Kutokana na Coronavirus katika Umoja wa Ulaya, biashara ya mgahawa imekuwa imepooza kwa karibu mwaka. Katika Belarus, gastronomy kwa namna fulani inaendelea kufanya kazi, ingawa na vikwazo fulani. Lakini katika Poland jirani, wamiliki wa baa na migahawa akaunti kwa tumaini. Sio tu kwamba janga limezuia crane na mtiririko wa watalii, hivyo pia wakazi wa eneo hawawezi kutumiwa kikamilifu: tu uchunguzi na katika muundo wa utoaji wanaruhusiwa kufanya kazi. Mwandishi wa Onliner alikwenda Krakow kuzungumza na mmiliki wa mgahawa wa vyakula vya Kirusi "Cherry Garden" Galina. Alifungua taasisi mwaka 1998, na leo hajui nini kitatokea kwa biashara yake kwa mwaka.
Wiśniowy huzuni.
Mgahawa "Cherry Garden", na ikiwa ni sahihi, Wiśniowy huzuni iko katika moyo wa Krakow - kwenye barabara ya Grodzka ya pedestrian. Hapa na leo kuna watalii wa kawaida na nje, lakini katika nyakati za "docking" kwenye Grodsky hakuwa na kushinikiza karibu. Taasisi ilificha katika moja ya matao mengi. Karibu ni duka la optics - hakuwa na mabadiliko ya ratiba ya kazi kutokana na coronavirus. Katika Poland, janga pia liliathiri maduka makubwa, maduka ya vipodozi na mauzo ya vifaa vya ujenzi na samani. Lakini mlezi alipata zaidi.
Katika mlango wa mgahawa, watu hukutana na tangazo: dumplings "Siberia" ilionekana katika orodha ya "Cherry Garden" kwa bei ya zloty 22 (rubles 15) kwa vipande 20. Hata hivyo, hakuna foleni kutoka kwa dumplings. Majedwali kumi tayari yamekuwa tupu kwa wiki nyingi, na wageni hao wachache ambao wanaamua kuagiza chakula, wakisubiri sahani kwenye kitanda. Mara baada ya wakati kulikuwa na kucheza muziki wa kuishi, na sasa piano na kifuniko kilichofungwa kimekosa kona.
Mwaka bila kazi kamili.
"Tuliacha kufanya kazi kamili karibu mwaka mmoja uliopita: Baa, migahawa na mikahawa nchini Poland imefungwa Machi 15 2020. Kisha tuliambiwa kuwa hii ni kipimo cha muda kwa wiki mbili. Lakini tangu wakati huo, milango ya mgahawa wangu ilikuwa wazi kwa wageni tu kutoka Juni hadi Oktoba mwaka jana. Na kisha tuliruhusiwa kujaza ukumbi nusu tu, kila meza ya pili ilitakiwa kuwa tupu. Zaidi, udhibiti wa viwango vya usafi umeimarishwa. Kwa mfano, kila mgeni alipaswa kuondokana na mikono yake kabla ya kuingia kwenye chumba chetu, "anakumbuka majira ya joto ya galina iliyopita.
Katika mazungumzo, interlocutor anapendelea kusema sio juu ya vikwazo vilivyowekwa kwenye biashara ya mgahawa, lakini kuhusu "kufungwa" kwa sekta hiyo. Bila kuwasiliana na wateja kama taasisi, kama "bustani ya cherry", ni vigumu sana. Hata hivyo, haikuuzwa kwanza hapa, lakini anga. Migahawa mingi kama aina hii nchini Poland imefungwa sasa. Galina na timu yake inaendelea kufanya kazi ya asali na katika muundo wa utoaji. Lakini haiwezekani kupata hiyo.
- Usilie pesa kwa utoaji wa chakula. Kwa namna fulani nilitazama tovuti ya Pyszne (Kipolishi cha Utoaji wa Chakula cha Kipolishi - Kumbuka. Onliner), na huko tuko karibu na nafasi ya 400 katika orodha. Kwa maneno mengine, mtu ambaye anataka kula nyumbani na kuagiza chakula mtandaoni, hakitatupata huko. Inageuka kuwa tunaagizwa na sisi hasa wateja ambao walitujua kwa coronavirus. Usisahau kwamba washirika huchukua pesa kubwa kwa shughuli zao za mpatanishi. Kwa hiyo tunafanya kazi ya kujifungua si kupata, lakini ili kudumisha roho ya kazi. Mwaka wa 2020, tulikuwa na hasara ya asilimia 80, hapana ambayo mapato ya hotuba bado hayajawahi, - anaelezea mgahawa.
