Sestavine:
- Meringue:
- Beljakovine - 2 kos.
- Sladkor (in boljši sladkor prašek) - 130 gr.
- vanilija
- Limonin sok - 7-8 kapljic
- Suho pri 100-130 gr. - 1,5-2 h. Posušil sem v "Breze-2" dehidrator 2,5 ure pri 75 stopinjah.
- Biski:
- Jajca - 6 kosov.
- Sladkor - 90 gr.
- vanilija
- Moka - 90 gr.
- Mac - 80 gr.
- Kremasto olje - 50 gr.
- Pečemo pri 180 gr. - 35-45 min. Pekal sem v počasnem štedilniku na približno c. E pečemo 1 uro.
- Jadolca:
- Strawberry piree - 300 gr. (Zamrznjeno)
- Sladkor - 70 gr.
- YOLKS - 2 kos.
- Želatina - 12 gramov.
- Voda - 60 ml.
- CURD CREAM:
- Počitniški sir - 800 gramov. (Imam dom)
- Sugarski prašek (dodal sem 80 gr.)
- Bela čokolada - 200 gr.
- Krema 33-35% - 200 ml.
- Ko se montaža, bo potrebno:
- Strawberry piree (sirup) za impregnacijo kortexa
- Bela čokolada - 100 gr.
- Mac - 1 žlica.
Metoda kuhanja:
Recept: Na obrazcu 20 cm
Za piškote: jajca se prelomijo skozi mešalnik 20 sekund, da bi prekinili konsistenco in na površini, "pokrovček" je nastal iz pene.
Nato še naprej premagamo in postopoma vstopimo v sladkor in premagamo jajca približno 5-6 minut do bujne, bele mase, se bo večkrat povečala.
V zvitih jajcih sejanja (!) Moka in postopoma, v več fazah pazljivo (tako da ne moti zraka)) vmešajo lopatico v jajčno maso.
Nato dodajte stopljeno (ne vroče!) Maslo in mak, in tudi nežno moti.
Testo pošljemo v obliko (dno v pergamentu, ne maziramo ničesar) in pečemo na 180 gr - 35-45 minut. Pečela sem se v multicooker na programu, ki se peče 1 uro.
Pripravljen piškot vzeti iz oblike in se ohladi na rešetki.
Za meritve:
Beljakovine se začnejo premagati v eni minuti, takoj ko so začele pene, še naprej premagamo in postopoma dodajamo sladkorju prahu (ali sladkorju) in limoninega soka in zapišejo 5-6 minut do stabilnih vrhov.
Postavlja pergamentu v obliki kroga v premeru 20 cm in posušimo v pečici pri 100-130 gramih - 1,5-2 ure.
Posušil sem v "Breeze-2" dehidrator 2,5 ure pri 75 stopinjah.
Za Žele: Želatine napolnite z vodo in pustite nabrekanje.
V jagodni pireju (izdelani iz zamrznjenih jagod), dodamo sladkor in rumenjake.
Vsi so dobro mešani z mešanjem.
Slab smo postavili na majhen požar in nenehno mešamo, zavremo.
Potem se ohladimo mašo, tako da ni zelo vroče.
In v množici uvajajo otečeno želatino.
Vse mešanice in nalijte 2 kalupe v premeru 20 cm.
Naredil sem kalupe iz folije.
In položite v hladilnik, dokler ni zamrznjeno.
Za kremo za vikend sira: čokolada se mora topiti na parni kopeli ali v počasnem štedilniku (le zelo previdno, da se želatina ne zavre, morate mešati vsakih 5 sekund)
V skuto (sobna temperatura), dodajte sladkor in dobro odmor skozi potopni mešalnik na homogeno maso.
Dodajte toliko čokolado in tudi prekinite mešalnik.
Maščobna smetana z mešalnikom na stabilne vrhove.
Da bi krema dobro, bi morali biti zelo hladni, premagali majhno hitrost mešalnika, postopoma povečujejo hitrost in bič)
Potem v skuto mase, rezilo moti (v več fazah) stepeno smetano.
Nekaj smetana, od skupne količine približno 1/3 dela in dodamo Poppy, Mix.
Smetana pripravljena)
Za impregnacijo pogače uporabljam jagodni sirup.
Prav tako bo potrebno zgraditi belo čokoladno torto, ki jo je treba taliti in podmazati brez dveh strani, to je storjeno, da se dalje ne tveganje zaradi vlage.
Vse je pripravljeno, lahko zberete torto.
Sestavljanje torte: Korzh-impregnacija-smetana jagode jellystross (bela čokoladna prevleka) -Mem-jagode želeja krema-kortex-impregnacija-torta se zategne s kremo s poppy seme in okrasite po lastni presoji.
Lepa in okusna torta pripravljena!
Prijetno pitje čaja!