Последњих година биљна врста хране постала је све популарнија у западним земљама, па чак и у Русији, посебно с обзиром на моду за све што има "еко" конзолу. Људи често одлучују да постану вегетаријанци или вегани (тврда верзија: подразумева одбијање јаја, млечних производа, рафинираних или прерађених хране, конзерванса, алкохола, кофеина, било које стимулансе и животињске производе). Штавише, они објашњавају свој избор не само саосећањем животиња и брига о свету широм света, већ и наводне здравствене користи.
Заправо, постоје докази да је слична врста исхране у стању да заштити од многих хроничних болести, попут дијабетеса, проблема са кардиоваскуларним системом или раком. Ипак, не првог дана кажу да веганска исхрана не носи жељени број витамина и макроелемената: одбијање животињских производа, посебно је повезан са нижом минералном густином коштаног ткива и препун је повећаним ризиком прелома . Наш скелет је динамична и метаболички активна комбинација костију, хрскавице, тканина и лигамената, изузетно осетљива на њихову микро-операцију, кажу научници. Због тога се прехрамбене навике сматрају важан фактор који утиче на његово стање.
На пример, калцијум и витамин Д - главне одреднице здравља костију и сматрају се потенцијално важним хранљивим материјама за вегане, као и омега-3-незасићене масне киселине, витамине Б12 и А, минерале - цинк, селен, јод. С друге стране, дијета биљке нуде важне хранљиве материје заштите костију, попут витамина К и фолне киселине.
Циљ нове студије био је идентификовати разлике у стању веганских костију и "свеморозног", као и идентификацију биомаркера исхране повезаних са здрављем костију (витамини, минерали, масне киселине и аминокиселине и аминокиселине). Аутори рада су направили немачки научници из нежељене клинике Цхиарите у Берлину, немачком Федералном заводу за процену ризика, Универзитет Мартина Лутхера и Универзитета Потсдам. Резултати су објављени у хранљивим материјама у часопису.
Учесници студије, који је спроведен од јануара до јула 2017. године, дали су 72 особе узраста од 30-60 година индексом телесне масе мање од 30, без дијабетеса, кардиоваскуларних болести, рака и трудноће. Половина их је придржавала веганску врсту исхране (у просеку 4,8 година), а у другом полувремену није било ограничења. То јест, јели су најмање три дела обичног меса или два дела леченог меса недељно. Сви учесници су предали узорке урина и крви на празан стомак, спроведени су детаљне дневнике исхране, одржана је антропометријска мерења (круг тежине, раста и круга раста), квантитативно ултразвучно проучавање државе костију и испричали су о свом начину живота.
Није било разлика између група у антропометријским показатељима, физичким активностима, пушењем, образовању или потрошњи алкохола. Међутим, у поређењу са "светиворозним" (33,3%) веганом (97,2%), адитиви су се чешће узимали, посебно са витамином Б12 (91,7%). Као резултат тога, испоставило се да су људи који су одбили од животињских производа имали нижи показатељи ултразвука у поређењу са другом групом, открили су и смањене нивое калцијума у урину, концентрације цинка, селенопротеина и недостатак укупних масних киселина.
"У Веганову, концентрација протеина α-цлото (регулише осетљивост тела до инсулина. - Приближно је било веће. Али "Омниворес" су имале веће концентрације витамина А и Б2, док су вегани показали веће концентрације витамина К1 и фолне киселине. Разлике у концентрацији витамина Б12 и Б6 нисмо открили. Међутим, вегани су показали веће концентрације концентрација глутамина и доње лизине, док није било разлика у другим аминокиселинама (на пример, аланине, аргинин, леуцин и пролин). Научни докази сугерирају да су неки одређени хранљиви састојци добијени углавном из извора хране на животињском пореклама на веганима у мањим количинама, што може негативно утицати на здравље костију ", напишите ауторе рада.
Стога су научници сазнали да 12 од 28 биомаркера доприноси здрављу костију: лизин, јод (у мокраћу), тиротропни хормон, селенопротеин П, витамин А, леуцин, протеин α-цлото, полиунсатурисане масне киселине, калцијум / магнезијум (у урину), витамин Б6 и фактори раста фибробласта (ФГФС).
Наравно, потребно је више великих студија за далеке закључке. Међутим, узимајући у обзир други научни рад, може се тврдити да се вегани добијају са храном мање хранљивим материјама који су од виталног значаја за здравље костију и углавном се чувају у храни животињског порекла.
Извор: Гола наука