Састојци:
- Чоколадни бисквит:
- Јаја - 6 ком.
- Шећер - 190 гр.
- брашно - 100 гр.
- Какао - 30 гр.
- Бустиер - 1 ТСП.
- Лимунов сок - 1-2 тбсп.
- Кремасто уље - 80 гр.
- Ванилија Шећер - 1 стр.
- Цхерри пуњење:
- Трешња (смрзнута) - 300-350 гр.
- Шећер - 120 гр.
- Рум - 1-2 тбсп.
- шлаг:
- Крема (36%) - 500 мл.
- Шећерни прах - 3-4 кашика.
- Поред тога:
- Црна чоколада - 40-50 гр.
- Трешња (сушена или коктела) - 40-50 гр.
Метода кувања:
Чоколадни бисквит:
1. Ставите кремасто уље на водену купање како се топило
2. Одвојите протеине од жуманца
3. Мешајте шећер са шећером ванилије
4. Постепено додавањем мешавине шећера да победи протеине у јаку пену
5. На самом крају премлаћивања додајте сок од лимуна у протеине
6. Уклоните путер са воденом купатилом и задржавајте га на страну тако да замољује на собну температуру
7. Настављајући да пребијате протеине, један да их додају жуманце (сваки жуманце је темељно "ублажио" у протеинима)
8. У одвојеном контејнеру, помешајте брашно, какао и прашак за пециво
9. Увести половину суве микс у бичеве јаја (кроз сито) и пажљиво, али врло пажљиво помешајте све
10. Сипајте мало теста у резервоар и додате кремасто уље тамо да се топи и охлади до собне температуре - темељно помешајте
11. Сипајте тесто са путером у укупну тежину теста и мешавина
12. Додајте преостали део суве микс и поново се мешајте врло лагано (али не да га дуго не перите за тесто, није решено)
13. испеците кекс у добро претходно претходно претходно претходно претходно претходно претходно претходно претходно претходно претходно претходно претходно претходно претходно претходно претходно претходно загрејане у температури од 170-180 степени
14. Спремни бисцуит изркујте 30-60 минута у форми, а затим га извуците из калупа и потпуно се охладите на решетку на собној температури
15. Охлађен кекс да се омота у прехрани и дате тражење најмање 6-8 сати
Цхерри пуњење:
1. Смрзнута трешња Флип 1/3 Шећер и мешавина
2. Оставите на собној температури до потпуног одмрзавања
3. Суви додијељени сок, додајте преостали шећер и донеси да прокуха и раствориш шећер
4. Вруће сируп сипа вишњу са којим се сок спаја и додаје рум
5. Помијешајте трешњу у сирупу и оставите цоол на собној температури
Скупштина торте:
1. Оптерети трешњу кроз сито (сируп одвојено, бобице одвојено)
2. Чоколадни бисквит је подељен у три живаца
3. Побиједите крему:
• 3-5 минута претукли хладну крему у ниској брзини
• У неколико фаза додајте шећерни прах (кроз сито) без заустављања крема
• крема за пребијање стабилних врхова
4. Већина шлаг крема у врећу пецива - остатак за уклањање у фрижидер
5. Ставите прву торту кекса на посуду за сервирање
6. Сипајте сирове сирове трешње
7. Да би се сирови спирал стисне шлаг, формирајући једнолични слој крема
8. Ставите бобице трешње на креме
9. Ставите други корен за кекс и нешто му да трешње "иду" у крему
10. Поновите кораке 6-8
11. Ставите трећи коријен, намочите га сирупом и поравнајте горњу и бочну страну паљења торте
12. Уклоните радни комад торте у фрижидер 60-90 минута
13. Део црне чоколаде трљао је на плиткој гратеру, мањи део чоколадног решетка (или реза) са великим пахуљицама или спиралима)
14. Остаци шок шкамског шок у кондиторској торби са млазницом за фигуру
15. Извадите празно од хладњака и пошиљајте странице плитке чоколадне мрвице
16. На средини врха положите чоколадне пахуљице
17. На ивицама торте, формирајте утичницу шлаг
18. Ставите сушене или коктеле трешње на сваку утичницу
19. Пошаљите торту у фрижидер 4-5 сати