Ingredienser:
- fyllning:
- Potatis - 500 gr.
- Mjölk - 50-75 ml.
- Krämig olja - 25-30 gr.
- Vitlök - 2-3 tand. (frivillig)
- deg:
- Rågmjöl - 170 gr.
- Vete mjöl - 80 gr.
- Vatten är 100 ml.
- Sour Cream - 2 msk.
- Salt - 0,5 ppm
- Smörjning:
- Ägg - 1 st.
- Sour Cream - 2 msk.
- Machanka:
- Mjölk - 50 ml.
- Krämig olja - 30 gr.
Matlagningsmetod:
1. Först och främst är det nödvändigt att laga en fyllning, eftersom den måste kylas:
• Koka potatis tills det är beredda med tillsats av salt och 2-3 klyftor vitlök (tillval)
• från färdig potatisfjädring vatten, vitlök ta bort och kasta bort
• Använda potatispotatis
• gradvis lägga till olja, och sedan varm mjölk, fortsätt att knäpotatiserna, vilket ger den till önskad smak och konsistens
• Kall potatispuré till rumstemperatur
2. Att knäda degen:
• Sifta genom sikten Råg och vetemjöl (de återstående utjämningsbeviset från rågmjöl lägger också till behållaren med mjöl)
• Lägg till salt till mjöl - Blanda lätt
• Lägg till vatten och gräddfil
• Knäda plastdegen som inte håller fast vid händerna - om det behövs, kan hand smörjas med vegetabilisk olja
• Släpp degen i matfilmen och skjuta upp den åt sidan för "vila" i 20-30 minuter
3. Vila degrulle i "korv" och skära den i flera delar (varje bit av valnötstorlek)
4. En bit att lämna på skrivbordet, resten för att täcka filmen
5. Skiva av degen rullar ut i den tunna kakan av den ovala formen
6. Att lägga några potatis potatismos i mitten (ca 1 matsked) - för att distribuera kakan, inte nå 1 - 1,5 cm till kanten
7. Upphovsrättsrörelser för att bilda en "båt" med fyllning inuti
8. Du kan också bilda "wickets" runda form:
• Rulla ut den tunna kakan i rundformen
• Sätt på mitten för att lägga fyllning och distribuera det utan att nå kanterna med 1-1,5 cm
• Vrid rörelser för att bilda en korg med fyllning inuti
9. Nu måste du göra smörjmedel (blanda ägg och gräddfil) och smörj hennes varje pate
10. Bakade wickets i ugnen i ca 15-30 minuter vid en temperatur av 200-250 grader - till Ruddy Crust
11. Fler varma wickets, "med värme, med värme," du måste smita machanka väl - en blandning av smör och mycket varm mjölk - täcka med en handduk eller matfilm och ge för att stå runt 15-20 minuter