Seveda, rezance za lagman je mogoče kupiti pripravljen. Toda nakupovalni izdelek se ne primerja z ročnim domačim rezancem. Seveda se bo moral pripraviti čas, vendar rezultat gradi.
Kako kuhati Lagman, lahko gledate s klikom na povezavo.
Recept
Za pripravo slastnega domačega rezanca za lagman, boste potrebovali:- Egg - 1 pc.;
- Salt - 1 TSP. s kaminom;
- Topla voda - 100 ml;
- moka - 400 g;
- Rastlinsko olje za mazanje.
Količina moke je določena približna, lahko gre malo bolj ali manj, odvisno od vrste, vlažnosti in obsega drugih dejavnikov.
Postopek kuhanja
Najprej potrebujete testo za to:
- rahlo premagajte jajce z dodajanjem soli, nalijte vodo za mešanje;
- V veliki skledi, presejamo moko, da naredimo vdolbino v sredini in vlijemo v njej kos jajca z vodo, prepletamo testo, postopoma polijemo preostalo tekočino;
- Ko testo postane dovolj debelo, ga premakne na mizo in skrbno plavanje vsaj 15 minut, to je pomembna točka, slabo razmazanega testa, dobri rezanci ne bodo uspeli;
- Testo postavite v paket ali ovijte hrano za hrano in pustite 20 minut na bolan;
- Nato vzemite, še enkrat je dobro, in ponovno vstavite v paket za drugo dokazovanje 20 minut.
Zdaj lahko zaženete kuhanje rezancev:
- Testo raztegnite v torto z debelino približno 1 cm;
- narežemo na nož na traku širok kot 1 cm;
- Vsak trak zavira na roke v flagelum, rahlo raztegnjen;
- Zložen na ravno površino spirale (zajet manj prostora), obilno brušena z rastlinskim oljem, pokrijte s filmom in dajte stati 10 minut;
- Vzemite eno zastavo, se umaknite z eno roko, hkrati pa skrbno potegnemo drugo roko;
- debelina rezanca po vaši presoji;
- Vsak valjarni pas je spet namazan z oljem in zložen pod folijo, tako da se testo ne preskuša, dokler se preostanek rezanca ujame;
- Postavite vodo za kuhanje z veliko ponev, sol;
- Vsaka pripravljena zemljišča iz preskusa, ki jo je večkrat zložila v rokah z rahlo zavržkom o površini tabele, je pomembno, da se ne preuredijo, rezanci se ne smejo odbiti;
- Pred kuhanjem hranite pripravljene rezance pod filmom;
- Opustitev pripravljenih rezancev v vrelo vodo, mešamo 1,5 minute, nato odstranite šimer in sperite v čisti vodi;
- Kuhajte v serijah, rezanci morajo prosto plavati v ponev;
- Končni rezanci izpustijo v kuhanem mesu in zelenjavni omaki na minuto, preden izklopite ogenj, nato pa nastavite posodo za približno 10 minut, tako da je rezanci namočen z omako.
Kako kuhati rezanci, kakor tudi kako pripraviti drugi del lagmana mesa in zelenjave, si oglejte naš videoposnetek.