Рођен сам у граду Макеиетке код Доњецка, али себе сматрам матичним упитом, јер су сви моји преци (у петој генерацији) одатле.
По образовању, ја сам инжењер у области телекомуникација, јер је мој отац радио у овој области. Тада нисам знао како бих то учинио. Али када је студирао у трећој години, у лето је отишао на посао Бантендер. Он је тагитизује - волео сам да комуницирам са људима, научим нешто ново. Уосталом, бити бармен је као да је бити доктор или психолог, прочитајте расположење гостију и покушати да му помогнете.
У почетку сам радио као бармен у ресторану. Они су такође постали барски менаџер, а потом помоћник директора. Касније је отишао на Криму, где сам такође успео да радим бармен, али тамо ми није заиста докав на услугу, па сам се неко време одложио.
У почетку сам се вратио у Доњецк, али ипак сам схватио да морате да одете негде другде. Тада сам изабрао између Кијева и Москве, али схватио сам да ми је Москва ближа.
У Москви сам одмах отишао на посао као конобар, јер су то савети - брз новац. Мој бивши менаџер је имао бар на Авену Мицхурински, где сам се настанио.
Затим сам две године радио у својој бифтеци "Риба не" Аркади Новикова, било је ближе познанства са вином. Наравно, док сам радио као бармен, почео сам да учим нешто, питао сам се, али тада је то било веома површно. Након што сам се населио у руменило вино, у Сукхаревској, у даевској траци, где је радио две и по године. Дошао сам тамо конобар, али понудио сам се да се у школи вина "Енотриа", наравно, договорио сам. Било је занимљиво, али није лако. Студирао сам на вечерњим курсу, уопште се не разликује од професионалца, осим што учите три дана у недељи, а не пет. Радио сам у уторак, четвртак, суботу и недељу и студирао сам у понедељак, среду и петак. Пробудио сам се ујутро, сјео сам за уџбенике и отишао да студирам увече. Било је заиста цоол, сва четири месеца. Чак бих се понављао! Такав број дегустација, обиље информација. Систематизирао сам и продубио знање које су биле и примиле нове. Након завршетка курсева, схватио сам да је то само темељ (па смо разговарали у школи), а онда већ одаберете свој вектор и почнете да идете по њему.
Постоје различити Соммелиерс. Постоје они који учествују у такмичењима, они им се диве. Постоји соммелиер који разуме цигаре у луци, зависи од правца. Неко други је демонтирао у винима Француске, некога - у винима Италије. Генерално је Соммелиер тастор. Можете бити соммелиер у месу, можете бити Соммелиер у парфумерији. За себе изабрао сам вектор када сам схватио да знам да домаћа вина добро познајем са практичне тачке гледишта.
Успут, о нашим винима: Ускоро ћемо вечерати у рукама са винаријом Гунко, ово је Винемакер Сергеј Коротков. Заиста ми се свиђа њихов Цхардоннаи - то је елегантно и дубоко. Из првих белешки изгледа да је једноставно, али вреди га слушати. Такође су сви одушевљени својим Саувигноном Блановом. Генерално, мишљења људи су подељене: 75% топит за Саувигнон, 25% - за Цхардоннаи, али тврдоглаво и даље понављам оно што морам да узмем Цхардонон, то је занимљивије. Ова вина су пала у ранг заговарања вина, а један резултат је дат за Цхардонна.
Више цоол вина чине Алекеи Цхернега и Витали Маринцхук, имају сјајну наранџасту. Оно што су урадили са Мускатом, цотеу, Скупштина Мусцат Рказители је пиштољ. То је оно што ми се чини да је почетак руских вина до новог нивоа пре пандемије и затворених граница. Можете сигурно понудити људе ове вина и изненадити их. Имају неку врсту идентитета, историја. Ово су вина које покушавате и схватите да сте спремни да им платите новац. Понекад кажете: "Један и по хиљада рубљара боцу", а ви сте у мислима, а овде немате ни сумње. Већ ћути о горњим стварима. Не знам, чули сте или не, али у 2019. години, Сергеј је Негњичано Цабернет Цабернет Саувигнон Ресерве 2015 примио титулу најбољих вина Црвеног вина на међународном такмичењу вина Лион Голитсин. Ово је стилистика Тоскане. Спреман сам да платим 6 хиљада за њега, 7 хиљада, али немам нигде. Када су рекли да је ово најбоље вино, то је одмах завршило.
Испада да је моја каријера Соммелиер почела са црвенином. Али тамо сам радио не само Соммелиер. Почео сам да се бавим винском картицом, а онда су ми понуђени да преузмем положај менаџера. А менаџмента менаџмент ми је узело пуно времена. Успео сам да се бавим картицом, вечере и дегустације, али мање него што бих волео. А кад сам схватио да могу испробати нешто ново, примио сам неколико предлога за положај управљања Соммелиер-ом.
Ја сам се одлучио у корист ресторана за руке. Упркос чињеници да је недавно недавно отворио, већ постоји сопствена публика. И пола године постао је популаран.
Развијање идеје о томе како привући људе и како их занимају, сломио сам винску картицу за сезоне. Ово је мапа у којој постоји зима, прољеће, лето и јесен. А вина одговарају стицини. То је, зимска вина су више густе, минерално, цвјетно се појављује на пролеће. Постоји цоол пролеће. Љето - плућа, разиграна. Јесења - Пинот Ноир и наранџасти вина, тако да постоји осећај, као да у шуми. Одабрали смо вина, испадају од тога. Постоје америчка вина, има аргентине, аустралијске, немачке, аустријске итд. Почела сам да се осећам на нови начин да се осећам Аустрија, Немачка, још увек је подцењена, чини ми се да ми се чини. Сада имамо 15 добављача и имам простор за маневар. Молим вас да ме изненаде, изненаде ме. У нашој винској картици 80 положаја вина и желим да сви раде.
Сада имам 27 година, и волео бих да наставим да применим своје идеје паралелно са оснивачем руку Виацхеслав Цоссацк.
Дефинитивно бих желео да отворим свој пројекат, али док стичем искуство и видим како то треба да ради исправно.
Фотографија: Одобрено од стране за штампу руку ресторана