Feejig iyo Sabtida iyo Axadaha Inta badan waxay la xiriiraan safar ay ku safraan dabiiciga, safar ay ku safrayaan aqalada ama ugu yaraan shirarka fiidka ee gazebo ee agagaarka guriga. Dhacdooyinkaas oo dhami waxay si adag ugu xiran yihiin diinta kaliya, baahsan iyo quudka dadka ee ay jecel yihiin - Kebab. In kasta oo, xitaa maahan saxan kaliya (ka fikir hilibka la shiilay ul) waa falsafad dhan, waa falsafad dhan, saynis iyo dhaqan. Oo waxaad u baahan tahay inaad u diyaar garowdo diyaarinta Kebabs hormaris.
Miyaad horay u garaacdaa horay ama qaawan? Intee in leeg ayay ku kulmaan - wax badan oo aad maqashid waxaad ka maqashaa fikradaha ku saabsan saxnaanta barafka, karinta, shiidashada, cunidda, iyo xitaa soo qaadista. Wuxuu ku soo koobay waayo-aragnimada caalamiga ah ee "Bibell Science", waa nabdoon in loo sheego sababta Kebab, digaagga, kalluunka, hilibka doofaarka, hilibka lo'da ama hilibka lo'da). Hilib kasta waa inuusan ahayn mid lammaane oo aan barafeynin, laakiin daruuri waa mid cusub oo la qaboojiyaa. In la qaboojiyey - nafaqooyin yar, iyo Kebab ka yimid waligeed casiir. Hilibka lammaanaha ah, Kebab wanaagsan ayaa sidoo kale la kariyey: kaxaarka bakhtigu waa inuu istaagaan dhiig, hilibkuna waa inuu si fiican u xidhaa.
Waa muhiim oo qayb ka mid ah bakhtiga aad qaadaneyso. Jilicsan, casiir leh oo kebab ah oo kebab ah ayaa laga samayn doonaa qoorta doofaarka (qaybo ku yaal wejiyada qoorta) iyo ham ham. Laga soo bilaabo hilibka doofaarka hilibka doofaarka ee hilibka doofaarka ayaa la dhigi doonaa. Lo'da tougur, iyo nin aan khibrad lahayn ayaa ka dhigaya saxan casiir leh iyada oo ay noqon karto mid adag. Qeybta kaliya ee ay ku habboon tahay Kebab waa dhagxaan, lugaha iyo biinanka lama isticmaalo. Laakiin haddii aad ehelu real ka iibsato, natiijada waxay ka badnaan doontaa dhammaan waxyaabaha aad ka fileyso. Qofka gebi ahaanba ku kacay hababka karinta ee Kebabs-ka Kebabs waxaa sida ugu wanaagsan loogu dhaqmaa digaag - hilibku waa jilicsan yahay, waa mid si dhakhso ah loo diyaariyey, qayb kasta ayaa laga bilaabi karaa guuritaanka, xitaa baalasheeda.
Marinsad
Cusbada, basbaaska iyo basasha waa aasaaska marinade kasta, oo loo isticmaali karo cabitaanno aashitada ah: khamri, liin iyo rummaanno cabitaan cabitaan ah, caano cusub, caano cusub, dayr. Oo khalna ma aha! Waa wax laga xumaado oo loo isticmaalo, sida caadiga ah, si loo kala beddelo hilib ama hilib aad u adag. Sidaa darteed, caajis oo iibso gabal hilib ah oo dukaanka ku jira horeyba loogu hayaa oo khal, "ka fikir waxa iyo intee in muddo ah la kariyey.
Si loo muujiyo in loo diyaariyo kebab guriga, marka ugu horeysa cunnada milix badan (waxay kaqaybqaataa wax walba laftiisa oo aan siinin casiir), ka dibna waxaa lagu tuuraa basbaas basbaas basbaas basbaas basbaaska leh. Haddii hilibka uu cusub yahay - waxay ku filnaan doontaa marinade, haddii kale - ku dar cabitaanno: digaagga ayaa sida caadiga ah lagu qooyay caano ama hilibka doofaarka, wanka, wanka cabitaannada aashitada, Khamriga, casiirka aashitada iyo prostokvash.
