7. januar je eden od glavnih, ljubljenih in radostnih praznikov iz krščanskih božičnih kristjanov. Prosili smo, da govorijo o tem, kako ta praznik preide v njeno družino, slavno igralko Maria Suro, "s krajšim delovnim časom", ki vodi na prvem kanalu "Kulinarični izziv" naslov in lastno kulinarično blog "recepti in nasveti".
Mary nam je povedala, da je praznovanje božiča, kot so drugi cerkveni prazniki, začeli v odraslosti, saj je izbrala v zavestni starosti - v 25 letih. In ker od samega začetka božič za njo - eden najpomembnejših praznikov, v katerih je celotna družina na mizi, potem obstajajo obravnava na mizi, od katere nihče ne more zavrniti. Katera vrsta?
Tukaj nam je Maria povedala o tem - in seveda, delila svoje "blagovne znamke" božične recepte.
Najpreprostejša jed
Najljubši otroci in vnuki
- Na ta dan poskušamo zbrati celotno družino. Sin zdaj živi v Nemčiji, dve hčerki pa vedno pridejo na veliko noč in božič. Najstarejša hči prinaša štiri vnuke, zato je otrok smeh vedno slišal v hiši! Na predvečer božiča, sem pripravljam puste jedi in, seveda, Sohly ljubljena z otroki. Pripravite ga zelo enostavno! Za Ovyiv, uporabljam dober beli krog riža - vzemite riž za suši ali tabletke. Navaden Krasnodar, Alas, ko se namakanje razpade. Sprva mora riž namakati 30 minut, nato pa ga dobro sperite, nalijemo z vodo po stopnji 200 gramov. Suhi riž za 250 ml. Vodo in kuhajte pod pokrovom na počasni toploti približno 12 minut. Potem, ne da bi odstranili pokrove, zapustim še 10 minut do "doseženega". Če želite, da se je izkazalo, da je več drobljivo, morate vzeti druge sorte riža - Jasmine ali Basmati. Riž se lahko nadomesti z bulgur - pridelka trdnih pšeničnih sort. Po pripravi riža, dodam medu, rozine in matice. Zmešam vse - in jed je pripravljena! Po želji, je mogoče okrasiti Sochily večbarvne rozine in matice - na primer, očiščene nesoljene pistacije.
Ptica sreče
- Začeli smo praznovati božič zjutraj - zajtrk, naj dam drug drugega darila. Če za novo leto otroci dobijo igrače, nato pa v božiču Poskušam dati darila, ki se nanašajo na počitnice: spominki z božičnimi atributi. Včasih izberemo nekaj v templju - na primer, prstani. Fantje sem prinesel zapestnice ... morda najpomembnejša stvar je naša božična posoda - to je pečena purana. Pripravljam ga za podjetje Družinski recept. V sovjetskem času v trgovinah ni bilo Turčije, v devetdesetih pa se je na policah pojavila Turkey Noge.Spomnim se, ko sem jih prvič videl v trgovini, so bile precej presenečene nad velikosti in ni razumela, kako jo kuhati. Ker pa Turčija stane več kot piščanca, sem tvegala in kupila. In doma v kulinarični knjigi, Elena Molokhovets 1904, publikacija je zapustila recept, kako pripraviti velik kos mesa. Dish se je izkazala, da je fantastična! Ker so bili časi težko, smo še vedno rešili to Turčijo. Sorodniki in prijatelji - Vsi so prišli do mojega blagovne znamke Turčije. Medtem, je zelo enostavno pripraviti! Potrebno je dati v pekač ali obliko z nosilcem Turčije noge - tako da niso blizu, vendar ne preveč svobodno. Naložite z vseh strani s soljo in nalijte rastlinsko olje. Pečica se mora ogreti do najvišje temperature - in to je 220-250 stopinj - in tam postavite obrazec. Po pol ure, nalijte vrelo vodo v zimo BAI - približno steklo - in nalijte noge z žlico z žlico. Zmanjšajte temperaturo pečice do 140-150 stopinj. Po eni uri nalijte purano, ki jo je ustvarila juha. Na straneh so postavili večinoma sesekljano čebulo, lahko dodate začimbe - na primer, timijan - in pustite v pečici še eno uro. Če juha upari - lahko nalijemo vrelo vodo, tako da pokriva dno 1,5-2 centimetrov. Ne pozabite na enkrat na vsakih 50-60 minut, da bi na vrhu vode pura na vrhu. In približno dva in pol - tri ure, ki jih boste imeli neverjetno puranco s hrustljavo skorjo! Za ptico smo nahranili stransko posodo - riž ali CUSP.
Najljubša solata
- Še ena božična posoda je še vedno ena mojih najljubših jedi moje družine - Cezarska solata.
