Чиста црвене рибе може се обавити без икаквих проблема код куће. Ово је прилично једноставан процес, али за успешан завршетак, неке нијансе требају бити познате. У овом чланку ће се размотрити.
Прелиминарна припрема кавијара
За слаткиш, можете узети кавијар скоро све црвене рибе. Његова припрема започиње вађењем. Најбоље је то учинити за 30-45 од тренутка хватања рибе, у супротном шкољка изгуби снагу и може у било којем тренутку да пукне.
Ако нема свеже рибе, али постоји замрзнута, правилно треба да се сместите - ставите је у фрижидер 4-6 сати, а затим марсампирајте на собној температури. Брзо дефрост није дозвољен.
Након потпуног одмрзавања, риба пажљиво плута и извади јаја, без оштећења филма у којем је то. Ако ће се андцхор торба и даље оштетити, све даље акције са кавијаром чине искључиво у сланој води.
Кување Тузлук
На један литар кавијара, треба вам 3 л Тузлук. За Тузлук, требаће вам:- емалични контејнер за кување;
- Бела сол од 1,5 до 2 кг;
- Чист вода је 5 литара.
Припрема је прилично једноставна: након кључања воде у њему, со је додата и прокухала 15 минута. Затим се охладите на температуру од око 10 ° Ц.
Пробијање кавијара
То се назива процес чишћења кавијара из слузи, крви и других непотребних компоненти. Ово ће захтијевати такве фондове:
- кеса од грашка или мреже са плитком ћелијом (можете да користите рекет од бадминтора);
- Емајлирани базен за испирање са влакнима кавијара;
- Капацитет за слаткиш;
- газа за текући течност;
- Цоландер.
Андцхед торба је испрана водом. Поред базена, истегните мрежу мреже кроз коју марамицу иКринке. Затим уклоните остатке филма.
Промет је протучен производ са сланом водом и испран од остатака филма, крви и оштећених јаја.
Коса црта
Кавијар тужи у две фазе од 7,5 минута. Укупно време боравка у Тузлуку је 15 минута. Прање јаја су смештено у колореру и када се воде у води, наставите директно на СИП.
Икринс се премештају у емајлирани контејнер и излива половину измереног Тузлука (што је 3 пута веће од јачине производа). Свих 7,5 минута када се кашика Тузлук меша кашиком.
На крају 7,5 минута, јаја су смештена у лањенту, исушују остатке Тузлука и поступак се поново понавља. Онда су послани насупрот, стављајући га на газу. Марла је суспендована изнад резервоара у којем вишак текова тече. Време снопа је 24 сата.
Након завршетка резервоара, производ је упакован у банке и шаље се у фрижидер.
Алтернативни шлингли - пет минута. Цео процес је сличан претходно описаним, али време киселости је 2 пута 2,5 минута. Производ на утичницу је мање слани. Такав кавијар се препоручује да се користи одмах након кувања. Али по жељи, то се може чувати у фрижидеру највише 10 дана. У сваком случају, треба се имати на уму да је време плочица увек 24 сата.