Standarts mbili.
Kuanzia Februari 1, 2021, makumbusho, michezo ya complexes, maduka na nguo na taasisi nyingine ziliruhusiwa nchini Poland. Lakini pointi za upishi bado haziwezi kupokea wageni. Kulingana na Galina, sio kitu lakini viwango viwili kutoka kwa serikali.
- Je! Umeona kinachoendelea katika vituo vya ununuzi? Kuna watu wengi. Au kuchukua, kwa mfano, mahakama ya chakula. Wanaweza kusema, hakuacha kazi, kwa kuwa wanazingatia hasa kufanya kazi katika asali. Majedwali ya mahakama ya chakula, bila shaka, yalikuwa ya mwanzo na ribbons, lakini watu ambao wanununua chakula? Wanaishi katika pembe za vituo vya ununuzi na kula, bila kuchunguza umbali. Kwa nini hakuna mtu aliyepanga mahali ambapo watu wanaweza kuwa na urahisi na salama kula? Na kuchukua usafiri wa umma. Katika Poland, haiwezekani kujaza mabasi na trams kwa zaidi ya 50%. Lakini saa ya kukimbilia wao ni kidogo. Kwa hakika katika tram kama hiyo si salama kuliko nyuma ya meza katika taasisi fulani. Inaonekana kwamba mamlaka ya kudhibiti tu biashara ya mgahawa, "Galina anaonyesha nafasi yake.
Sio mfanyakazi mmoja aliyefukuzwa
Galina Mikhailovna anasema hakuwa na kumfukuza mfanyakazi mmoja. Kwanza, mwanamke hataki kupoteza timu: Coronavirus itakuwa siku moja, na mtiririko wa wageni utaweza kuruka tena katika "Bustani ya Cherry", ambayo wengi wao wamezoea wafanyakazi. Pili, kulinda ajira ni moja ya masharti ya kupata ruzuku kutoka kwa serikali.
- Msaada huu wa kifedha kutoka kwa hali inaruhusu sisi kuwa mbali. Wanaiita Rozwijać, yaani, "Katika Maendeleo". Naam, hii sio maendeleo, lakini tu fursa ya kwenda kwenye minus isiyo na mwisho. Kiasi cha ruzuku inategemea idadi ya wafanyakazi wanaofanya kazi katika taasisi hiyo. Fedha zote huenda kwa mishahara, kodi na bima ya wafanyakazi. Yote ninayopata kwa namna ya kutengana, mimi hutoa mara moja, "anasema Galina.
Msaada wa Serikali.
Kumbuka kuwa nchini Poland Serikali inaonyesha fedha kubwa kwa msaada wa biashara. Ugawanyiko ni pamoja na mshahara wa chini wa wafanyakazi, kwa kuzingatia kodi na bima. Wamiliki wa makampuni wanaweza kuhesabiwa kwa msaada huo, ambao shughuli zake zilipungua kwa sababu ya janga. Moja ya masharti ni kuhifadhi hali. Kwa kweli, serikali inachukua kazi ya wafanyakazi.
Kulingana na mwisho wa Januari, makampuni 7,000 walipata msaada wa kifedha kutoka bajeti ya serikali kwa kiasi cha bilioni 1 zloty milioni 164 (hii ni dola milioni 314.5). Misaada ilitolewa na migahawa 2,000 nchini kote, takriban wauzaji sawa, hoteli 540 (nchini Poland, inaruhusiwa kukaa katika hoteli tu na watu ambao walikuja safari za biashara, mamia ya taasisi za elimu, nk Taarifa za msaada zinaendelea kuja kutoka kwa wajasiriamali. Katika Mfuko wa Maendeleo ya Kipolishi, mpango wa siku tatu unafanya kazi: Jumatatu, taarifa, Jumanne, uamuzi wa Jumatano ni kupokea pesa.
Mshahara ulipungua kwa 75%
Mgahawa sasa haukuleta mapato - kwa mtiririko huo, na mishahara kutoka kwa wafanyakazi kwa kiwango cha chini. Bonuses, ncha, extracurlicular - yote haya yalibakia mwaka 2019. Kulingana na Galina, mshahara wa wafanyakazi sasa hufanya takriban 1/4 ya kile kilichokuwa katika msimu mzuri kwa janga. Ni wazi kwamba unahitaji kufanya kazi kidogo, lakini ni nani rahisi?
