Përbërësit:
- brumë:
- Miell gruri / miell - 700 gr.
- Ujë - 390 gr.
- Kripë - 16 gram.
- Sheqeri - 10 gr.
- Opara (Okvaska kërkohet 215 gr.) - 215 gr.
- Plotësimi:
- Brynza - 300 gr.
- Patate - 750 gr.
Metoda e gatimit:
Faza 1. Përgatitja e testit.
1. Derdhni ujë në enë, shtoni një iniciativë.
Llokoçis
2. Shto kripë, sheqer.
Përzierje.
3. Shto miell.
Përzieni brumin në një gjendje homogjene për 5-10 minuta, jo domosdoshmërisht para se të qetë.
Qëndrueshmëri provë në shtetin plastike dhe të butë.
Faza 2. Fermentimi
4. Bëni një top nga testi.
Pak enë enë me vaj vegjetal për të vënë një top në të.
5. Hiqeni për fermentimin për 4-6 orë në 28 +/- 2 gradë. Para se të rritet në vëllim.
Faza 3. Prerja dhe derdhja
6. Në fund të fermentimit, është e mundur të bësh një bukë të vogël ose një copë pjese të pjesës së punës me peshë prej 370 gram (nga pjesa e mbetur e brumit, nëse provimi mbetet).
Për të formuar ato në formën e një topi dhe të lënë për 30 minuta për 30 minuta. (Numëroni në kohë duke marrë parasysh përgatitjen e mbushjes deri në grumbullimin e tortës, në përgjithësi, e bëjnë atë paraprakisht))
Përgatitjen e mbushjes.
1. Patate Digger.
Të kthehet në një pure.
2. Djathë (djathë) Grate në një rende të madhe.
3. Pure e ftohur përzihet mirë me djathë.
4. Tjetra, rrokulliset 3 topa të barabarta për 350 gram secila.
Tortë grumbullimi.
1. Nga topi për të bërë një pellet me një diametër prej 18-20 cm, skajet e mesit të mesit.
2. Për të vënë topin nga mbushja për mes.
Mblidhni tërheqjen e brumit në top nga mbushja në një rreth, në krye për të marrë brumë të mirë.
3. Vendosja e një mielli nga lart, shtypni me duart e butë në një tortë me një trashësi prej 2-3 cm.
4. kthehuni, vazhdoni të zgjasni tortën me duart e mia në një rreth nga qendra në skajet në trashësinë e 1-1,5 cm (ju mund të rrotulloni)
5. Në mes të gërshërëve ose thikës për të bërë një pjesë të cm 2.5.
Tjetra, jepni një formë të rrumbullakët në vrimë që rrotullohet në drejtim të akrepave të orës. (Veshjet e shpirtit paraprakisht)
Pjekje në skenë.
1. Ngroheni furrën në 220-250 gradë.
Kur përdorni një gur buke, ngroh paraprakisht për 40-60 minuta.
2. Nëse përdorni formën ose tiganin, le të ngrohtë min 5 në furrë, spërkatni pak miell.
Tjetra, ne vendosim byrek dhe vendosim në furrë.
Kur përdorni një gur, unë rekomandoj menjëherë të mbledhur tortë në lopatë. Dru spërkatën me një miell të vrazhdë, pastaj vendosni tortën në dollapin e furrës.
3. Koha e pjekjes 12-15 minuta deri në ngjyrë të artë.
4. Pas pjekjes, menjëherë lubrifikoni çdo tortë me gjalpë + skajet e tortës.
Gatim i suksesshëm!