Nilizaliwa katika mji wa Makeyevka karibu na Donetsk, lakini ninajiona kuwa ni uchunguzi wa asili, kwa sababu babu zangu wote (katika kizazi cha tano) kutoka huko.
Kwa elimu, mimi ni mhandisi katika uwanja wa mawasiliano ya simu, kwa sababu baba yangu alifanya kazi katika eneo hili. Kisha sikujua jinsi nitakavyofanya. Lakini alipokuwa akijifunza mwaka wa tatu, wakati wa majira ya joto alienda kufanya kazi na bartender. Yeye anataja - Nilipenda kuwasiliana na watu, kujifunza kitu kipya. Baada ya yote, kuwa bartender ni kama daktari au mwanasaikolojia, soma hali ya mgeni na jaribu kumsaidia.
Mara ya kwanza nilifanya kazi kama bartender katika mgahawa. Pia wakawa meneja wa bar, na kisha mkurugenzi msaidizi. Baadaye akaenda kwa Crimea, ambapo niliweza kufanya kazi bartender, lakini huko sikuwa na huduma, hivyo nilikuwa nimechelewa kwa muda.
Mara ya kwanza nilirudi Donetsk, lakini bado niligundua kwamba unahitaji kuondoka mahali pengine. Kisha nikachagua kati ya Kiev na Moscow, lakini nilitambua kwamba Moscow ilikuwa karibu nami.
Katika Moscow, mara moja nilikwenda kufanya kazi kama mhudumu, kwa sababu haya ni vidokezo - fedha za haraka. Meneja wangu wa zamani alikuwa na bar kwenye Avenue ya Michurinsky, ambako nilikaa.
Kisha, nilifanya kazi kwa miaka miwili katika nyumba yake ya steak "Samaki hapana" Arkady Novikova, kulikuwa na marafiki wa karibu na divai. Bila shaka, wakati nilifanya kazi kama bartender, nilianza kujifunza kitu, nilikuwa nashangaa, lakini basi ilikuwa nzuri sana. Baada ya kukaa katika bar ya divai ya Sukharevskaya, katika Daev Lane, ambako alifanya kazi kwa miaka miwili na nusu. Nilikuja huko mhudumu, lakini nilitolewa kwa mafunzo katika shule ya divai "Enotria", bila shaka, nilikubali. Ilikuwa ya kuvutia, lakini si rahisi. Nilijifunza wakati wa jioni, kwa ujumla, hawezi kutofautiana na mtaalamu, isipokuwa kwamba unajifunza siku tatu kwa wiki, na sio tano. Nilifanya kazi Jumanne, Alhamisi, Jumamosi na Jumapili, na nilijifunza Jumatatu, Jumatano na Ijumaa. Niliamka asubuhi, nikaketi kwa vitabu vya vitabu na nikaenda kujifunza jioni. Ilikuwa ni baridi sana, miezi minne. Napenda kurudia! Idadi ya tastings, habari nyingi. Nilitengenezwa na kuimarisha ujuzi uliokuwa, na kupokea mpya. Baada ya mwisho wa kozi, nilitambua kuwa ilikuwa msingi tu (kwa hiyo tulizungumza shuleni), na kisha umechagua vector yako na unaanza kwenda pamoja.
Kuna sommeliers tofauti. Kuna wale wanaoshiriki katika mashindano, wanawapenda. Kuna sommelier ambayo kuelewa sigara katika bandari, inategemea mwelekeo. Mtu mwingine alivunjwa katika vin ya Ufaransa, mtu - katika vin ya Italia. Kwa kawaida sommelier ni tastor. Unaweza kuwa sommelier katika nyama, unaweza kuwa sommelier katika manukato. Kwa mimi mwenyewe, nilichagua vector wakati niligundua kwamba nilijua vin ya ndani vizuri kutokana na mtazamo wa vitendo.