Locker ya kwanza nchini Poland (Machi 2020) imesababisha biashara ya mgahawa sio sana katika maneno na maadili. Wamiliki wa taasisi bado walikuwa na "airbag" ya kifedha na matumaini kwamba Coronavirus hakukuja kwa muda mrefu. Ndiyo, na majira ya joto haikuwa mbali na kona kote, na mapato kuu katika sekta hiyo ni kwa msimu wa joto tu, wakati idadi kubwa ya watalii wanafika nchini.
- Ndiyo, mwezi Juni tulifunguliwa, ingawa na vikwazo fulani. Lakini utaona kwamba mgahawa wangu ni katika kituo cha utalii cha Krakow, na kwa zaidi ya miongo miwili tumezingatia hasa wageni ambao wanakuja Poland. Mipaka ya kufungwa na vikwazo vya harakati zilizoletwa kwa idadi ndogo ya watalii nchini humo majira ya joto, hivyo kwa miezi michache ambayo hatuwezi kufanya kazi, "kupata mafuta", "mwanzilishi wa" Cherry Garden "inaripoti.
Kulingana na Galina, idadi kubwa ya taasisi nchini Poland zilifungwa tu - hawakusimamisha kazi kwa wakati wa Lokdaun, lakini biashara imegeuka milele. Katika hali ngumu hasa, wamiliki wa migahawa mapya, ambao walifungua taasisi, kupata mikopo na madeni. Hawakuwa na wakati wa kujilimbikiza "airbag" sana kwa angalau kwa namna fulani kuishi mwaka mgumu. Wale ambao waliamua kuhifadhi biashara wamegawanywa katika makundi mawili: kufadhiliwa kwa utoaji wa chakula na kufungwa milango ya taasisi mpaka mwisho wa Lokdaun. Ya pili, kama sheria, kufukuzwa wafanyakazi na kukataa kusaidia hali.
- Unajua, wengi waliamua kushughulika na utoaji. Kwa uzoefu wangu mwenyewe, nitasema kuwa maana ya kiuchumi katika uamuzi huu ni. Mgahawa, ambao umejenga mfano wa biashara kwa miaka mingi juu ya wageni wanaoingia, uwezekano mkubwa utakuwa na faida baada ya mpito wa kulazimishwa kwa utoaji. Tulinunua tu chakula cha ladha tu, tuliuza hali maalum. Je, ninaweza kufunga mgahawa kwa muda mfupi na kuwafukuza watu? Inaweza. Lakini hii ni timu yangu. Mwishoni, hawa ni watu wanaoishi. Wapi wapi wakati huo? - Inabainisha swali la rhetorical la Galina. Yeye ni wafanyakazi wa nane. Katika hali "Cherry Garden" Poles, Wabelarusi na Ukrainians. Galina mwenyewe kutoka Urusi.
Kuhusu kujaribu kukodisha viongozi badala ya kufanya kazi na wasagrati
Kwa upande mmoja, Coronavirus alijifunza Poles kwenda kuanzishwa kwa chakula. Kwa upande mwingine, makumi ya maelfu ya watu sasa wanafanya kazi nje ya nyumba, na bado wanahitaji kitu. Ni mantiki kudhani kwamba idadi ya watu itakuwa na mahitaji ya ongezeko la chakula cha mchana na utoaji wa nyumbani. Inawezekana, lakini kuna, lakini swali hilo lazima liulizwe kwa wamiliki wa migahawa, na Uber anakula wakubwa. Kulingana na Galina, katika suala hili, si kila kitu ni hivyo bila usahihi.
"Ninajua kampuni moja ambayo pia ilifanya kazi kwa Coronavirus tu kwa utoaji wa chakula cha mchana. Inaonekana, sasa wanapaswa kustawi. Lakini wameanzishwa mpango wakati courier moja huleta idadi kubwa ya maagizo kwenye kituo cha biashara. Sasa ofisi ni nusu tupu, na chakula kinahitajika kuchukuliwa kuzunguka nyumba. Na hapa mfano wa biashara uliojengwa huanguka. Kampuni hii sasa imeacha kazi. Nilijaribu pia kuajiri timu yangu ya kujifungua katikati ya coronavirus. Ilibadilishwa kuwa haifai kabisa. Ni rahisi kufanya kazi na wasanii. Na hata hivyo, biashara hii haifai sisi. Licha ya ukweli kwamba sisi ni vizuri kuchapisha chakula, haraka kutoa, kuweka sahani ziada kwa amri, bado hatuonyeshe uzoefu kwamba umekusanya miaka kumi na mbili. Mgahawa haiwezekani kutoa nyumba, "alisema Galina.
