Metsoako:
- Puff Bear hlahile:
- Phofo (e matla) - ligrama tse 95.
- Phofo (e tloaelehileng) - 160 gr.
- Metsi - 110 Gr.
- Letsoai le 8 gr.
- Oli ea tranelate (ka hlama) - 40 gr.
- Oli ea tranelate (bakeng sa ho beha) - 215 gr.
- Phofo ea tsoekere (bakeng sa ho baka) - 100 gr.
- Custard (ho Yolks):
- Lebese - 500 gr.
- Yolks - 110 Gr.
- Tsoekere - 100 gr.
- Corn Starch - 35 gr.
- Oo oli ea tranelate - 50 gr.
- Cream (ho tloha ho 30% mafura) - ligrama tse 70.
- Gelatin - 7 gr.
- Metsi - 35 gr.
- Letsoai - 2 gr.
- Vanillin - Ho kena
Mokhoa oa ho pheha:
Ho pheha:
Hlama e qabolang e be e phahameng ntle le ho pheha kapele.
Ka tsela ea motsoako, ke hokahanya phofo eohle (eketsa letsoai, metsi (ho potlakisa "ho kopanya lithaeletsi metsotso e nyane.
Hlama e tla ba ea hlephileng, e tloaelehileng e tloaelehile.
Ebe oli e bonolo e nolofalitsoeng e 40 g. - Ena ke sengoathoana se nyane le ho tsoela pele ho khangoa metsotso e meng e 4-5.
Hlama e tla bokana ho mang, e tla ba homogeneus ebile e bonolo.
A ea hlahang ka mokhoa o sa sebetseng, o thatela filimi ea lijo ebe o tlosa sehatsetsing ka lihora tse 4.
Ha phula e lula, ke tla lokisa oli bakeng sa mokato.
Ho etsa sena, ke etsa enfelopo ka sectangle ea kahare 12 * 17.
Setsing se beha sengoathoana sa oli e sootho - sena ke 215 le menoana e tlaba hanyane.
Oli e tlameha ho ba le tlhahlobo ea mafura, ka mafura a bonyane 82%.
Ho aba le ho tlosa sehatsetsing ho tloaelehileng.
Ha hlama le oli li se li loketse, o ka fetela pele.
Rolla hlama makhetlo a 2 ho feta pokello ea oli ea oli.
Bohareng ba oli, hoa khopisoa, empa polasetiki e lekaneng ea ho tiisa methapo.
Ke nyolohela bophahamo bo ka bang 7-8 mm, le boholo ba kae kapa kae 20 * 45.
Ke eketsa ka makhetlo a mararo kapa ho ngola, ho fetola lesaka le holimo ka letsohong le letšehali mme ka hang-hang a inama hape.
Boholo bo batla bo tšoana mme re nka makhetlo a mararo.
Ke thatela sephutheloana 'me ke e hloekisa ka sehatsetsi ka lihora tse peli.
Teko ea boithabiso ha e khaoloe! Ho tla ba le ba bararo ba baroetsana le ba bang.
Ebe teko e tlameha ho ba e loketseng.
Ke hloekile ka sehatsetsing bosiu.
Ka kakaretso, lihora tse 5-6 li tla lekana.
Kapa e bolokiloe ka sehlōhō ka sehlōhō ho fihlela likhoeling tse peli, ho tlohela lintho tse sa feleng sehatsetsing.
Joale hlama e se e loketse ho e sebelisa.
Ke arolelana likarolo tse 3, tseo hamorao kamora ho baka li tla khaola 'me li tla tlisa 6.
Ke nyolohela botebong ba mmb mm le boholo ba 20 * 40.
Ke khomarela fereko ebe ke tlosa sehatsetsing bakeng sa metsotso e 15-20 kapa setulong sa 5-10.
Ke pheha ka likhato tse 170 15-17 metsotso.
Masika a lokela ho koaheloa hanyane hanyane.
Mohlomong u tla hloka nako e eketsehileng.
Ebe ke bula ontong ho fihlela 180, ke tsoha phofo e bonolo 'me ke ntse ke tsoela pele ho baka metsotso e meng e 5-7.
Tsoekere e lokela ho emisoa.
Ke fa motho ea pholileng ka botlalo.
Ebe ke li khaola halofo: 5 Kono e tla ea kuku, 'me e' ngoe e se e fumaneha.
Custard Yolks:
Gelatin tšela metsi, 'me u tsamaee bakeng sa ho ruruha.
Ka tranelate e ke ke ea re thusa, re e hloekise ka sehatsetsing.
Ka saucepan e nang le tlase e boima, re kopanya li-Yolks, letsoai le vanililin, tsoekere ebe re hlohlellelitsoe hanyane.
Ebe starr le mocheso oa kamore ea kamore ea lebese.
Ke kopanya hantle ebe ke roma setofong.
Ka mollo o bohareng o nang le tranelate e sa tsitsang ea ho river.
Ke tsoa mollong, eketsa gelan glatin, e kopanyang le qetellong ea botoro e bonolo.
Ke koala filimi ea lijo molemong oa ho ikopanya le ho tloha ho fihlela ho pholile.
Nakong ea khokahano ea tranelate le tranelate, e tlameha ebe e bata.
Cream cream cream e bolila le maemo a tsitsitseng, a tsitsitseng.
Ke eketsa cream e halikiloeng ebe ke kopanya hantle.
Tranelate e se e loketse!
Kopano:
Ka tlase ho sebopeho tranelate e nyane e le hore kuku e sa ea.
Ho tloha kaholimo ho le ho hloka bosetsi le khalase e 'ngoe le e' ngoe ea tse 3-4 tsa tranelate.
Ke koahela filimi, ka holim'a thepa le ho tlosa ho se sebetse ho sehatsetsing bakeng sa lihora tse 5-6 (bonyane).
Kamora ho pepeta masala a tranelate e tiisa mahlakore, ka holim'a crumb.
Ka boikhethelo, o ka tšela tsoekere le likuku tse monate ka ho fetisisa tseo Napoleon ka ho fetisisa li itokiselitseng!
Ho Etsahala Tee e Khahlisang!