Ingredienser:
- Mjöl 500 gr.
- Mjölk 3,2% 250 ml.
- Salt 0,5 ch.l.
- Gris-nötkött mince 600 gr.
- Lök (stora) 2 st.
- Isvatten 150 ml.
- Salt och svart markpeppar för malet
- Vegetabilisk olja för stekning
Matlagningsmetod:
Mjölk för test kan användas både 3,2% och 2,5% fett.
Vi lägger till salt och blandar i mjölken, du måste lösa upp salt.
Jag knådade degen med en mixer.
I mjöl gör vi en fördjupning och häll mjölk där med salt.
Häll inte all mjölk, eftersom mjölet är helt annorlunda och absorberar fukt på olika sätt, så lämna 1/4 av mjölken och om du behöver lägga till mer.
Jag lämnade alla 250 ml mjölk, och ibland lämnade även mer.
Fokusera därför på degkonsistensen.
Det måste vara tätt.
Om det visade sig vara mycket tätt, tillsätt lite lite mjölk.
Om mjuk, lägg sedan till mer mjöl.
Vi blandar degen, lägg det i paketet eller linda i matfilmen och lämna vid rumstemperatur i 30 minuter.
Medan degen vilar kan du laga hak.
Eftersom jag hade en malet mager för mig redo, så bågen jag slipade till gruskonsistensen, med hjälp av en mixer, en munstycke - knivar.
Till köttet lägg till hackade lök, salt, svart peppar.
Blanda.
Vi lägger till isvatten och tvättar haken mycket bra.
Det bör lyckas i flytande.
Det är därför fyllningen i Chebureca visar sig den saftiga. Farsh redo.
Från degen gör vi en lång "korv" och dela den i delar.
För många delar att dela, beror på storleken på Chebureki du kommer att ha.
I sovjetiska tider var Chebureks inte mer palm.
Jag delar degen på 18 stycken.
Varje bit är finvalsad, sätt på en halv 1 msk. malet kött och täck den andra halvan.
Mycket väl fästa kanterna och skär en lockig kniv.
I pannan häller vi så mycket olja så att Chebureks simmade i olja och rostade i djupfrysare.
Oljan är väl värmd, den ska vara 160-180 gram.
Chebureki stek på båda sidor, ca 1 minut på varje sida.
Och lägg ut färdiga pastier på pappershanddukar, för att ta bort överskott av olja.
Chebureks stekar snabbt, så du kan omedelbart ringa våra hushåll till bordet och äta dem omedelbart varmt, bara försiktigt, för att inte brinna.
Sedan inuti den saftiga hakan och när den crunchy cheburek är bitande börjar mycket het buljong att hälla ut.
Det är så gott ...... så äter de väldigt snabbt)) en trevlig aptit!
Videohållen längst ner i den här beskrivningen.