Rodil sem se v mestu Makeyevka v bližini Donetsk, vendar menim, da sem avtomitna preiskava, ker vsi moji predniki (v peti generaciji) od tam.
Z izobraževanjem sem inženir na področju telekomunikacij, ker je moj oče delal na tem področju. Potem nisem vedel, kako bi naredil. Toda ko je študiral tretje leto, je poleti odšel na delo natakarja. On označuje - rad sem komuniciral z ljudmi, naučil nekaj novega. Konec koncev, biti natakar je kot biti zdravnik ali psiholog, preberite razpoloženje gosta in poskusite mu pomagati.
Sprva sem delal kot natakar v restavraciji. Prav tako so postali vodja bar, nato pa pomočnik direktorja. Kasneje je šel na Krim, kjer sem uspel delati tudi natakar, vendar nisem res všeč storitev, zato sem bil nekaj časa odložen.
Sprva sem se vrnil v Donetsk, vendar sem še vedno spoznal, da morate oditi nekje drugje. Potem sem se odločil med Kijevu in Moskvo, vendar sem spoznal, da je Moskva bliže mi.
V Moskvi sem takoj šel na delo kot natakar, ker so ti nasveti - hiter denar. Moj nekdanji vodja je imel bar na Michurinsky Avenue, kjer sem se naselil.
Potem sem delal dve leti v njegovi steak hiši "Ribe ni" Arkady Novikova, je bilo bližje poznan z vinom. Seveda, medtem ko sem delal kot natakar, sem začel nekaj študirati, sem se spraševal, potem pa je bilo zelo površno. Ko sem se naselil v Brush vinskem baru v Sukharevskaya, v Daev Lane, kjer je delal za dve leti in pol. Prišel sem tja natakar, vendar sem bil na voljo za usposabljanje na šoli vina "Enotria", seveda, sem se strinjal. Bilo je zanimivo, vendar ni enostavno. Študiral sem na večernem tečaju, na splošno se ne razlikuje od strokovnjaka, razen da se naučite tri dni na teden, in ne pet. Delal sem v torek, četrtek, sobota in nedeljo, sem študiral v ponedeljek, sredo in petek. Zjutraj sem se zbudil, sem sedel za učbenike in študiral zvečer. Bilo je res kul, vseh štirih mesecev. Ponavljam se celo! Takšno število degustacij, obilico informacij. I Sistematiziran in poglobil znanje, ki je bilo, in prejeli nove. Po koncu tečajev sem spoznal, da je to samo temelj (tako smo govorili v šoli), potem pa že izberete svoj vektor in začnete iti po njem.
Obstajajo različni sommelierji. Obstajajo tisti, ki sodelujejo na tekmovanjih, jih občudujejo. Obstaja sommelier, ki razumejo cigare v pristanišču, odvisno od smeri. Nekdo drug je razstavljen v vinih Francije, nekdo - v vinih Italije. Na splošno je sommelier je osor. Lahko ste sommelier v mesu, lahko ste sommelier v parfumeriji. Zase, jaz sem izbral vektor, ko sem spoznal, da sem dobro poznal domača vina s praktičnega vidika.
Mimogrede, o naših vina: Kmalu bomo naredili večerjo v rokah z Gunko Vinolištvo, to je vinar Sergey Korotkov. Res mi je všeč njihova chardonnay - je elegantna in globoka. Iz prvih opomb se zdi, da je preprosto, vendar je vredno poslušati. Tudi vsi so navdušeni nad svojim Sauvignonom Blanov. Na splošno je bilo mnenja ljudi razdeljena: 75% TOPIT za Sauvignon, 25% - za Chardonnay, vendar trmasto še naprej ponavljam, kaj moram vzeti Chardonon, je bolj zanimivo. Ta vina so padla v uvrstitev zagovornika vina, in en rezultat je bil bolj dana za Chardonne.
Več kul vina Make Alexey Chernega in Vitaly Marinchuk, imata odlično oranžno. Kar so to storili z Muscat, County, je montaža Muscat Rkaziteli pištola. To je tisto, kar se mi zdi, da je začetek ruskih vin na novo raven pred pandemijo in zaprtimi mejami. Ljudem lahko varno ponujate ta vina in jih presenetite. Imajo nekakšno identiteto, zgodovino. To so vina, ki jih poskušate razumeti, da ste pripravljeni plačati denar za njih. Včasih pravite: "Ena in pol tisoč rubljev steklenico," in ste v mislih, in tukaj ne bi imeli niti dvomov. Sem že tiho o vrhunskih stvareh. Ne vem, slišal ali ne, ampak v letu 2019, Sergei Nesreast Cabernet Cabernet Sauvignon Reserve 2015 je prejel naziv najboljših vinskih vin na mednarodnem vinskem tekmovanju Lion Golitsyn. To je stilistika Toskane. Pripravljen sem plačati 6 tisoč zanj, 7 tisoč, vendar nimam nikamor. Ko so rekli, da je to najboljše vino, se je takoj končalo.
Izkazalo se je, da je moja kariera Sommelier začela z Blush. Toda tam sem delal ne le sommelier. Začel sem se ukvarjati z vinsko kartico, potem pa sem bil na voljo, da vzamem položaj managerja. In menedžersko upravljanje mi je bilo veliko časa. Uspelo mi je sodelovati v kartici in večerje ter degustacije, vendar manj, kot bi si želel. In ko sem spoznal, da bi lahko poskusil nekaj novega, sem prejel več predlogov za položaj upravljanja sommelierja.
Izbrala sem v korist restavracije. Kljub dejstvu, da je pred kratkim odprt, je že lastno občinstvo. Za pol leta je postal priljubljen.
Razvijanje ideje o tem, kako pritegniti ljudi in kako jih zanimajo, sem zlomil vinsko kartico za letne čase. To je zemljevid, v katerem je zima, pomlad, poletje in jesen. In vina ustrezajo stiliji. To pomeni, da so zimska vina bolj gosta, mineralna, cvetlična se pojavijo spomladi. Obstaja kul pomlad. Poletje - pljuča, igriva. Jesen - pinot noir in oranžna vina, tako da obstaja občutek, kot da v gozdu dopust. Izbrali smo vina, ki jih je potisnila. Obstajajo ameriška vina, obstajajo argentinski, avstralski, nemški, avstrijski itd. Začel sem se počutiti na nov način, da čutimo Avstrijo, Nemčijo, še vedno podcenjeni, se mi zdi. Zdaj imamo 15 dobaviteljev, in imam prostor za manevrski prostor. Prosim jih, da me presenetijo, presenečajo me. V naši vinski kartici 80 položajev vin, in hočem, da so vsi delali.
Zdaj sem star 27 let, in rad bi še naprej izvajal svoje ideje vzporedno z ustanoviteljem rok Vyacheslav Cossacka.
Vsekakor bi želel odpreti svoj projekt, toda ko sem pridobiti izkušnje in videti, kako naj dela pravilno.
Foto: Ponudba tiskovne službe restavracijskih rok