Kama sehemu ya vyakula vingi, unaweza kuona maudhui ya mafuta ya mitende. Sehemu hii imeondolewa kwenye matunda ya mitende ya mafuta (Elaeis Guineensis), ambayo inakua Afrika, Amerika ya Kusini na mashamba ya Asia. Katika Urusi, mafuta ya mitende ilionekana tu katika miaka ya 1960 na tangu wakati huo hutumiwa kama mbadala ya mafuta ya maziwa, pamoja na uzalishaji wa bidhaa za mkate. Pia ni sehemu ya biofuels na ni sehemu ya shampoo na vipodozi. Kwa ujumla, mafuta ya mitende ni sehemu muhimu ya bidhaa nyingi na unaweza kuwaambia mambo mengi ya kuvutia kuhusu hilo. Kama sehemu ya makala hii, ninapendekeza kujua wakati watu walidhani ya kuchimba mafuta kutoka kwa matunda ya mitende ya mafuta na jinsi inavyozalishwa katika nyakati za kisasa. Kwa kweli, tunajifunza kuhusu faida na uharibifu wa mafuta ya mitende, kwa sababu swali hili linavutiwa na watu wengi sana.
Historia ya mafuta ya mitende.
Kutajwa kwanza kwa mafuta ya mitende nyuma ya karne ya XV - Kumbukumbu zilifanywa na wasafiri wa Kireno ambao walitembelea Afrika Magharibi. Ni mahali hapa ambayo ni nyumba ya mitende ya mafuta, ambayo wakazi wa eneo hilo bado huondoa mafuta ya mitende na mbinu za jadi. Bidhaa inayotokana inatumiwa katika fomu ghafi, kama kiungo muhimu cha sahani za kitaifa. Maelfu ya miaka iliyopita, mafuta ya mitende yalianza kutolewa katika Misri ya kale, na mwaka wa 1870 ilifika Malaysia. Katika miaka ya 1960, kutokana na wauzaji kutoka Indonesia, mafuta yalionekana nchini Urusi. Miti ya mitende ya mafuta ilipendwa na kila mtu, kwa sababu ni ngumu sana na hutoa mavuno makubwa, ambayo unaweza kupata mafuta bora ya mboga.
Maturation ya mafuta ya mafuta.
Wengi wa mashamba yote ya mitende ya mafuta iko katika Afrika, Amerika ya Kusini na Asia. Miti hufikia ukomavu kwa miaka 3 na kutoa matunda kwa miaka 35. Kwa hiyo mbegu za mbegu zimeongezeka kwa kasi, zinawapanda katika greenhouses - inakuwezesha kupunguza muda wa virusi hadi siku 100. Saplings kubaki katika vyombo kuhusu miezi 5 mpaka majani kuonekana juu yao. Baada ya hapo, wanahamia kwenye kitalu, ambapo hubakia kila mwaka, kabla ya karibu na majani 15. Baada ya hapo, miche hupandwa ndani ya ardhi ya wazi.
Miti ya mitende ya mafuta inadai sana hali ya jirani ya miti. Wanapenda joto na wanahitaji maji mengi, hivyo udongo unapaswa kukosa unyevu vizuri. Katika mashamba mara nyingi huonekana panya ambazo huharibu miti. Ili kuwaondoa, eneo hilo litaruhusiwa bunduu ambazo zinakamata wadudu na kulinda mashamba. Faida ya njia hii ya kulinda miti ni kwamba haina madhara mazingira. Matumizi ya kemikali inaweza kusababisha matatizo zaidi kuliko kutatuliwa.
Ni muhimu kutambua kwamba misitu mara nyingi hukatwa kwa ajili ya ujenzi wa mashamba ya mafuta ya mafuta. Hii ni tatizo kubwa, kwa sababu kwa hiyo watu hunyima wanyama wa mazingira ya asili, ambayo husababisha kutoweka.
