Viungo:
- Puff kuzaa unga:
- Unga (nguvu) - gramu 95.
- Unga (kawaida) - 160 gr.
- Maji - 110 gr.
- Chumvi - 8 gr.
- Mafuta ya mafuta (katika unga) - 40 gr.
- Mafuta ya mafuta (kwa kuwekwa) - 215 gr.
- Poda ya sukari (kwa kuoka) - 100 gr.
- Custard (katika vijiko):
- Maziwa - 500 gr.
- Yolks - 110 gr.
- Sukari - gr 100.
- Wanga wa nafaka - 35 gr.
- Mafuta ya mafuta - 50 gr.
- Cream (kutoka 30% mafuta) - gramu 70.
- Gelatin - 7 gr.
- Maji - 35 gr.
- Chumvi - 2 gr.
- Vanallin - Chipping.
Njia ya kupikia:
Kupikia:
Kuzaa puff kuzaa bila kupikia haraka.
Katika njia ya kuchanganya, mimi kuunganisha unga wote (sifted), kuongeza chumvi, maji (joto joto) na "ndoano" nozzle, katika kasi ya chini kuchanganya unga 3-4 dakika.
Minyororo itakuwa huru, crumbly ni ya kawaida.
Kisha mafuta ya siagi yamepungua ni 40 g. - hii ni kipande ambacho ni ndogo na kinaendelea kukwama dakika 4-5.
Minyororo itakusanyika ndani yao, itakuwa sawa na yenye upole.
Kwa nasibu huunda mstatili mdogo, ukifunga filamu ya chakula na uondoe kwenye friji kwa saa 4.
Wakati unga hupumzika, nitaandaa mafuta kwa safu.
Ili kufanya hivyo, ninafanya bahasha na mstatili wa ndani 12 * 17.
Katikati kuweka kipande cha mafuta iliyochelewa - hii ni 215 na vidole vinasambaza kidogo.
Mafuta lazima yajaribiwa, na maudhui ya mafuta ya angalau 82%.
Kusambaza sawa na kuondoa kwenye friji kwa kawaida.
Wakati unga na mafuta tayari, unaweza kuendelea na kuweka.
Kupanda unga mara 2 zaidi ya hifadhi ya mafuta.
Katikati ya mafuta, ni chilled, lakini plastiki ya kutosha na vizuri muhuri kando.
Ninaendelea hadi takriban 7-8 mm unene, na ukubwa wa mahali fulani 20 * 45.
Ninaongeza mara tatu au kuandika, kugeuka mara ya juu upande wa kushoto na mara moja hurudi tena.
Vipimo ni takriban sawa na tena tunaongeza mara tatu.
Ninafunga katika mfuko na kuitakasa kwenye friji kwa masaa 2.
Mtihani wa burudani usikata! Kutakuwa na rollers tatu tu na kupumzika.
Kisha mtihani lazima uwe muhimu.
Mimi safi katika jokofu kwa usiku.
Kwa ujumla, masaa 5-6 itakuwa ya kutosha.
Au kuhifadhiwa kwenye friji hadi miezi 2, kufuta lazima kwa friji.
Na tu unga ni tayari kutumia.
Mimi kushiriki katika sehemu tatu, ambayo baadaye baada ya kuoka nitapunguza nusu na itaondoka 6.
Ninaendelea hadi unene wa 1-2 mm na ukubwa wa 20 * 40.
Mimi fimbo kwa uma na uondoe kwenye jokofu kwa dakika 15-20 au kwenye friji kwa 5-10.
Mimi kuoka kwa digrii 170 dakika 15-17.
Mikate inapaswa kuwa imefungwa kidogo.
Labda utahitaji muda zaidi.
Kisha mimi kugeuka tanuri hadi 180, mimi kuamka poda laini na kuendelea kuoka mwingine dakika 5-7.
Sukari inapaswa caramelized.
Ninatoa baridi kabisa kwenye grille.
Kisha mimi kukata nusu: 5 korhi kwenda keki, na moja ni juu ya crumb.
Custard katika vijiko:
Gelatin kumwaga maji, kuchanganya na kuondoka kwa uvimbe.
Cream Hatutakuwa na manufaa kwetu, usafishe kwenye jokofu.
Katika sufuria na chini ya chini, sisi kuchanganya viini, chumvi na vanillin, sukari na kuchochea kidogo.
Kisha wanga na joto la chumba cha maziwa.
Ninachanganya vizuri na kutuma kwenye jiko.
Juu ya moto wa kati na cream ya kuchochea mara kwa mara.
Ninaondoka kwenye moto, ongeza gelatin ya kuvimba, kuchanganya na mwisho wa siagi iliyochelewa.
Ninafunga filamu ya chakula kuwasiliana na kuondoka mpaka baridi kamili.
Wakati wa uhusiano wa cream na cream, lazima iwe baridi.
Cream cream kupigwa kwa hali mnene, imara.
Ninaongeza kwenye cream iliyopozwa na kuchanganya vizuri.
Cream iko tayari!
Mkutano:
Chini ya fomu cream kidogo ili keki haienda.
Kutoka juu ya ghafi na kwa kila kijiko 3-4 cha cream.
Mimi hufunika filamu, juu ya bidhaa na kuondoa uingizaji katika friji kwa masaa 5-6 (chini).
Baada ya kuingiza mabaki ya cream kuunganisha pande, juu ya crumb.
Kwa hiari, unaweza kumwaga sukari na keki ya ladha ya Napoleon tayari!
Kunywa chai ya kupendeza!