Tatarpatties Vak Balish - Tasty och mycket tillfredsställande

Tatar kök är känt för soja olika bakning. Vak Balish är läckra pajer med otroligt saftig fyllning.

Recept

För bakning 20 små pajer behöver:

• mjöl - 800g;
• Kefir - 400 ml;
• Smör (kan margarin) - 250 g;
• Soda - 1 tsk;
• kött eller färdig mince - 600 g;
• Fat Kurdunny - 100 g;
• Potatis - 700 g;
• Lampor - 4 st.;
• Buljong - 70 ml;
• Salt - 1 tsk. i degen och fyllning;
• Svartpeppar mark - 1 tsk;
• Ground Coriander, Zira - 0,5 h.;
• Gula ägg för smörjning.

Traditionellt förbereder Vak Balish med lamm eller kalvkött, men du kan ta ett ungt kött med ett fett. Fjäderfäköttet är också lämpligt - gås, ankor eller till och med kyckling. Att lägga till rostat fett är obligatoriskt, utan det, fyllningen kommer inte att vara så saftig. Du måste också förbereda en mättad köttbuljong, som hälls i påfyllningen. Om det inte finns någon buljong, kan den ersättas med smält smör, det här alternativet är särskilt bra om magert kött används.

Matlagning

Du måste börja laga mat från knådningstestet, eftersom han behöver vara sidigt så att glutenmjölet har tid att vakna väl:

• Mjöl till sikt i en stor skål, det är en mycket kallt (ut ur frysen) smör på rivaren; smör;

• Kasta mjölet med olja med händerna före bildandet av en stor smula;
• Lägg till Salt;

• I Kefir, rör om i läsk intensivt och häll denna blandning i en skål med mjöl;

• Knäda degen, först blanda skeden och sedan skifta massan på bordet eller brädan och knäda dina händer;
• Gör en boll från degen, lägg en skål och lock med en handduk, lämna minst 0,5 timmar;

• För fyllning av Kurdya fett och kött, huggen, hacka kniven eller använda köttkvarnen (det kommer att förenkla och påskynda processen).

• Skär i en mycket liten kublök och rå, förrenade potatis;

• Blanda kött med grönsaker, salt, tillsätt kryddor och blanda;

• Dela degen på 20 stycken;
• Ta en bit deg, rulla ut i en rund tunn sladd;
• Att lägga ut 2 msk. l. fyllning;

• Rimming kanterna på kakorna upp, fäst dem med vikar så att öppningen förblir i mitten;

• Dela billet på fastnat med pergament och smörja ytan med en äggula;
• Baka 20 minuter genom att installera ugns termoregulator per 200 grader;
• Sedan få ett bakplåt i hålet på varje paj häll 3 te skedar av buljong och skicka det till ugnen i 20 minuter.

Klar Balish Vak kan serveras med en buljong eller te.