Praznični in vikendi so najbolj povezani s potovanjem v naravo, izlet v kočo ali vsaj večerna srečanja v gazebo v bližini hiše. Vsi ti dogodki so trdno povezani z edinim verskim, široko razširjenim in ljudskim najljubšo posodo - kebab. Čeprav ni niti samo jed (pomislite na pečeno meso na palico) je celotna filozofija, znanost in kultura. In se morate pripraviti na pripravo kebab vnaprej.
Imate gruntier pred ali zaklenjeno? Koliko ljudi se srečuje - toliko slišite mnenja o pravilnosti njegovega namakanja, kuhanja, cvrtja, prehranjevanja in celo pobiranja. Povzel je večnacionalno izkušnjo "znanosti" Barbell ", je varno reči, zakaj Kebab ne bi bil pripravljen: od piščanca, rib, jagnjet, svinjin, govejega ali telečjega teleta - glavna stvar, da naredite pravo izbiro. Vsako meso ne sme biti par in ne zamrznjeno, vendar nujno sveže in ohlajeno. V zamrznjenih hranilih in kebab iz nje nikoli ne bo sočen. Iz seznanega mesa, dobra kebab tudi ne kuhamo: od trupa bi morala potekati kri, in meso je treba temeljito integrirati.
Pomembno je in kateri del trupa boste vzeli. Nežen, sočne in okusne kebab bodo izdelani iz svinjskega vratu (deli, ki se nahajajo vzdolž grebena na vratu) in raztrgan šunko. Iz svinjskega šunka se bo položil suho. Goveje meso, in neizkušenega človeka naredijo sočno jed iz nje, bo precej težko. Edini del, ki ga je primerna na Kebabu, je cvetijo, noge in zatiči se ne uporabljajo. Ampak, če kupite teletine, bo rezultat presegel vsa vaša pričakovanja. Oseba, ki je popolnoma iSparirana v metode kuhanja Kebabs, je najboljša prakticirana na piščancu - meso je nežno, to je precej hitro pripravljeno, vsak del se lahko sproži v premik, celo krila.
Marinade.
Sol, poper in čebula so osnova katere koli marinade, ki se lahko uporabijo kot kisle tekočine: vino, sokovi limone in jabolkana, kislo in sveže mleko, dvorišče. In brez kisa! To je nevljudno in uporabljeno, praviloma prikrije nestabilno ali zelo trdo meso. Zato bodite leni in kupujejo kos mesa v trgovini, ki je že hraniti v kisu, "pomislite, kaj in kako dolgo je bilo kuhano.
Da bi zgledno pripraviti kebab doma, najprej nalijte meso z veliko soljo (vse se absorbira sama po sebi in ne daje soka), nato z velikimi prizori papriko paprike in nato narezane z velikimi čebuli. Če je meso sveže - to bo dovolj za marinado, če ne - dodajte tekočine: piščanci so običajno namočeni v mleku ali vino, svinjine - v vinu, kislih sokovih ali prostup, jagnjetina - v vinu ali kislih sokovih, teletina - V vinu, kislih sokovih in prostokvash.
Glavna skrivnost: izdelava kebab, ki so potrebne v emajlirani, gline ali stekleni posodi. V nobenem primeru ne more biti pire meso za kebab v aluminijastem ponvi: oksidi te kovine, ki vstopajo v interakcijo z mesom in tekočinami, bo v najboljšem primeru pokvaril svoj okus, in v najslabšem primeru bo naredil strup.
Cut-Borbard, na šampur Nanion
Torej, da v pohodniških in poljskih pogojih meso ni obrnjeno na nabodala, je enakomerno pražena z vseh strani - ni treba rezati v preveč velikih kosov, ampak da se ne posušimo - za tihotapljenje. Optimalna možnost bo kos 5 × 5 centimetrov v velikosti, sicer Kebab preprosto ne vpliva. Piščanca se lahko nasekljane na koste, skupaj s kostjo vožnje na nabodalu in v tej obliki, da se datoteka v tabeli. Krila je samo odtisnjena, kar se imenuje, v skupini in ocvrte na mrežo.
Meso mladega jagnjeta mora biti s kosti, in pri ravnanju s svinjino - njihovimi triki. Na kosu mora biti veliko maščobe: maščoba se bo talila, zaradi tega bo meso pridobilo neprijeten okus.
To je pomembno, kako zaženete meso na rayers. Glavna stvar ni, da bi iz njega harmonika, kos je dovolj, da prebode le dva mesta skupaj, tako da se meso ne bi bilo treba razviti in se ni družil. Med njim se vozi obroč čebule ali sladkega popra. Poskusite ločiti dele drug od drugega, da enakomerno dragi kebabi. Če želite izvedeti, ali je jed pripravljena, skrbno meso vzdolž ostrega noža: Če je sok prosojen - lahko služite na mizi, če roza - meso ni pripravljeno, če ni soka - ste bili narejeni na kebab . Ne obupajte in pogumno eksperimentirajte z naslednjim delom.