Kwa njia, kuhusu vin yetu: hivi karibuni tutafanya chakula cha jioni kwa mikono na winery ya GUNKO, hii ni winemaker Sergey Korotkov. Kwa kweli ninapenda chardonnay yao - ni kifahari na kina. Kutoka kwa maelezo ya kwanza inaonekana kuwa ni rahisi, lakini ni muhimu kumsikiliza. Pia kila mtu anafurahi na Sauvignon Blanov yake. Kwa ujumla, maoni ya watu yaligawanywa: 75% ya juu ya Sauvignon, 25% - kwa Chardonnay, lakini mimi kwa bidii kuendelea kurudia kile ninahitaji kuchukua Chardonon, ni ya kuvutia zaidi. Vines hizi zilianguka katika cheo cha mtetezi wa mvinyo, na alama moja ilitolewa zaidi kwa Chardonna.
Vin zaidi ya baridi hufanya Alexey Chernega na Vitaly Marinchuk, wana machungwa mzuri. Walifanya nini na Muscat, Cocury, Muscat Bunge Rkaziteli ni bunduki. Hii ndio, inaonekana kwangu kwamba mwanzo wa vin Kirusi hadi ngazi mpya kabla ya mipaka ya janga na imefungwa. Unaweza kuwapa watu kwa salama vin hizi na kuwashangaza. Wana aina fulani ya utambulisho, historia. Hizi ni vin ambazo unajaribu na kuelewa kwamba uko tayari kulipa pesa kwao. Wakati mwingine unasema: "Rubles elfu moja na nusu," na wewe ni katika mawazo, na hapa huna hata wasiwasi. Mimi tayari ni kimya juu ya mambo ya juu. Sijui, umesikia au sio, lakini mwaka wa 2019, Sergei Hasira ya Cabernet Cabernet Sauvignon 2015 alipokea kichwa cha vin bora ya divai katika ushindani wa mvinyo wa kimataifa wa simba Golitsyn. Hii ni Stylistics ya Toscany. Mimi niko tayari kulipa 6 elfu kwa ajili yake, 7,000, lakini mimi sina popote. Waliposema kuwa hii ndiyo divai bora, mara moja ilimalizika.
Inageuka kuwa kazi yangu Sommelier ilianza na rangi. Lakini nilifanya kazi huko sio tu sommelier. Nilianza kushiriki katika kadi ya divai, na kisha nikapewa kuchukua nafasi ya meneja. Na usimamizi wa usimamizi ulichukua muda mwingi. Niliweza kushiriki katika kadi, na chakula cha jioni, na tastings, lakini chini ya napenda. Na wakati niligundua kwamba ningeweza kujaribu kitu kipya, nilipokea mapendekezo kadhaa ya nafasi ya kusimamia sommelier.
Nilifanya uchaguzi kwa ajili ya mgahawa wa mikono. Pamoja na ukweli kwamba hivi karibuni alifungua hivi karibuni, tayari kuna wasikilizaji wake. Na kwa nusu mwaka akawa maarufu.
Kuendeleza wazo la jinsi ya kuvutia watu na jinsi ya kuwavutia, nilivunja kadi ya divai kwa misimu. Hii ni ramani ambayo kuna baridi, spring, majira ya joto na vuli. Na vin vinahusiana na stylistry. Hiyo ni, vin ya majira ya baridi ni mnene zaidi, madini, maua yanaonekana katika chemchemi. Kuna spring baridi. Summer - mapafu, playful. Autumn - pinot Noir na machungwa vin, hivyo kwamba kuna hisia, kama katika msitu kuondoka. Tulichagua vin, kusukuma kutoka kwao. Kuna vin ya Marekani, kuna Argentina, Australia, Kijerumani, Austria, nk. Nilianza kujisikia kwa njia mpya ya kujisikia Austria, Ujerumani, bado haijathamini, inaonekana kwangu. Sasa tuna wauzaji 15, na nina nafasi ya kuendesha. Ninawauliza washangae mimi, wananishangaza. Katika kadi yetu ya mvinyo 80 nafasi za vin, na nataka wote wafanye kazi.
Sasa nina umri wa miaka 27, na napenda kuendelea kutekeleza mawazo yangu kwa sambamba na mwanzilishi wa mikono Vyacheslav Cossack.
Napenda wazi kufungua mradi wangu, lakini wakati mimi ni kupata uzoefu na kuona jinsi inapaswa kufanya kazi kwa usahihi.
Picha: Imetolewa na huduma ya vyombo vya habari ya mikono ya mgahawa