Bahan:
- Biskuit 20x20:
- 110 gr. Tipung gandum
- 100 gr. Mentega (suhu kamar)
- 90 gr. Ana sahara
- 100 gr. Yaitz
- 4 gr. Citarum
- Berry Nimble:
- 185 gr. Krim 33%
- 92 gr. susu
- 166 gr. Coklat bodas
- 12 gr. Sirebosa (Kumaha ngaganti gula di handap)
- 6 gr. gelatin + 36 gram. cai tiis (kuring gaduh 240 mekar)
- 40 gr. naon waé Berry atanapi buah puree
- Lavender, upami hoyong, upami anjeun masak muih sareng blueberries atanapi blueberries
- Ngalelep bakal
- Berry mousse:
- 135 gr. naon waé Berry atanapi buah puree
- 55 gr. Ana sahara
- 22 gr. Sirebosa
- 55 gr. Coklat bodas
- 8 gr. gelatin + 48 gram. Cai tiis
- 280 gr. Krim 33%
- Musun coklat:
- 125 gr. Krim 33%
- 77 gr. Coklat bodas
- 60 gr. susu
- 5 gr. gelatin + 30 gr. Cai tiis
- Ngalelep bakal
Metoda masak:
Dinten ayeuna kami nyiapkeun meated murateut ngeunah ngeunah anu ngeunteung ".
Resep ieu dirancang pikeun pigura kuadrat 20x20.
Sakumaha bagian tina: Biskisan hipu, denda bercér, buah berry sareng beurit beurit.
Glukosa tiasa diganti ku alfer sirop atanapi gula biasa.
Ngan tumighimbangkeun gula pelumbuk langkung saé, sareng sirop invert langkung ti gula.
Koefision amis gula - 100
Koefisien tina rasa manéh ngagulung gula - 125
Glukus koefisien amis - 38
Berry Nimble
Mash Berry dimekarkeun leuwih panjang, janten urang mimitian ku éta!
1) dina rorongkong tuang krim, susu, glukosa, tambahkeun ngan lautan saos (tanpa aya éta, soo sanés buah atanapi buah pawa atanapi berriess purious.)
Kami nempatkeun seuneu tengah.
2) Gelatin eusian cai tiis.
3) Nalika krim sareng susu sareng Berry puree ngahontal bisul, Cabut tina seuneu sareng tuang kana coklat.
Ngaleyurkeun éta.
4) Tambihkeun jisim gelatin sareng dina paménta ngalelep.
Urang ngaganggu Blénder immérsi.
5) Nuestmentri cair pisan, janten nutupan éta ku pilem pilem ngahubungan sareng dipiceun pikeun kulkas ti 6 jam kana hiji dinten.
Dina kulkas gopens.
6) Masat beku disebatna sareng mixer sareng kami bakal ngagaduhan krim krim. (tingali pidéo)
Kueh garing
1) mentega lemes dikocok ku miir sareng gula kana krim lampu.
2) Kami nyandak endog ka endog kaségana, campur tipung kalayan karahar.
3) Ngikirkeun endog kana endog sareng teras ngéléhkeun mixer.
4) di gigus ieu, sadayana langsung ngabandakan tipung sareng nyampur sareng gaul.
5) urang pasang pigura beusi 20X20 dina loyang, dibungkus foil.
6) Eusan kalayan adonan sareng cabut kana oven dipanaskeun ka 170 derajat 25-35 menit.
7) Salajengna, cikan tiis, baca tina pigura sareng motong lapisan luhur supados aya aya kutu sahor beresih.
Papanggihan
Pigura dikepokir ku pilem dahareun atanapi giliran foil.
Kami nempatkeun substrat atanapi papan sareng eusian yummy sareng sabeulah sareng spatula.
Urang ngaleupaskeun dina freezer sahenteuna 1 jam.
Berry mousse
1) dina rorongkong urang tuang glukosa, buah puree, nambihkeun gula.
Kami ditunda seuneu sareng saatos ngagolak, ngagodog 30 detik.
2) Gelatin eusian cai tiis.
3) puree panas sareng gula Tuang kana coklat, campur sareng teraskeun deui ka 80 derajat.
4) Kami ngetik jisim gelatin di dinya.
Urang miceun pikeun niiskeun dugi ka 36-40 derajat (cék panon atanapi thermometer).
5) krim tiis dikaluarkeun kana kaayaan "moala és krim".
6) kana émosiion coklat anu tiis, urang nambihan krim semi-unifikasi sareng nyampur ngaganjel.
Optionally, tambahkeun ngalelep.
7) tuang mousse dina tempat beku.
Urang ngaleupaskeun dina freezer sahenteuna 1 jam.
Min coklat
1) Gelatin ngeusian cai tiis.
2) susu dibawa ka kulub.
Urang tuang kana coklat, campur sareng ngantepkeun deui 80 derajat.
3) Urang ngenalkeun jisim gelatin.
Gaulkeun
4) krim cream tiis pikeun kaayaan "ngalembereh és krim".
5) nepi ka beurat anu leuwih tiis up dugi ka 36-40 derajat, tambahkeun krim semi sareng ngalelep normal.
Nyampur ngaganjel.
6) tuang lapisan katilu kana bentuk sareng miceun sahenteuna hiji dinten di freezer, maksimal sabulan.
Madu sapertos kitu disimpen pisan dina freezer.
Dinten anu leres, urang cilaka jajan tina freezer sareng anu ngabantosan pamaréntahan urang potong Pitawat.
Bakal ngahias.
Urang ngaleupaskeun aranjeunna pikeun ngabersihan kulkas sahenteuna 2 jam sateuacan dilayanan.
Bon Appetit sadayana! Ningali anjeun dina dapur seungit!