Састојци:
- тесто:
- Пшенично брашно - 500 гр.
- Топла вода - 360 мл.
- Вежно уље - 50 мл.
- Квас суво - 5 гр.
- Шећерни песак - 6 грама.
- Со - 5 гр.
- Пуњење:
- Црвени филе филе (имам мирну) - 1 кг
- Пилећа јаја - 3 ком.
- Кружна рижа - 80 гр.
- Вода за кључање воде - 170 гр.
- Лук - 1 ком.
- Вежно уље - 1 кашика.
- Сол - 3 сецкалица
- црни бибер
- мирођија
- першун - по вољи
- Зелени лук - по вољи
Метода кувања:
Просијати у дубокој посуди брашна, додајте квас, соли и шећер.
Помијешајте и правите у средини бунара, сипамо топлу воду.
Мишемо тесто, постепено додавајући поврћено уље.
Тесто је веома нежно и еластично.
Тесто је спремно, прекријте га поклопцем или пешкиром и дајте га да се уздигне, тако да се повећао за 2 пута, потребно је 1,5-2 сата.
Када се тесто постави, још једном запалити тесто, прекријте га и поново га дајте да се потакне у року од 30 минута.
Припрема пуњења.
Млевење рибље филе на брусилици меса.
Кухати пиринач.
Кухајте јајашка вицктед.
Након тога топлотно биљно уље у тави, пржите лук, узнемирен малим коцкама, до златноће.
Затим додајте рибу млевену, мало соли и СРЈ до спремности (али не претјерујте рибу !!!).
Извадите из пећи, мало смо цоол (10 минута).
Додајте пиринач, средње коцке нарезане јаја.
По избору додајте коницу, зелени лук и першун.
Самотим и бибер по укусу.
Мик.
Пуњење је спремно.
Када је тесто повећан 2 пута по други пут.
Почињемо да формирамо пите.
Великодушно посипајте стол са брашном.
Тесто поделимо на 3 једнака дела.
Сваки део рукама грицкајте у торти и ставите пуњење у средину.
Врло важно! Пуњење би требало да буде онолико колико сте узели, можда и више, али не мање !!!
Тесто наплаћујемо у неку врсту торбе.
Ставите лим за печење постављене силиконским простиром или пергаментом.
У средини торте направимо рупу и врх додајте торту у танку торту.
Достављамо у рерну, загреване на 250 степени (Грејање горњег дна).
Перимо 10-15 минута док се торта не замота.
Доведите торту из рерне и великодушно га подмажите маслацем.
Пријатно!