Qarsoodiga ugu weyn: sameynta kebabs looga baahan yahay dhalmada, dhoobada ama dhalada. Si kastaba ha noqotee looma miiqin karo hilibka loogu talagalay kehabs digsi aluminium ah: oxides ee birtan, galaya is-dhexgalka hilibka iyo cabitaannada, sida ugu wanaagsan ayaa wax u dhici doona dhadhanka, oo ugu xun - waxay ka dhigi doontaa sunta.
Jar-ka-herbard, oo ku taal shaambada shaampur
Markaa in xaaladaha socodka iyo duurka, hilibka laguma dayn karo kuwa wax ka buuxaan, si siman looga dubay dhinacyada oo dhan - lagama maarmaan ma aha in loo gooyo qaybo aad u weyn, laakiin si aysan u qalajin - tahriibista Xulashada ugu habboon waxay noqon doontaa qayb dhan 5 × 5 sintimitir oo cabir ah, haddii kale kebab si fudud uma saameynayso. Digaagga digaagga ayaa loo jarjaran karaa, oo ay weheliso lafaha lafaha ku yaal skewer iyo foomkan si loo fayl gareeyo miiska. Wings ayaa kaliya qashin ah waxa loogu yeero, farabadan oo shiidan oo ku shiil.
Cunta yar yar yaad lafahaysan yahay waa inuu lafaha lafihiisa la ahaadaa, oo wuxuu la macaamiloodaa hilib doofaar, Qeybku waa inay baruur ku jirtaa: baruurta ayaa la dhalaali doonaa, waxay bilaabi doontaa inay gubto, taas aawadeed, hilibku wuxuu heli doonaa dhadhan aan fiicnayn.
Waxay muhiim u tahay labadaba sidaad hilib ugu gashato skewers. Waxa ugu weyni waa in la sameeyo in loo sameeyo wax loo sameeyo, gabal ayaa ku filan in lagu garaaco laba meelood oo keliya si hilibku uusan u xidhin oo uusan iska dhigin. Inta u dhaxaysa, fuulida giraanta basasha ama basbaas macaan. Isku day inaad kala go'do gogo 'midba midka kale si aad u jeclaato Kebabs si siman. Si aad u ogaato in saxankaagu uu diyaar yahay, oo hilib loo ilaaliyo mindi af leh: Haddii casiirku yahay mid hufan - waxaad miis ugu adeegi kartaa miiska, haddii hilibka uusan diyaar u ahayn haddii aysan jusice jareyn, . Ha niyad jabin, oo waxaad ku tijaabisaa qaybta ku xigta.
Xaabada loogu talagalay kekab
Diyaarinta Kebabs, waxaa ugu wanaagsan in la isticmaalo bjchrk, laambad, geed iyo dhammaan noocyada geedaha miro (geedka tufaaxa, cherry, miro guduud ah, miro guduud ah, canab ah. Waa wax loo yaqaan 'Fursad' oo laga saaray daaqa dhagaxa ah oo leh alwaax naxaas ah, waxay ku siin doonaan hilibka dhadhanka, oo aan "ku dhalinin" wixii sauces ah.
Kebabs ka soo jeeda shimbiraha iyo ciyaarta, qoryaha ka soo baxa geedaha miraha ayaa ugu fiican; Laga soo bilaabo Lamb iyo hilibka doofaarka - cherry, bjragrk ama galka galka ah; Laga soo bilaabo Veal - xaabada laga soo qaaday Bjjrch, Linden iyo geedaha miraha.
Classic Kebab
Alaabada: 1 kg oo ah wanka, 5-6 nalalka, 1 xirmo ah basasha cagaaran, 3-4 yaanyo, 4 tbsp. l. Tkemali Suuce, oo la qalajiyey - oo ku saabsan caarada mindi, 1 liin, 20 g oo ah wanka giiji, dhulka madow, cagaarka, cusbo - dhadhamin.Kuuriyada ama Gawaarida Lamb waxay ku laabanayaan saxamada, cusbo, saydhaa leh basbaas dhulka ah, ku dar basasha la jarjarey, liin iyo isku darka. Iska yaree suxuunta oo ku rid meel qabow oo aad u badan tahay 2-3 saacadood.
Qaybaha hilibka ee hilibka ku mayr bir bir bir ah oo leh basal dillaac ah, oo siddooyin la jarjarey, saliidayso xargaha curvy ee dhalaalaysa.
