Sestavine:
- Čokoladni piškoti:
- Jajca - 6 kosov.
- Sladkor - 190 gr.
- Moka - 100 gr.
- Kakav - 30 gr.
- Bustyer - 1 TSP.
- Limonin sok - 1-2 žlica.
- Kremasto olje - 80 gr.
- Vanilija sladkor - 1 str.
- Polnjenje češnje:
- Češnja (zamrznjena) - 300-350 gr.
- Sladkor - 120 gr.
- Rum - 1-2 žlica.
- stepena smetana:
- Krema (36%) - 500 ml.
- Sugarski prašek - 3-4 žlice.
- Poleg tega:
- Črna čokolada - 40-50 gr.
- Cherry (posušen ali koktajl) - 40-50 gr.
Metoda kuhanja:
Čokoladni piškoti:
1. Postavite kremasto olje na vodno kopel, da se je stopilo
2. Ločene beljakovine iz rumenjakov
3. Zmešajte sladkor z vanilijo sladkorjem
4. postopoma dodajanje mešanice sladkorja, da premagate beljakovine v močni peni
5. Na samem koncu pretepanja dodajte limonin sok na beljakovine
6. Odstranite maslo z vodno kopeljo in ga obdržite na stran, tako da se obrne na sobno temperaturo
7. Še naprej premagati beljakovine, da bi jim dodajali rumenjake (vsak rumenjak, ki je temeljito »vmešan« v beljakovine)
8. V ločeni posodi, zmešajte moko, kakav in pecilni prah
9. uvajajo polovico suhe mešanice v stepenih jajcih (skozi sito) in previdno, vendar zelo previdno, zmešajte vse
10. Prelijte malo testa v rezervoar in dodajte kremasto olje, da se talimo in ohladimo na sobno temperaturo - temeljito premešamo
11. Testo nalijte z maslom na skupno težo preskusa in mešanice
12. Dodajte preostali del suhe mešanice in ponovno zmešamo zelo nežno (vendar ne, da ga dolgo ne umijte za testo, da se ne poravna)
13. Pečemo piškote v dobro predgreti pečici 50-60 minut pri temperaturi 170-180 stopinj
14. Pripravljen piškot zdrža 30-60 minut v obliki, nato pa ga izstopite iz plesni in popolnoma ohladite na rešetki pri sobni temperaturi
15. Če se ohladi piškot za ovijanje v živilskem filmu in ga pošljite vsaj 6-8 ur
Polnjenje češnje:
1. Zamrznjena češnja flip 1/3 sladkorja in mix
2. Pustite pri sobni temperaturi do polne odmrzovanja
3. Suhi dodeljeni sok, dodajte preostali sladkor in zavremo in raztopimo sladkor
4. Vroče sirup nalijte češnje, s katerim se je sok združil, in dodal rum
5. Zmešajte češnje v sirup in pustite hladno pri sobni temperaturi
Montaža torte:
1. Cherry po situ (sirup ločeno, jagode ločeno)
2. Čokoladni piškot je razdeljen na tri žerjavice
3. Premagajte kremo:
• 3-5 minut premagajte hladno kremo pri nizki hitrosti
• V več stopnjah dodamo sladkorni prašek (skozi sito), ne da bi ustavili kremo
• smetana utripa na stabilne vrhove
4. Večina stepene smetane premakne v pecivo vrečko - ostanek, da se odstrani v hladilnik
5. Postavite prvo torto piškote na jedilnico
6. Nalijte surovi češnjev sirup
7. Za surovo spiralo za stiskanje stepene smetane, ki tvori enotno plast smetane
8. Postavite češnjeve jagode na kremo
9. Daj drugi koren kože in rahlo za njega, da bi češnje "pojdi" v smetano
10. Ponovite korake 6-8
11. Postavite tretjo korenino, namočite ga s sirupom in poravnajte vrh in na straneh torte stepene smetane
12. Odstranite obdelovanec torte v hladilniku 60-90 minut
13. Del črne čokolade, podrgnil na plitki grater, manjši del čokoladne rešetke (ali rezanja) z velikimi kosmiči ali spiralami)
14. Ostanki stepenega smetanega šoka v vrečki s slaščicami s šobo
15. Spravi prazno torto iz hladilnika in potresemo strani plitve čokoladne drobtine
16. Na sredini vrha je položila čokoladne kosmiče
17. Na robovih torte, obrazec izhoda stepene smetane
18. Posnete suhe ali koktajle češnje na vsako vtičnico
19. Pošlji torto na hladilnik 4-5 ur