Uzalishaji wa mafuta ya mitende
Shukrani kwa vifaa vya kisasa, uzalishaji wa mafuta ya mitende hutokea karibu kuletwa kwa automatism. Teknolojia ya uzalishaji inaweza kugawanywa katika hatua 8:- Kupata matunda safi, ambayo ndani ya masaa 24 baada ya kukusanya hupelekwa kwenye mmea kwa usindikaji zaidi;
- Sterilization, wakati ambapo matunda ni kusafishwa kwa takataka na wadudu. Kwa ajili ya sterilization, mvuke superheated hutumiwa kawaida, ambayo, kwa kuongeza, inawezesha kutolewa kwa mafuta kutoka kwa matunda;
- Mold, ambayo matunda tu yaliyoiva yanatengwa kutoka kwenye chungu iliyokusanywa;
- Digestion, katika mchakato ambao matunda ni usindikaji wa joto. Hii ni muhimu ili mafuta ni kasi na rahisi kufunguliwa kutoka seli za mimea;
- kushinikiza ambayo matunda yanaonekana kuwa chini ya shinikizo na mafuta ya kutolewa;
- Kupasuka, ndani ambayo mafuta huchanganywa na maji safi na hutolewa kutoka uchafu wa maji-mumunyifu. Baada ya hapo, mchanganyiko hutumwa kwa separator ya centrifugal, ambapo maji yanatenganishwa na mafuta. Matokeo yake, mafuta ya mitende yanapatikana, ambayo yanaweza kuchukuliwa kuwa bidhaa huru;
- Lakini bado kuna hatua ya kusafisha, yaani, kusafisha kutoka uchafu usiohitajika. Kwa hili, jozi zilizopendekezwa hutumiwa, baada ya mafuta ni bleached na inakabiliwa na joto katika hali ya utupu;
- Fractions - mara nyingi hatua ya mwisho ya matibabu ya mitende. Wakati wa mchakato huu, mafuta hupata sura ya kioevu au imara.
Kama inavyoonekana, uzalishaji wa mafuta ya mitende ni mchakato tata, lakini automatiska. Baada ya hatua hizi zote, inaweza kutumika katika utengenezaji wa chakula. Katika fomu yake safi, mafuta ya mitende ina rangi nyekundu-machungwa, na harufu na ladha ni sawa na matunda ya mitende ya mafuta.
Soma pia: Ni minyoo gani inayoweza kuliwa rasmi?
Utungaji wa mafuta ya mitende
Mafuta ya Palm ni mafuta ya 100%. Mafuta kuu ni palmitic, oleic, linoleic na asidi stearic. Katika kijiko kimoja cha mafuta halisi ya mitende ina:
- 114 kalori;
- 14 gramu ya mafuta;
- 11% ya kiwango cha kila siku cha vitamini E, kinachohitajika kulinda seli, protini na DNA.
Mafuta ya mafuta kwa kiasi kikubwa yanapatikana katika pipi, cream, margarine, biskuti, chakula cha makopo na chakula cha mtoto. Kwa mujibu wa WWF kwa 2020, mafuta ya mitende ni kununua kikamilifu makampuni kama vile Pepsico, Nestle, McDonalds na Colgate-Palmolive. Hii ina maana kwamba pia ni sehemu ya vinywaji vya kaboni, chakula cha haraka na usafi wa kibinafsi. Umaarufu mkubwa wa mafuta ya mitende unahusishwa na jamaa yake ya bei nafuu.
Katika kipindi cha utafiti wa kisayansi, wanasayansi waliweza kuthibitisha kwamba mafuta ya mitende yanaweza kuleta mwili wa binadamu faida nyingi. Dutu zilizomo katika hilo zina athari nzuri juu ya afya ya ubongo. Mara wanasayansi walikusanyika kundi la watu 120 na kugawanya katika makundi mawili. Placebo ya kwanza ya kupokea, na ya pili ni vipengele vya mafuta ya mitende. Baadaye, ikawa kwamba watu kutoka kikundi cha pili walikuwa na uwezekano mdogo wa kuharibiwa uharibifu wa ubongo. Kulingana na hili, wanasayansi walihitimisha kuwa mafuta ya mitende yanalinda dhidi ya kumbukumbu ya umri.
Lakini wakati wa masomo fulani, wanasayansi walifikia hitimisho kwamba mafuta ya mitende bado ni hatari kwa mwili wa binadamu. Mara walipoona kwamba matumizi yake yanasababisha ongezeko la cholesterol, ambayo inaweza kusababisha magonjwa ya moyo. Hasa hatari ni mafuta ya mitende yenye joto, kwa sababu ni sababu ya amana ndani ya mishipa.
Ikiwa una nia ya habari za sayansi na teknolojia, jiunge kwenye kituo chetu katika Yandex.dzen. Huko utapata vifaa ambavyo hazikuchapishwa kwenye tovuti!
Kwa ujumla, ikiwa unasema mfupi, mafuta ya mitende yanaathiriwa vizuri juu ya ubongo na mbaya juu ya moyo. Lakini si lazima kuhitimisha kwamba mafuta ya mitende ni mbaya. Wakati wa joto juu ya digrii 200, mafuta yoyote inakuwa hatari. Wakati wa kutumia bidhaa yoyote, ni muhimu kuchunguza kipimo na kisha hakuna kitu kibaya kinachotokea. Kwa sasa, Shirika la Afya Duniani haifai mafuta ya mitende kwa bidhaa hatari. Hata kinyume chake - wataalam wanasema kuwa ni chanzo cha mboga ya tajiri zaidi ya vitamini A .. ukweli huu unapaswa kuzingatia vegans kwamba niliandika juu ya nyenzo hii.