15-20 sahani kwa siku
Wafanyakazi wa "Bustani ya Cherry" bado wanaenda kufanya kazi kwa siku kadhaa kwa wiki. Wanafanya kazi na utungaji mdogo kutokana na idadi ya amri ya kupunguzwa kwa kiasi kikubwa. Kwa mujibu wa Galina, siku hiyo mgahawa hutuma sahani 15-20 na wajumbe. Mwaka 2019, Ijumaa na mwishoni mwa wiki, taasisi hiyo ilikuwa imefungwa kabisa, na wakati wa majira ya joto, hata siku za wiki, ilikuwa ni lazima kuandika meza mapema ili kufikia "bustani ya cherry." Kwa mujibu wa makadirio ya Galina, huduma ya barua pepe inapata takriban 40% ya utaratibu.
Kutoa pombe kwa migahawa ya Kipolishi ni marufuku (licha ya ukweli kwamba maduka ya divai, kwa mfano, inaweza kutoa huduma hiyo). Hata hivyo, leseni ya uuzaji wa vinywaji vya pombe ya mmiliki wa "bustani ya cherry" inaendelea: itakuwa vigumu kurejesha.
- Mimi daima kupanua leseni kwa ajili ya uuzaji wa pombe. Mwezi uliopita ulilipwa kwa robo ya kwanza ya 2021, ingawa bado hatufanyi kazi. Kwa kweli, tuna idhini ya kutumia pombe katika taasisi yako, na si kutoa kwa barua pepe au asali. Kinadharia, kama mtu mzima anakuja na kununua chupa ya divai, tutauuza. Lakini watu watakwenda kwa pombe kwenye duka, badala ya mgahawa uliofungwa, - Galina anaonyesha rafu nyuma ya bar, ambako alisimama pombe.
Hivi karibuni, mwanamke alienda kuogelea huko Gdansk. Huko, alisema, maduka ya Krismasi yalifunguliwa, ambapo winery mulled ni jadi kuuzwa. Ndiyo, na kwa ujumla, katika mji wa kale katika Gdansk anga "kuishi" ikilinganishwa na Krakow. Katika trimiyst, wamiliki wengi wa gari huweka burners ya gesi mitaani na kutoa wageni kujiunga nao.
- Pia tuna nafasi ya kula karibu na mgahawa wetu: Ikiwa umeona, kuna sofa katika arch. Mtu, akichukua amri, anakaa juu yake na anakula. Lakini siwezi kufikiria jinsi watu wanavyofanya: ni baridi na haifai huko - kusisimua, anasema Galina.
Kwa mujibu wa makadirio, kwa kuzingatia msaada kutoka kwa serikali, taasisi itaweza kushikilia hali kama ilivyo sasa, mwingine wa miezi kumi. Nini kuhusu kukodisha?
Jengo ambalo Galina anatoa kodi ya chumba hicho kinamilikiwa na faragha. Miezi michache baada ya Lokdanun, mwenye nyumba alipunguza gharama ya bodi za kila mwezi kwa 25%. Lakini katika miezi ya hivi karibuni, gharama kamili ilihitajika kwa kodi tena. Galina haiwezi kuathiri hali hii. Huu ndio kituo cha jiji, na duka lingine litakuja mahali pa mgahawa kwa furaha.
- Ninafuata biashara ya mgahawa nchini Urusi na Belarus. Na inaonekana kwangu kwamba itakuwa bora kama Poland hakuwa na hatua kama vile kupambana na "cowd". Baada ya yote, ilikuwa inawezekana kuanzisha utawala wa usafi, kuondoka vikwazo. Lakini kuzuia kupokea wageni - hii ni nguvu sana katika sekta ya upishi. Ikiwa utaondoa masuala ya kifedha, tayari nimekosa kazi yangu kamili sana. Tulikuwa na wateja wa kawaida ambao tunawasiliana nao sasa kwenye Facebook. Kama mimi kidding, tuna "upendo juu ya kijijini". Ni nzuri sana. Mashariki ya Kati, hii yote ilimalizika na tulipewa kazi kwa kawaida! - anasema Galina.
Kituo chetu katika telegram. Jiunge sasa!
Je, kuna kitu cha kuwaambia? Andika kwenye telegram-bot yetu. Haijulikani na kwa haraka
Kuchapisha maandishi na picha za picha bila kutatua wahariri ni marufuku. [email protected].