Kuzhina Tatarisht është e njohur për pjekje të ndryshme të soje. Vak Balish është pies e shijshme me mbushje tepër të lëngshme.
Recetë
Për pjekje 20 pies të vogla do të duhet:- miell - 800g;
- Kefir - 400 ml;
- Gjalpë (mund margarinë) - 250 g;
- Soda - 1 lugë;
- mish ose përfunduar mince - 600 g;
- Yndyrë kurdunny - 100 g;
- Patate - 700 g;
- bulbs - 4 copë.;
- Supë - 70 ml;
- Kripë - 1 tsp. në brumë dhe mbushje;
- Piper i zi - 1 tsp;
- Toka koriandër, zira - 0.5 h.;
- Vezë të verdhë për lubrifikim.
Tradicionalisht, VAK Balish është duke u përgatitur me qengjin ose me viç, por ju mund të merrni ndonjë mish të ri me një yndyrë. Mishi i shpezëve është gjithashtu i përshtatshëm - patë, rosat apo edhe pulë. Shtimi i yndyrës së pjekur është i detyrueshëm, pa të, mbushja nuk do të jetë aq lëng. Ju gjithashtu duhet të përgatisni një supë të ngopur të mishit, e cila do të derdhet në mbushje. Nëse nuk ka supë, mund të zëvendësohet me gjalpë të shkrirë, ky opsion është veçanërisht i mirë nëse përdoret mishi i mprehtë.
Gatim
Ju duhet të filloni të gatuani nga testimi i trazuar, pasi ai duhet të marrë pjesë në mënyrë që mielli gluten të ketë kohë për të zgjuar mirë:
- Mielli për të shoshitur në një tas të madh, ka një gjalpë shumë të ftohtë (nga frigorifer) në rendim; gjalpë;
- Hidhni miellin me vaj me duar para formimit të një thërrmije të madhe;
- shtoni kripë;
- Në kefir, llokoçis në sode intensivisht dhe derdh këtë përzierje në një tas me miell;
- Gatuani brumë, për herë të parë përzierje lugë, pastaj duke zhvendosur masën në tavolinë ose në bord dhe gatuaj duart tuaja;
- Bëni një top nga brumi, vendosni një tas dhe mbuloni me një peshqir, lini një minimum prej 0.5 orësh;
- Për mbushjen e yndyrës së kurdnya dhe mishit, shumë të butë pres thikën ose të përdorin mulli të mishit (ajo do të thjeshtojë dhe përshpejtojë në masë të madhe procesin);
- prerë në një onions shumë të vogël kubike dhe patate të para, para-pastruar;
- Përzierje mish me perime, kripë, shtoni erëza dhe përzierje;
- ndani brumin në 20 copa;
- Merrni një copë brumë, rrokulliset në një kordë të hollë të rrumbullakët;
- Për të hedhur 2 tbsp. l. mbushje;
- Rimming skajet e ëmbëlsirave lart, mbërthejnë ato me folds në mënyrë që hapja të mbetet në qendër;
- Ndani billet në mbërthyer me pergamenë, dhe lubrifikoni sipërfaqen me një verdhë;
- Piqni 20 minuta duke instaluar termoregulatorin e furrës për 200 gradë;
- Pastaj merrni një fletë pjekje në vrimë e çdo byrek pour 3 lugë çaj të supë dhe dërgoni atë në furrë për 20 minuta.
Ready Vak Balish mund të shërbehet me një supë ose çaj.