Wanasayansi (Magdalena Schindler-Nendza, Magdalena Svindkevich, Lukash Migdal na Vladislav Migdal) Kuchapishwa kwenye portal ya MDPI.
"Kuna aina tatu za nguruwe za mitaa nchini Poland - kuku, zlotnitskaya nyeupe na zlotnitsky spotted. Nyama iliyopatikana kutoka kwa wanyama hawa inajulikana kwa maudhui ya juu ya mafuta ya intramuscular na rangi inayotaka, msimamo na juiciness, ambayo inatoa thamani ya juu ya upishi kuliko uzalishaji wa nguruwe.
Ingawa nguruwe zilizoonekana zenye kuonekana zinajulikana kwa kiwango cha ukuaji wa polepole, lakini bado wanastahili tahadhari. Jaribio letu la kulinganisha lilithibitisha athari nzuri ya fattening ya jadi ya juu juu ya ubora wa nyama ya nguruwe hizi, ingawa faida yao ya uzito ilikuwa chini sana ikilinganishwa na nguruwe kwa kasi iliyopimwa katika chumba.
Uarufu wa uzazi huu unakua nchini Poland, kwani nyama ina sifa ya maudhui ya mafuta ya juu, ambayo ina jukumu la carrier ya ladha na, kwa moja kwa moja, juits. Aidha, mfumo wa kukua na kulisha jadi na kuongeza ya acorns inaweza kuathiri vyema ubora wa nyama, thamani yake ya chakula na kwa hiyo, kwa kukubalika kwa bidhaa na watumiaji.
Watumiaji wengine wanafikiria mfumo wa jadi wa kuzaliana na nguruwe kwa ubora wa bidhaa, wakati mifumo ya mifumo ya ufugaji wa wanyama inakosoa kutokana na mpango huo katika mazingira ya pekee ya pekee, isiyo ya kawaida.
Idadi kubwa ya watumiaji wako tayari kulipa bei ya premium kwa bidhaa za nguruwe na dhamana ya wanyama, pamoja na ukweli kwamba nyama kutoka kutembea kwa wanyama bure ina ladha bora na thamani ya lishe kuliko bidhaa zinazozalishwa kwa njia ya jadi.
Hii, kwa wazi, inafungua masoko ya niche ya nyama ya nguruwe zinazozalishwa na kawaida.
Katika mfumo wa nguruwe ya jadi, ni kusafishwa kuongeza ujuzi na maudhui ya mafuta, kwani lengo sio kiasi cha nyama, lakini ubora na ukomavu wa nyama na mafuta. Sehemu nyingine ya mara kwa mara ya fattening ya jadi ni aina mbalimbali za viungo vya malisho, kwa mfano, kutokana na kuingizwa katika chakula cha kulisha msimu wa msimu (kulisha, silo au mizizi ya mizizi).
Moja ya mifugo maarufu zaidi iliyopandwa katika mfumo wa kina ni nguruwe ya Iberia. Wao hulishwa na acorns, pamoja na wanyama mimi kupata upatikanaji wa nyasi kwa sababu wewe ni juu ya kutembea bure.
Tofauti na wao, nguruwe zilizoangazwa kwa kawaida hazina upatikanaji wa kutembea huru na usila acorns.
"Tuliamua kuongeza acorns katika chakula cha nguruwe za polish za mitaa. Wananchi kwa Poland, aina ya mwaloni ni mwaloni wa mwaloni na mwamba wa mwamba, mwaloni wa kaskazini mwekundu pia ni wa kawaida, ambao hupandwa katika misitu na mbuga na mara nyingi hujali. Katika hali ya Kipolishi, mialoni ni matunda kila miaka 5-8. Haki ya mvua mnamo Septemba - Oktoba, baada ya hapo iko.
Acorn ni chakula cha nishati matajiri katika mafuta na wanga, lakini ina maudhui ya chini sana ya protini, na maelezo yake ya amino asidi yanaonyesha kwamba lysine ni sehemu kuu ya amino asidi.
Maudhui ya tannini katika mwaloni wa Oak ya Kipolishi inaweza kufikia 7%, lakini kiasi kikubwa zaidi kina katika shell - 42.2 g / kg ya jambo kavu. Tanines zina uwezo wa antioxidant, hata hivyo, kumfunga kwa protini hupunguza digestibility yao.
Vidokezo vyote vya tocopherols na phenolic vinaonyesha uwezo mkubwa wa kuchochea shughuli na shughuli za antioxidant kwenye catch-up ya radicals bure na faida ya afya ya binadamu, hasa kuchangia kuzuia mchakato wa kupungua.