Klasična možnost "Cezar" je sestavljena iz romanske solate, potovanj, omake in naribanega sira. In ta solata se je rodila takole: njegov baker Cezar Cardini iz tistega, kar je bilo ugotovljeno v kuhinji. Kasneje v solati je začela dodajati druge sestavine - paradižnik, piščanca, kozice ... Glavna skrivnost te solate je v omaki. Njegova sestava je preprosta in iznajdljiva: sveže jajce, oljčno olje, gorčično in črvovo omako. Kukajte omako, morate vzeti dve jajci, prebodejo z neumno stranjo z ostrim nožem in izpustite v vreli vodi 30 sekund. Nato razdelimo jajca na kozarec, pošiljajo žličko gorčice, žlico limoninega soka, čajno žličko balzamičnega kisa, žlica sladkorja in pol žličke soli.
Sardolije se uporabljajo v izvirnem receptu. Sardone - isto Hamsa, tako da je lahko varna, da dodamo v omako: odstranite file in jo pošljete tudi banki. Bič, dodajanje rastlinskega olja s tanko curek - približno 200 gramov. Večje olje, prihaja na omako. Nato naredite krekerje. Za to, Baguette narežemo na kocke in prepražimo v olju. Ostaja za kuhanje piščanca. Vzamemo piščančje prsi, odrežemo vzdolž vlaken za 2-3 dele, izmenični česen, potresemo s soljo in nalijte olje. Naj se operem približno 15 minut, nato pa se prepražim v ponvi, ne da bi pokril pokrov. Češnjev paradižnik narežemo na pol. Ena od glavnih skrivnosti okusnega "Cezarja" je vir. Davir česen z nožem in jih namažite na ploščo. Postavljamo raztrgane liste romanske solate, zalijemo omako. Postavljamo paradižnik na vrhu in nato - piščančje prsi, narežemo na reže. Namesto piščanca lahko dodate kuhane ali ocvrte kozice, losos z nizkim naslovom ali postrvi na Cezar. Potresemo s croutom in trdnim sirom. Salata "Cezar" je pripravljen!
Kakšne počitnice brez sladice?!
- Za božič, ponavadi kuham nekakšno sladico. Sam, moj mož, moji otroci in vnuki obožujejo domače Tiramisu. Pripravljam ga s smetano sirom maskarpone in piškotki Savoyardi. Piškotke lahko kupite, vendar se lahko pečete sami.
Za torto potrebujemo naslednje izdelke:
MascarPone 250 G.
Sladkor (boljši prah sladkorja) - 90 g
Jajca - 3 kos.
Savoyardski piškotki 200 g
Kava (močna, naravna, lean) - 250 ml
Kakav prah (najlažji, brez dodatka) 10 g
Konjak ali rum (neobvezno) - 10 ml
Pripravite vse sestavine. Zvalite močno kavo in pustite, da se ohladi. Jajca temeljito operejo v topli vodi z milom in dobro sperite s hladno vodo. Nežno ločite veverice iz rumenjakov. Uporabljam sladkorni prah, ker je bolj primeren za delo z njo - hitro se raztopi med stepanje. Naredim sladkorni prašek v mlincu kave. Nato, beljakovine so z udarcem s ščepkom soli močne pene. Dodajte eno žlico sladkorja v prahu in premagajte še eno minuto. Preverite, ali so bile beljakovine poceni dobro, je zelo enostavno: za to morate nagibati posodo z beljakovinami. Dobro stepene beljakovine bodo ostale na mestu, tudi če obrnete jedi. Dodajte sladkor preostanek sladkorja na rumenjake in izklopite, dokler se ne pakirajo.
Dodamo v posodo rumenjakov mascarpone, mešamo na homogeno stanje. Uporabite lahko mešalnik pri nizki hitrosti. Združujemo stebene beljakovine in rumenjake z maskarponom. S pomočjo rezila smo zelo skrbno mešamo kremo s krožnim gibanjem od spodaj navzgor, dvigujemo ga od dna posode (mešalnik ni mogoče uporabiti - sicer bo krema izgubila zračnost). Kuhanje kave v posodah (primerna je plastična posoda). Če naredite tiramisu z žganjem ali rumom, dodajte alkohol v kavo. Vsak Savoyard se potopi v kavo - in takoj izvlecite! Obdržim približno dve sekundi. Če piškotki uživajo, se bo preveč mokro.
Impregnirani piškotki, ki se držijo na dnu obrazca. Uporabite lahko veliko obliko in lahko vzamete majhne kalupe ali očala. Od zgoraj na plast Savoyarda, ki je polagala plast smetane in pljužene z lopatico. Na vrhu kreme je porazdelana druga plast impregniranih piškotkov. Od zgoraj, položite preostalo kremo, ga poravnajte in jo odstranite v hladilnik več ur in bolje - za noč. Pred hranjenjem potresemo kakavovo sladico ali naribano čokolado.
Dober tek!
Elena Sokolova, fotografije iz osebnega arhiva Maria Surova
(IA "kapital")
Preberite druge zanimive materiale na NDN.INFO