Ku shiil kebab shiil ka shiil dhuxul kulul oo aan olol lahayn 10-15 daqiiqo, adigoo u rogmaday tubta si hilibka si siman loo keeno.
Dhinaca ilkaha ee dusha sare ee weelka cagaaran ama basasha, siddooyinka liinta la jarjarey ama maraqa themali, yaanyada. Ka hor intaadan u adeegin, ku qurxin cagaarka iyo khudradda.
Hilibka doofaarka ee leh biir
Qaboojiyeynta hilibka dufanka iyo hilibka doofaarka ayaa loo jaray qaybo yaryar oo hal cabir ah. Isku laab digsiga soo baxa, oo ku wareejinaya tiro basasha ah, milix iyo basbaas, ku shub majones (qiyaastii 250 ml halkii hilibka 2 kg 2 kg 2 kg 2 kg 2 kg 2 kg 2 kg 2 kr)
15 daqiiqo ka hor diyaarinta Kebabs ku shub 0.5 litir oo biir fudud digsi oo isku qas wax walba.
In kasta oo Kebabs uu shiilayo, waxaad karin kartaa maraqa: basasha ku harsan digsi si aad ugu shiil ilaa diyaaradda, ku qas majonesjejes iyo ketchup.
Isku-laablaada Kegab-ka-diyaarsan ee Diyaaradda oo ku dhex jira digsi oo ka bax 10 daqiiqo si meesha looga saaro (Kebabs waa mid jilicsan oo casiir leh).
Skewer ka soo jeeda Sturgeon
Alaabada: 1 kg oo ah sturgeon, 1 tsp. Saliidda kareemka ah, 400 g oo ah yaanyo, 150 g oo ah qaanso cadaadis, 150 g oo basasha cagaaran, 2 liin, basbaas iyo cusbo dhadhamin.Kalluunka, ka saarista maqaarka oo ka saaraya carjawda, googooyaa 40 ilaa 50 g. Kalluunka ku qas basal, basbaas iyo milix ku shiil skiska oo isku shiis 10 daqiiqo.
Tamaandho cusub ayaa ku jira saxanka dhinaca (dabka ka shiilay), basasha, siddooyin la jarjarey, basasha cagaaran ee jarjaran, xaleef liin ah.
Digaagga digaagga
Alaabada: Digaag digaagga - 2 pcs., Casiir liin, casiir tamaandho, ama khamri qallalan - 1 koob, basbaas madow, oo la qalajiyey, cagaarka Greens.Si loo jaro waxoogaa saddex qaybood ah, qajaar la qaxdo, cabitaan liin, casiir yaanyo, ama khamri qalalan - dhadhamin). Ku dar caleenta cusbada, milix, basbaaska madow, thyme, basal, oo lagu jarjaray siddooyin waaweyn. Hilibka badda ilaa saacad.
Gelitaanka Chex-ka-soo-qaadista ee ku yaal Skewers, iyaga oo ku jees jees jees jeexan, oo leh yaanyo cusub iyo wareegyo ukunta. Kebabs shiraaca ku shiraaca shareecada, oo si hodan ah ayaa lagu rusheeyey baalasheeda cagaaran ee jarjaran ee toonta.
Suugo tkemali
Alaabada: 100 g oo ah plums qalalan, toon, cusbo, basbaas, dhir ama ense.Jeexday, ploms la qalajiyey ayaa lagu ridayaa digsiga, oo lagu shubaa biyo si ay u daboosho oo keliya. Decoction waa mid sifeynta, plommes aan abuurka lahayn ayaa lagu qasay iyada oo loo marayo qurxinta dhumucda labeen dhanaan, cagaaran, milix, poderbare, la kariyey, la qaboojiyey oo la qaboojiyey.
Yaanyo maraqa yaanyo
Alaabada: 1.5 kg ee yaanyada, 300 g oo ah subagga, 2 g oo ah basbaas dhulka, cusbo dhadhamin.Si aad u dhaqaaqdo yaanyada cusub, ka saar miraha, ku maydh biyo qabow, jarjar xaleef, kuna tirtir shaandho shaandho, ka buuxi saliida kareemka qaro weyn, kareem ah basbaas, cusbo.
Bon Cuntada!
Qoraa - Galina Troyan
Xigasho - Gupzhizni.ru.