Aidha, acorns hujumuisha mkusanyiko mkubwa wa asidi ya mafuta ya monohenaturated, hasa asidi ya oleic na linoleic. Maudhui ya asidi ya mafuta katika acorns huathiri ubora wa nyama na bidhaa za nyama kutoka kwa nguruwe, ambazo zinalishwa kwa njia hii wakati wa awamu ya mwisho ya fattening.
Hatimaye, tafiti zinajulikana ambazo zinaonyeshwa kuwa acorns, ambazo zimefungwa wakati wa awamu ya mwisho ya fattening, kupunguza kiasi cha nematodes ya utumbo na, kwa hiyo, kupunguza haja ya ugonjwa wa nguruwe.
Utafiti huo ulihudhuriwa na nguruwe 13 za kulisha ya mwamba wa Zlotodsky uliopandwa kwenye mashamba mawili katika mifumo tofauti ya fattening. Wanyama wote hutoka kwenye mashamba yaliyojumuishwa katika mpango wa kuhifadhi rasilimali za maumbile ya uzazi huu.
Katika shamba la kwanza la wanyama, wanyama waliachwa kwa miezi 9 katika hali kubwa (kikundi cha kudhibiti), bila upatikanaji wa barabara, mpaka wingi wa mwili ni kilo 100. Wanyama walilishwa na libitum na chakula kamili, kilichoandaliwa ili kukidhi mahitaji ya virutubisho kwa wazalishaji wa nguruwe (kutoka kilo 30 hadi 80 ya uzito wa mwili) na kulisha nguruwe (kutoka 80 hadi 100 kg ya uzito wa mwili). Mchanganyiko mkali ulikuwa na ngano, mahindi, dondoo la unga wa soya, keki ya rapesed, alimfufua mbegu za alizeti, ngano ya ngano na madini ya vitamini / vitamini. Chakula kilikuwa na 170-162 g / kg ya protini isiyo ya kawaida, 13.5-13 megalules nishati ya metabolized (MJ mimi), 1.1-0.93% lysine, 46-56 g / kg mafuta, 50-48 g / kg ya fiber ghafi na 59% ya wanga (NFE).
Katika shamba la pili, nguruwe saba ziliwekwa chini ya hali kubwa ya kutembea (kikundi cha uzoefu) na kukataa hadi miezi 12 ya umri. Wanyama walilisha chakula kwa kilo 2 kwa kichwa kwa siku, na walikuwa na upatikanaji wa feeds mbaya kwa namna ya silo kutoka nyasi na nafaka nzima ya nafaka, pamoja na nyasi.
Mchanganyiko mkali ulikuwa na shayiri (23%), ngano (23%), oats (23%), nafaka (10%) na mchanganyiko wa cumin nyeusi, haradali, flaxseed na ubakaji (21%). Chakula hiki kilikuwa na 150 g / kg ya protini isiyo ya kawaida, 44 g / kg ya mafuta, 13 mj mj, 51 g / kg ya fiber isiyo ya kawaida na 639.8 g / kg nfe. Zaidi ya miezi 2 iliyopita, mafuta ya mafuta yaliyotokana na chakula aliongeza acorns (matunda yote) kwa kiasi cha 5%. Acorns zilikusanywa kutoka mwaloni wenye thamani na mwamba.
Acorns zilizomo 68.50% dutu kavu, protini 3.62%, 3.45% mafuta, 1.22% ash, 1.82% ya fiber na 54.99% nfe.
Kwa madhumuni ya utafiti huu, tulikuwa na nguruwe katika hali kubwa ikilinganishwa na hali ya kulisha pana. Baada ya kufikia umri uliowekwa au uzito wa mwili (kulingana na aina ya fattening), wanyama wote walikuwa wamepigwa juu ya maisha maalumu na kujifunza sifa za nyama.
Kwa mujibu wa matokeo, ikawa kwamba nyama ya nguruwe kwenye wagging ya bure, kulishwa na silos na kiasi kidogo cha acorns, kilikuwa na maudhui ya mafuta ya juu, ambayo hufanya kama carrier ya harufu na juits, pamoja na juu Maudhui ya asidi ya mafuta ya mono-iliyojaa na atherogenicity ya chini, thrombogenicity na lipids ya peroxidation.
Inaweza kusema kuwa ubora wa nyama ya uzao wa nguruwe wa ndani kwa kiasi kikubwa inategemea hali ya kizuizini na njia ya kulisha. Hitimisho: athari mbaya juu ya ubora wa nyama na thamani yake ya chakula, pamoja na propensity yake ya feri, inaweza kupatikana wakati wa kulisha nguruwe na kulisha rude na kuongeza acorns. "
(Chanzo: www.mdpi.com).