Drva za kebab.
Za pripravo kebabs je najbolje, da uporabite brezo, žarnico, hrast in vse pasme sadnih dreves (jabolčno drevo, hruške, sliv, češnje, češnje, marelice, breskve in druge), trta grozdja. Kategorično izključena drva iz iglavcev s številnimi kamnitami s smolnim lesom, bodo dali meso okus, ne "dosežene" s kakršne koli omake.
Za Kebabs iz ptice in igre je Firewood iz sadnih dreves najbolj primeren; iz jagnjetine in svinjine - češnje, breze ali apnenca; Iz teletine - drva iz breze, lipa in sadnih drevesnih vrst.
Klasična kebab.
Izdelki: 1 kg jagnjetine, 5-6 čebulic, 1 sveženj zelene čebule, 3-4 paradižnika, 4 žlice. l. Tkemali omaka, Barbaris suho - na vrhu noža, 1 limona, 20 g zrnatega jagnjeja Bauble, poper črno zemljo, zelenice, sol - okus.Korejski ali zadnji jagnječji sesekljajo na majhne koščke, zložene v jedi, soli, potresemo z mletim poprom, dodamo drobno narezano čebulo, limonin sok in mešanico. Jedi izrežite in postavite na hladno mesto za marikacijo 2-3 ure.
Kosi mesa speremo na kovino, ki pred brizganjem čebule, narezanih obročev, jih namažite s taljeno ukrivljenostjo.
Fry Kebab na žaru nad vročimi čeali brez plamena za 10-15 minut, obrnite pljuvanje, da se meso enakomerno dostavi.
Na stranski jedi, ki opozarja na zeleno ali čebulo, narezane limone prstane ali Tchemali omaka, paradižnik. Pred serviranjem, okrasite z Zeleni in Barberries.
Svinjska kebab s pivom
Ohlajeno ni zelo maščobe meso in svinjsko rezano na majhne koščke ene velikosti. Zložite v emajlirano posodo, premaknjeno z velikim številom čebule, soli in popra, nalijte majonezo (približno 250 ml na 2 kg mesa), temeljito premešamo in postavite na hladno mesto 2 uri za maranje.
15 minut pred pripravo kebabov v ponvi nalijte 0,5 litre svetlobe piva in zmešajte vse.
Medtem ko je kebab cvrtja, lahko kuhamo omako: čebula, ki ostanejo v ponvi, da se prepraži, dokler ni pripravljena, mešana z majonezo in kečanom.
Zložljive konfekcijske kebab v ponvi in pustite 10 minut, da odstranite (Kebabs so mehki in sočni).
Skewer iz jeturgeona
Izdelki: 1 kg jeseta, 1 TSP. Kremasto olje, 400 g paradižnika, 150 g potlačenega loka, 150 g zelene čebule, 2 limona, poper in sol po okusu.Ribe, odstranjevanje kože in odstranjevanje hrustanca, narežemo na kose za 40 do 50 g. Ribe zmešajte z naribano čebulo, poprom in soli na nabodale in 10 minut, za 10 minut.
Sveže paradižnike so na stranski posodi (bolje ocvrte na ogenj), čebula, narezane prstane, velike narezane zelene čebule, limonine rezine.
Piščančji nabodali
Izdelki: piščančja šunka - 2 kos., Limonin sok, paradižnikov sok ali suho vino - 1 skodelica, čebula.Če želite izrezati vse tri dele, kickle (v limoninem soku, paradižnikovem soku ali v suhem vinu - po okusu). Add Bay List, sol, črni poper, timijan, čebulo, narezan z velikimi obroči. Morsko meso približno eno uro.
Obešanje pick-up piščancev na rayers, ki jih posmehujejo z utecled lok, s svežim paradižnikom in krogi jajčevca. Kail Kebabs na rayers, bogato posutih z drobno narezano zeleno perje česen.
Omaka tkemali.
Izdelki: 100 g posušenih sliv, česna, soli, poper, peteršilja ali kinse.Odrezane, oprane posušene slive se vstavijo v posodo, z vodo, tako da jih samo pokriva in zavre. Decoction se filtrira, slive brez semen obrišite skozi sito, razredčimo z debelino debeline kisle smetane, ščepec česna, mletega popra, fino narezanih zelenih, soli, podpper, mešane, kuhane in ohlajene.
Paradižnikova omaka
Izdelki: 1,5 kg paradižnika, 300 g masla, 2 g mletega popra, sol po okusu.Če želite premakniti sveže paradižnike, odstranite sadje, operite v hladni vodi, narežemo v rezine, obrišite skozi sito, spoštovanje do konsistence debele smetane, napolnite s talno kremo, mleto poper, sol.
Dober tek!
Avtor - Galina Troyan
Vir - Springzhizni.ru.