Свечано и викендом већина су повезана са путовањем у природу, излет до викендице или барем вечерње окупљања у газебо у близини куће. Сви ови догађаји су чврсто повезани са јединим религијским, распрострањеним и омиљеним јелошћу људи - Кебаб. Иако, то чак није само јело (мислите да пржено месо на штапу) је цела филозофија, наука и култура. И унапред се морате припремити за припрему КЕБАБ-а.
Имате ли грудњак пре или се укрцали? Колико се људи састају - толико да чујете мишљења о тачности његовог натапања, кувања, пржење, једења, па чак и брање. Самирао је мултинационално искуство "Сциенцелл науке", сигурно је рећи да ће се КЕБАБ не би припремио: од пилетине, рибе, јањетине, свињетишта, говедине или телетине - главне ствари да се прави прави избор. Било које месо не мора бити пар, а не замрзнут, али нужно свеж и охлађен. У смрзнутом - мање хранљивих састојака и КЕБАБ-а од ње никада неће бити сочно. Од упареног меса, добар Кебаб се такође не кува: од лешева треба да удара крв, а само месо треба темељно преплетено.
Важно је и који део лешева ћете узети. Деликатна, сочна и укусна ћевапа ће бити направљена од свињског врата (делови који се налазе дуж гребена на врату) и рашка шунка. Од свињског шунка роштиља ће бити положено суво. Говеђи снажни, и неискусни мушкарац чине сочно јело од ње ће бити прилично тешко. Једини део који је погодна на КЕБАБ-у се исече, а ноге и игле се не користе. Али ако купујете телетину, резултат ће надмашити сва ваша очекивања. Особа која је потпуно неодмани у поступцима кувања ћевапа најбоље је практикована пилетином - месо је нежно, то је прилично брзо припремљено, било који део се може покренути у потез, чак и крила.
Маринада
Со, бибер и лук су основа било које маринаде, која се може користити као киселе течности: вино, лимун и сокови шипак, кисело и свеже млеко, двориште. И без сирћета! То је непристојно и коришћено, по правилу, прерушити нестабилно или веома чврсто месо. Стога будите лени и купујете комад меса у продавници која је већ чувана у сирћету ", размисли о томе и колико је давно кувано.
Да би се узорни припремили клект код куће, прво сипајте месо са великом сол (она у себи апсорбује само по себи и не даје сок), а затим са великим сценама паприка паприка, а затим исецкане пепељице пепеља. Ако је месо свеже - биће сасвим довољно за маринаду, ако не - додајте течности: кокоши се обично натопљају у млеку или вину, свињетину, свињетином - у вину, киселим соковима или прострупку, јагњетима - у вину или киселим соковима, телетину - у вину, кисели сокови и простоквасх.
Главна тајна: прављење кебаба потребних у емајлирању, глини или стаклени софтвер. У којем случају не може се пити месо за кебаби у алуминијуму тави: оксиди овог метала, улазе у интеракцију са месом и течностима, у најбољем случају поквариће његов укус, а у најгорем случају - учиниће га отровом.
Цут-Борбард, на Шампур Нанион
Дакле, у планинаривању и условима на терену, месо није укључено на скевери, то је равномерно печен са свих страна - није потребно пререзати је превелике комаде, али да се не осуши - кријумчарење. Оптимална опција ће бити део величине 5 × 5 центиметара, у супротном, Кебаб једноставно не утиче. Пилетина се може исецкати у комаде, заједно са костном вожњом на скеверу и у овом облику да се досије на табелу. Крила само бацају оно што се зове, у гомили и пржени на мрежи.
Месо младог јагње мора бити са костима и бавити се свињетином - њихове трикове. На комаду би требало да постоји пуно масти: масноће ће се топити, почиње да гори због тога ће месо стицање непријатног укуса.
То је битно како трчите месо на скеверима. Главна ствар је да не направимо хармонику од њега, комад је довољан да пробије само два места тако да месо не шишта и није се дружио. Између тога возите прстен лука или слатко паприке. Покушајте да одвојите комаде једни од других да бисте равномерно били драги Кебабс. Да бисте сазнали да ли је ваше јело спремно, неге месо уз оштар нож: ако је сок прозиран - можете послужити на столу, ако је ружичаста - месо није спремно ако нема сока - одсекли сте је. . Немојте се обесхрабрити и храбро експериментирати са следећем порцијом.
