Zvinongedzo:
- Puff Beary mukanyiwa:
- Hupfu (hwakasimba) - 95 gramu.
- Hupfu (akajairwa) - 160 Gr.
- Mvura - 110 Gr.
- Munyu - 8 Gr.
- Kirimu mafuta (mune mukanyiwa) - 40 gr.
- Kirimu mafuta (yekuisa) - 215 gr.
- Shuwa poda (yekubheka) - 100 Gr.
- Custard (muYolks):
- Mukaka - 500 Gr.
- Yolks - 110 Gr.
- Shuwa - 100 Gr.
- Chibage starch - 35 gr.
- Kirimu mafuta - 50 gr.
- Kirimu (kubva 30% mafuta) - makumi manomwe magiramu.
- Gelatin - 7 Gr.
- Mvura - 35 Gr.
- Munyu - 2 Gr.
- Vanillin - Chipping
Nzira yekubika:
Kubika:
Mukoma puff anotakura pasina kukurumidza kubika.
Nenzira yekubatanidza, ini ndinobatanidza zvese hupfu (sifted), wedzera munyu, mvura (mvura temberi) uye "hovhu" nekumhanya kusanganisa mukanyiwa 3-4 maminitsi.
Mukanyiwa uchasununguka, zvinokonzeresa zvakajairika.
Ipapo mafuta akanyoroveswa ane makore 40 g. - Ichi chidimbu chiri chidiki uye chichienderera mberi chakamira imwe maminitsi 4-5.
Hupfu hunokuungana naiye, richava homogeneouso uye nyoro.
Chimiro chenhema chinonzwisisika rectangle, kuputira firimu rekudya uye bvisa mufiriji kwemaawa mana.
Nepo mukanyiwa, ini ndichagadzirira mafuta emafuta.
Kuti uite izvi, ini ndinoita envelopu ine rectangle yemukati 12 * 17.
Pakati payakaisa chidimbu chemafuta akanyoroveswa - ichi chiri makumi maviri nemasere uye zvigunwe zvibodzwa zvishoma.
Mafuta anofanira kunge akaedzwa, aine mafuta emukati anosvika makumi masere neshanu muzana.
Kugovera zvakafanana uye bvisa kune firiji kune yakajairwa.
Kana mukanyiwa nemafuta akagadzirira, iwe unogona kuenderera mberi nekugadzira.
Kudzikisira mukanyiwa kaviri kupfuura iyo mafuta echando.
Pakati peoiri, inokanda, asi yakaringana epurasitiki uye seisimbe mipendero yemicheto.
Ini ndinokwira kusvika kune anenge 7-8 mm ukobvu, uye hukuru hweimwe nzvimbo 20 * 45.
Ini ndinowedzera katatu kana kunyora, ndichishandura iyo yepamusoro fold kuruboshwe uye pakarepo rovera zvakare zvakare.
Zvidimbu zvinenge zvakafanana uye zvakare tinowedzera katatu.
Ini ndinoputira mupakeji uye ndikachenesa mufiriji kwemaawa maviri.
Varaidzo bvunzo havacheke! Pachave chete vatatu vakadaro vafambi uye zorora.
Ipapo muedzo unofanirwa kuve wakakodzera.
Ini ndinogeza mufiriji yeusiku.
Muzhinji, maawa 5-6 acharingana.
Kana kuchengetwa muFreezer kusvika kumwedzi miviri, deflosting zvakanyanya mufiriji.
Uye chete mukanyiwa wagadzirira kushandisa.
Ini ndinoganhurira zvikamu zvitatu, izvo gare gare mushure mekubheka ini ndichacheka nepakati uye ndichazopera 6.
Ini ndinokwira kumusoro kune ukobvu hwe 1-2 mm uye saizi ye20 * 40.
Ini ndinonamatira formo uye bvisa mufiriji kwemaminetsi gumi nemashanu kana mu freezer na5-10.
Ini ndinobika pamakumi zana nemakumi mairi madhigirioni 15-17 maminitsi.
Makeke aya anofanira kunge akafukidzwa zvishoma.
Zvimwe uchazoda nguva yakawanda.
Ipapo ini ndinotendeukira kune ovheni kusvika 180, ndinomuka hupfu hunyoro uye ndinoramba ndichibika mamwe maminitsi 5-7.
Shuga inofanira kunge yakamanikidzwa.
Ini ndinopa kutonhorera kwakanyanya pane grille.
Ipapo ndakacheka pakati: 5 Korhi ndichaenda kukereke, uye mumwe ari pachigunwe.
Custard mu yolks:
Gelatin inodururira mvura, kusanganisa uye kusiya kuzvimba.
Kirimu isu hatizotibatsiri isu, igehena mufiriji.
Mune saucepan ine gobvu pasi, isu tinosanganisa yolks, munyu uye meillin, shuga uye yakamutswa zvishoma.
Wobva warova uye mukaka mukamuri tembiricha.
Ini ndinosanganisa zvakanaka uye ndinotumira pachitofu.
Pamoto wepakati uye kugara uchimutsa crewing crew.
Ini ndinobvisa kubva pamoto, wedzera yakazvimba gelatin, kusanganisa uye mukupera kweiyo gomba rakanyorova.
Ini ndinovhara firimu rekudya kuti ndibate uye ndibve kusvika pakupedzisira kutonhora.
Panguva yekubatana kwekirimu uye kirimu, inofanira kutonhora.
Kutonhora cream kurova kune dense, yakasimba nyika.
Ini ndinowedzera kune yakasviba kirimu uye sanganisa zvakanaka.
Iyo kirimu yakagadzirira!
Gungano:
Pazasi peiyo fomu kirimu diki kuitira kuti keke haina kuenda.
Kubva pamusoro pehushe uye kune yega yega ye3-4-modhisheni yekrimu.
Ini ndinofukidza iyo firimu, pamusoro pezvinhu uye bvisa kusakwana mufiriji kwemaawa 5-6 (mashoma).
Mushure mekutadzisa izvo zvakasara zvekirimu tarisiro mativi, pamusoro pechikara.
Sarudzo, iwe unogona kudurura shuga uye inonyanya kunyepedzera napoleon cake yakagadzirira!
Zvinonakidza tii kunwa!