuchagua samaki. Leo nataka kushirikiana nawe uchunguzi wangu - nini herring ni bora na tastier.
Nyumba zangu zinapendelea herring ya pacific, ni kubwa na mafuta ya Atlantiki. Inaaminika kuwa samaki yenye ladha na yenye manufaa hupatikana kuanzia Oktoba hadi Novemba: Katika kipindi hiki, ni kuandaa tu kwa kuzaa, na hivyo nyama ni mafuta na imejaa virutubisho.
Kwa sababu hiyo hiyo, ninawachukua wanaume - mafuta yote katika nyama, hayatolewa kwa Ires.
Kwa hali yoyote, nyama ya kiume ni denser na tastier. Kwa kuonekana, ni rahisi kuamua - hii ni mzoga wa mizoga na nyuma ya mviringo, tumbo ni laini. Lakini kwa wanawake, kinyume chake, nyuma ni tumbo moja kwa moja na mviringo.
Mizani ya laini pia inasema kwamba samaki ni defrosting. Dents ndogo ni kiashiria cha usafiri sahihi.
Ni bora kuchagua uvuvi mkubwa wenye uzito katika 400-600. Herring ndogo ni duni sana katika ladha.
Macho ya samaki yanapaswa kuwa wazi na yasiyo ya kawaida, ngozi iko karibu na urefu mzima wa mzoga. Zhabra - rangi nyekundu ya rangi nyekundu.
Pamoja na ukweli kwamba wasambazaji wengi wanasema kwamba samaki katika brine inaweza kuhifadhiwa kwa muda wa miezi 12, kamwe kuchukua bidhaa layered. Baada ya muda, michakato ya oxidation hutokea katika massa, na inapata ladha kali, badala, bidhaa hiyo ni hatari kwa afya.
Jihadharini na Nyuma ya Herring: The Ferier ni, hata tastier nyama. Mimi pia niliona: samaki fupi nyeupe ni fattest na kitamu.
Unapo kununua samaki tayari kuvunjika, kiwango cha kuonekana kwa fillet. Ikiwa ni nene, mnene, kiasi, ina maana kwamba mifupa yaliondolewa kwa manually, hii ni kiashiria cha ubora mzuri sana.
Rangi ya nyama inapaswa kuwa sawa, bila stains au mabadiliko - hii ni ishara ya freshness.
Elasticity pia ni kiashiria muhimu cha ubora, haipaswi kuwa na dents kutoka kwa kugusa kwenye mzoga. Mimi daima makini na harufu: haipaswi kuwa ya ajabu au haifai, na hata zaidi ili kutolewa.
Ikiwa inawezekana, wakati ununuzi wa herring unapaswa kuzingatia brine ambayo inapata. Maji yanapaswa kuwa ya uwazi ikiwa kuna filamu au mateso sawa na suluhisho la sabuni - bidhaa hiyo haikuhifadhiwa vibaya, ni bora si kununua.
Kuchagua herring katika mfuko, makini na muundo. Wakati mwingine harufu mbaya hufunikwa na wingi wa manukato. Vipande wenyewe vinapaswa kuwa takriban ukubwa sawa na rangi ya sare.
Uandikishaji "Mathieu" kwenye studio ina maana ya bidhaa za juu zaidi. Herring vile kawaida ni ghali zaidi na kwa kiasi kikubwa zaidi ya washindani katika ubora. "Mathieu" ni kiashiria cha samaki ya premium, ambayo huchaguliwa na kusafisha manually.
Katika maduka makubwa ya kawaida, herring "kwa aina ya Mathieu" ni ya kawaida zaidi, hii inaweza kuchukuliwa kama kiashiria cha ubora wa wastani. Pia ni muhimu kulipa kipaumbele kwa kuandika, usajili "GOST 815-2004" inamaanisha kwamba bidhaa zinahusiana na kiwango cha ubora wa kimataifa.