Научници (Магдалена Сцхиндлер-Нендза, Магдалена Свиндкевич, Лукаш Мигдал и Владислав Мигдал) објављени су на порталу МДПИ.
"Постоје три локалне пасмине свиња у Пољској - перади, злотнитскаиа бела и злотнитски. Месо добијено од ових животиња карактерише висок садржај интрамускуларне масти и жељене боје, доследности и сочности, што даје вишу кулинарску вредност од свињске масе.
Иако се Злотски пића од Глотски одликују спорој стопи раста, али и даље заслужују пажњу. Наш упоредни тест потврдио је позитиван ефекат традиционалног опсежног това квалитета меса ових свиња, мада је њихов дебљање значајно нижи у поређењу са свињама интензивно у целини у соби.
Популарност ове пасмине расте у Пољској, јер месо карактерише виши садржај масти, који игра улогу носача укуса и, индиректно, соита. Штавише, растући систем са традиционалним храњењем и додавањем жира може позитивно утицати на квалитет меса, њену исхрану и, према томе, о прихватљивости производа од стране потрошача.
Неки потрошачи сматрају традиционални опсежни систем за узгој свиња синоним за квалитет производа, док су интензивни системи сточарства за животиње критиковани због уговора у потпуно изолираном, неприродном окружењу.
Све већи број потрошача спреман је да плати премију цену за свињске производе са гаранцијама животиња, поред чињенице да месо ходајућег ходања животиња има најбољи укус и храњиву вредност од производа произведених на традиционалан начин.
То очигледно отвара ниша тржишта за свињетину коју произведу природно.
У традиционалном систему свиња, рафиниран је да повећа вештину и садржај масти, јер циљ није количина меса, већ квалитет и зрелост меса и масти. Друга честа компонента традиционалног това је широк избор састојака у храни, на пример, због укључивања у исхрани сезонског грубог храни (храни, силосом или коријенском коре).
Једна од најпознатијих раса узгајана у опсежном систему је Иберијска свиња. Они су хранили жирљице, као и животиње које добијам приступ трави јер сте слободно ходање.
За разлику од њих, просветљене пичке практично немају приступ слободном ходању и не једу жира.
"Одлучили смо да додајемо жиране у исхрану локалних пољских свиња. Домаћици за Пољску, храстове врсте су храст загушени и роцк храст, уведени северни црвени храст је такође чест, који је засађен у шумама и парковима и често натурализује. У пољским условима храстови су плодови сваких 5-8 година. Правда сазрева у септембру - октобру, након чега пада.
АЦОРН је енергетска храна богата мастима и угљеним хидратима, али има веома низак садржај протеина, а његов профил аминокиселина указује да је лизин главна ограничавајућа аминокиселина главна ограничавајућа аминокиселина.
Садржај танина у храсту пољског храста може достићи 7%, али њихов много већи износ садржан је у шкољци - 42,2 г / кг суве материје. Танинес имају високу антиоксидативну способност, међутим, везивање за протеине смањује њихову пробављивост.
И токофероли и фенолна једињења показују већу способност да подстичу антиоксидансну активност и активности на надокнаду слободних радикала са потенцијалним корист за здравље људи, посебно доприносе превенцији дегенеративних процеса.
Поред тога, АРОНС садржи високу концентрацију монохенатурираних масних киселина, посебно олеичких и линолних киселина. Садржај масних киселина у жирама утиче на квалитет меса и месних производа од свиња, који се на овај начин хране током последње фазе това.
Коначно, познате су студије у којима се приказује да су се ароме, који су причвршћени током последње фазе това, смањити количину гастроинтестиналних нематода и, на тај начин, смањити потребу за свињом дегелминтингинтом.
Студијом је присуствовало 13 свиња за храњење злотодских примећених стијена узгајано на две фарме у различитим системима това. Све животиње потичу са фарми укључених у програм очувања генетских ресурса ове пасмине.
На првој фарми животиња, животиње су напуштене 9 месеци у интензивним условима (контролна група), без приступа улици све док маса тела не буде 100 кг. Животиње су се хранила ад либитом са потпуном исхраном, састављена да задовољи захтеве хранљивих састојака за плоча за свиња (од 30 до 80 кг телесне тежине) и храњења свиња (од 80 до 100 кг телесне тежине). Смрсана смеша састојала се од пшенице, кукуруза, соје издвајања, уљане торте, подигнута семенка сунцокрета, пшеничних брана и додатака минералних / витамина. Дијета је садржавала 170-162 г / кг сировог протеина, 13,5-13 мегалула метаболизоване енергије (МЈ), 1.1-0,93% лизина, 46-56 г / кг масноће, 50-48 г / кг сирове влакна и 59% угљених хидрата (НФЕ).
На другој фарми, седам свиња је било под великим условима ходања (искусна група) и одбила је до 12 месеци старости. Животиње храниле су се храном за 2 кг по глави дневно и имали су приступ грубим хранили у облику силоса од траве и целог зрна кукуруза, као и сено.
Стерна смеша састојала се од јечма (23%), пшенице (23%), зоб (23%), кукуруз (10%) и мешавина црног кумина, сенка, ланеног семена и силовања (21%). Ова исхрана је садржавала 150 г / кг сировог протеина, 44 г / кг масти, 13 мј МЈ, 51 г / кг сирове влакне и 639,8 г / кг НФЕ. Тол у протеклих 2 месеца тов у исхрани додао је жир (целокупно воће) у износу од 5%. Журња су сакупљена од њежног и роцк храста.
АРОНС је садржавао 68,50% суве супстанце, 3,62% протеина, 3,45% масти, 1,22% пепела, 1,82% влакана и 54,99% НФЕ.
За потребе ове студије садржали смо свиње у интензивним условима у поређењу са начином опсежног храњења. Након достизања одређеног доба или телесне тежине (у зависности од врсте това), све животиње су уписене у специјализованом животу и проучавајуће карактеристике меса.
Према резултатима, испоставило се да је месо свиња на слободном махању, храњено силосима и малим количинама жира, окарактерисали су виши садржај масти, који делује као носилац ароме и соита, као и виши Садржај моно засићених масних киселина и ниже атерогености, тромбогеничност и пероксидационе липиде.
Може се рећи да се квалитет меса локалне пасмине свиња у великој мери зависи од услова притвора и начина храњења. ЗАКЉУЧАК: Повољан утицај на квалитет меса и њену исхрану, као и његова склоност трајекту, може се добити приликом храњења свиња са безобразним храном и додавањем жира. "
(Извор: ввв.мдпи.цом).