Élmuwan (Magdalena Schindler-Nendza, Magdalena svefkheat, Lukash Migdal sareng Vladislav migdal) anu diterbitkeun dina portal MDPI.
"Aya tilu breed babi lokal di Polandia - ternak, zlotnitskaya bodas sareng ZLOrotnits. Daging anu dius ti sato ieu dicirikeun ku eusi anu luhur lemak intramsiuscular sareng warna anu dipikahoyong, konsistensi sareng juininasi anu langkung luhur tibatan bahan mulawa.
Sanaos Zlotsy babi-bintik di Zotted dibédakeun ku kaleuleuwihan ku kamekaran anu lambat, tapi tetep karep. Test produksi kami mastikeun pangaruh positif kana pengiringan tradisional kana kualitas daging tina babi ieu, bahkan kam beurat beurat aranjeunna dibandingkeun di kamar.
Popularitas tina breed ieu tumuwuh di Polandia, saprak éta daging dicirikeun ku eusi hiduk anu luhur, anu nyayogikeun peran tina pamegahan rasa sareng leres, juites. Leuwih ti éta, sistem ngembang sareng lobakan tradisional sareng nambihan Aersihan tradisional tiasa positip lumayan daging, nilai dietarasi sareng ditampi konsumen.
Sababaraha bahan konsumen mertimbangkeun sistem beter beternak tradisional tradisional ku Syurim sareng kualitas produk anu intensar, nalika sistem umat Épéh sato langkung intensf nyababkeun kusabab lingkungan anu teu teratur.
Sajumlah konsumén pikeun mayar harga ngamekarkeun produk daging halaman sareng sato anu langkung ageung, salian ti kanyataan tina sato anu langkung saé sareng produk anu ngahasilkeun dina cara anu ngahasilkeun dina cara anu ngahasilkeun dina cara anu ngahasilkeun kana cara anu ngahasilkeun tradisional.
Ieu, jelas, muka pasar Nikaitan pikeun daging babi anu dihasilkeun ku alami.
Dina sistem basa Yusba, dilaksian pikeun ningkatkeun kaahlian sareng eusi gajih, saprak tujuanna sanés jumlah daging, tapi sasonomina. Kompononik anu sanés bahan tradisional anu sanés mangrupikeun rupa-rupa bahan feed luasna, kusabab citakan dina diét eupan sabun usum tomat (Canyo atanapi kerah atanapi kerah atanapi tangkal akar atanapi bubuk atanapi akar atanapi semu ker stalan).
Salah sahiji baka anu paling kawéntar ditumbuh dina sistem éksténsif nyaéta babi Iberian. Aranjeunna digedol sareng acorns, ogé sato anu kuring énggalkeun aksés kana jukut kusabab anjeun hurung gratis.
Teu siga aranjeunna, babi anu dibérésan sacara praktis henteu gaduh aksés kana jalan gratis sareng énggal tuang Achage.
"Kami mutuskeun nambihan Asi Corns kana diet babi kutub lokal. Zaes pikeun Polandia, spésiés oaung aya Oub Squey sareng Ré beraara ngijinkeun ek warna beureum anu ogé aya umum di leuweung sareng perbatan sareng sering négatip. Dina kaayaan seuneu, ekan buah unggal 5-8 taun. Kaadilan ripen dina Séptémber - Oktober, saatos éta tumiba.
Dated énergi énergi beunghar ku gajih sareng karbohidrat, tapi éta profési protéin anu saeutik pisan yén Chatsine nyaéta Asisine asam amoin mangrupikeun bahan amoo.
Eusi Tanos dina ek lagu kutub tiasa ngahontal 7%, tapi jumlah anu langkung ageung dikandung dina cangkang - 42,2 g / kg zat garing. Tanines gaduh kamampuan antioksidant tinggi, kitu, ngariung pikeun protéin ngirangan nyerep kana nyerepana.
Duanana TCopherols sareng petahik.
Salaku tambahan, Ati nyababkeun konsentrasi tégatip tina asam lemak Montantuagyages, utamina asam aaolic sareng hidroli. Eusi asam lemak dina acorns mangaruhan kualitas produk sareng produk daging tina babi, anu diperyogikeun dina cara ieu salami dina faks terakhir.
Tungtungna, pasaliti dipikanyaho dimana éta dipidangkeun yén acorns, anu dicandak ku fase pamungkas, sahingga jumlah nematosphoint sareng, ningkatkeun sakedik babi.
Panaréan dilegakeun ku 13 nyoco babi nyapék Zlottodky narét di dua kebon dina sistem interi anu béda. Sadaya sato asalna ti kebon kaasup kana program ngangkat sumber genetik tina breed genetik.
Taunutan munggaran sato, sato anu ditinggalkeun kanggo 9 bulan dina kaayaan interiensi (gugus kendali), tanpa aksés di jalan hiji, dugi ka jisim awak nyaéta 100 kg. En gedé diasupan ku iklan libitum kalayan diet anu nyumput, anu dicisihkeun, komparék ménél syarat-syarat (30 kg beurat) sareng nyusahkeun tulang awak) sareng 100 kg beurat). Campuran Stor anu diwangun ku gandum, jagong, ekstrak tuang, séréd kuéh, siki séhat serius, roti sup vitus / supir vitamin. Diet anu aya 170-162 g / kg protéin kasar, 13.5-13 langkung énergi metabolis (MJ kuring), 1.1-56 g / kg karbohidrat (NFE).
Dina tegara kadua, tujuh babi dijaga dijaga dina kaayaan anu leumpang panjang (gugus grup anu ngalaman) sareng nolak dugi 12 bulanan umur. Sato nyusand nyusup kanggo 2 kg per sirah ping poé, sareng aranjeunna gaduh aksés kana pakan kasar dina bentuk jukut sareng jarum sisikian, ogé jarami.
Changan Sare anu diwangun ku sa'ir (23%), gandum (23%), oats (23%), jagong (10%) sareng cai éta). Diet ieu ngandung 150 g / kg protéin parut, 44 g / kg lemak, 13 MJ MJ, 51 g / kg nFE. Tiasa 2 bulan katukang, pengeringan dina diet tambihan ACorns (sadayana buah) dina jumlah 5%. Acorns dikumpulkeun tina jaket sareng batu.
Arorns dikandung 68.50 zat garing, 3.62% protéin, 345% lemak, 1,22% lebu, 1,82% serat sareng 54,99% NFE .99 serat sareng 54,99% NFE .99 serat sareng 54,99% NFE .99 serat sareng 54.99% NFE .99% serat.
Pikeun tujuan pangajaran ieu, urang ngandung babi dina kaayaan intensif dibandingkeun sareng mode kelirim. Kana ngahontal umur anu ditunjuk atanapi beurat awak (gumantung kana jinis fattening), sadayana sato ngoleksi dina kahirupan khusus sareng ciri daging anu dialikkeun.
Dumasar kana hasil, pareumna daging babi dina kedutan bébas didorong, fored ku leutos sareng sajumlah acar gajih anu luhur, ogé langkung luhur Solusi asam lemak jenuh sareng akar anggur handap, thromlogenitas sareng peroxidasi.
Hal éta tiasa disebat yén kualitas daging tina breed lokal mah gumantung kana kaayaan tahanan sareng metode dahar. Kacindekan: Pangaruh Saleus dina kualitas daging sareng nilai diétna, ogé propensity na pikeun Ferry, tiasa diaku nalika nyoco babi sacara kasar sareng nambahan Ale offs. "
(Sumber: www.mdpi.com).