Огревно дрво за Кебаб
За припрему КЕБАБ-ова најбоље је користити бреза, лампу, храсту и све расе воћка стабла (јабука, крушка, шљива, шљива, трешња, трешња, марелица, бресква и други), вина грожђа. Категорично је искључено огревно дрво са четинарских стена са смолатом дрвом, они ће дати месо укус, а не "постигнуте" било које сосеве.
За ћевапе из птице и игре огревно дрво из воћа је најбоље прикладно; од јањетине и свињетине - трешња, бреза или вапног дрвета; Од телетине - огревно дрво из врста брезе, липе и воћа.
Цлассиц Кебаб
Производи: 1 кг јањетине, 5-6 сијалица, 1 сноп зеленог лука, 3-4 парадајз, 4 кашике. л. Ткемали сос, барбарис осушен - на врху ножа, 1 лимун, 20 г зрнасто јањетине, паприка црна земља, зеленило, соли - по укусу.Корејски или задњи јагњети се на мале комаде, склопљени у јелима, соли, поспите паприком, додајте ситно сецкани лук, лимунов сок и микс. Пресеците јела и ставите хладно место за мариновање 2-3 сата.
Комади меса исперите на металном пљуском напред са луком прскања, резане прстенове, подмажите их растопљеним кривотворним стазом.
СРЈ се књаку на роштиљу преко врућег угља без пламена 10-15 минута, окреће се пљувачком тако да се месо равномерно испоручује.
На бочном јелу АпПресс Греен или Лук, нарезани лимунски прстенови или сос од тхемалија, парадајз. Пре сервирања украсите зеленилом и бербери.
Свињетина Кебаб са пивом
Охлађено не баш дебело месо и свињетина се исече на мале комаде једне величине. Преклопите се у емајлирани тан, премештајте се са великим бројем лука, соли и бибера, сипајте мајонезу (око 250 мл на 2 кг меса), мешати се темељно и ставите на хладно место 2 сата за маринацију.
15 минута пре припреме КЕБАБ-ова сипа 0,5 литара светло пива у таву и помешајте све.
Док ће КЕБАБ-ови пржење, можете да кувате сос: лук остаје у лонцу да се усреће док не буде спремно, помешати се мајонезом и кечапом.
Склопиви спремне супњаке у лонцу и одлазите 10 минута за уклањање (Кебабс је мекано и сочно).
Скевер од стергеона
Производи: 1 кг суђе, 1 ТСП. Кремасто уље, 400 г парадајза, 150 г потисних лука, 150 г зеленог лука, 2 лимуна, бибера и соли по укусу.Рибе, уклањајући кожу и уклањање хрскавице, исеците на комаде за 40 до 50 г. Помијешајте рибу са нарибаним луком, бибером и соли на скере и пржите 10 минута.
Свјежи парадајз је на бочном јелу (боље је пржено на пожару), лук, резање прстенова, зелени лук од великих резања, лимунске кришке.
Пилећи шкриљевце
Производи: Пилећа шунка - 2 ком., Лимунов сок, сок од парадајза или суво вино - 1 шоља, лук.Да бисте прекинули сваки део три дела, кисели краставац (у соку од лимуновог сока, сок од парадајза или у сувом вину - по укусу). Додајте лежиште залива, соли, црни бибер, тимијан, лук, нарезане великим прстенима. Маринско месо око сат времена.
Висећи пилиће по пикама на скери, ругајући их киселим луком, са свежим парадајзом и круговима патлиџан. Једри ћетке на скеирима, богато је постепено ситно сецканим зеленим перјем белог лука.
Сос ткемали
Производи: 100 г сушених шљиве, бели лук, со, бибер, першун или рођак.Одсечене, опране сушене шљиве стављају се у таву, сипане водом тако да их покрива само и прокуха. Декоција се филтрира, шљиве без семена бришући кроз сито, разблажени дељењем дебљине киселе павлаке, шкакља белог лука, млевеног паприке, ситно резане зеленило, мешање, мешане, мешане и охлађене.
Парадајз сос
Производи: 1,5 кг парадајза, 300 г путера, 2 г млевеног бибера, соли по укусу.Да бисте преместили свеже парадајз, уклоните плодове, испрати хладном водом, исеците у кришке, обришите сито, поштовање доследности дебеле крема, напуните топљеном крем уљем, млевеном паприком, соли.
Пријатно!
Аутор - Галина Троиан
Извор - Спрингзхизни.ру.