Страни научници дали су објашњење чињенице да неки становници планета користе алкохолна пића Постоји црвенило коже на лицу и другим деловима тела. Према мишљењу стручњака, таква телесна реакција је узрокована смањеним нивоом присуства једног од ензима.
Научници су се подсетили да се цепање алкохола у јетри појављује у две фазе. Конкретно, прва фаза је последица претворбе алкохолне алкохолне дехидрогеназе у ацеталдехиду, чија је акумулација, успут, разлог због појаве мамурлука код људи. У следећој фази, ефекат другог од ензима, алдехидехидрогеназа узрокује да се ацеталдехид претвори у сирћетну киселину. Специјалисти су приметили да је дефицит ове компоненте веома карактеристичан за народи који живе у Источној Азији - Јапанци, Корејцима и Кинезима. У овом случају део људи производи наслеђивање две копије мутантног гена који кодира овај ензим. Као резултат тога, јетра таквих појединаца није способна синтеза алдехидехидехидрогеназа са исправном структуром. Други, заузврат, наслеђују само један мутантни ген, што у неким случајевима доводи до стварања неисправне верзије ензима. Као резултат, у случају присуства потпуног или делимичног дефицита алдехидехидхидрогеназе у телу, одржава се висок ниво ацеталдехида, што резултира ефектима "Инстант мамурлука": мучнина, знојење, главобоља, брзог срца , вртоглавица и, укључујући црвенило коже на лицу или другим деловима тела.
Лекари су напоменути да присуство недостатка алдехидехидхидрогеназе најчешће игра позитивну улогу тела, као и људи са таквом функцијом, због присуства горе наведених ефеката, много мање често трпе од зависности од алкохолних пића. Према посебно статистици, представници источних азијских народа ретко имају болести повезане са алкохолизмом. С друге стране, ако особа са смањеним нивоом наведене компоненте и даље има уобичајену да користи пуно алкохола, таква навика може довести до повећаног ризика од развоја онколошких болести, укључујући рак једњака.