Kaj je domača kuhinja? Okus, vonja. Začimbe, ki jih je babica položila na platnene vrečke. Cvetovi kamilice položijo na mizo, na ogromno brisačo. Nad peči - svežnji zelišč. Chabret, lipo ... Garland Laurel List, udarec na debelo nit. In na vrhu - kup manjših. Akutne paprike.
Kako se ženske pripravljajo na severno kavkaški vasi? Postavili so ponev na peč in, mimo, vrgel krompir, nato pa so začimbe mešale in nadalje pobegnili - veliko domačih nalog. Nihče ni bil storjen nad posodo. Ni preštel časa. Zdaj toliko kulinaričnih pripomočkov ... V vasi Gadget je bila ena - roke hostesi.
Kava
Kava je ritual, čarobna, proces, ukrepanje.
V mojem otroštvu, na glavnem polica v kuhinji, je bila gladka vrstica, ki je bila jazve različnih velikosti. Na eni skodelici, dva, tri. Kako ste kuhali kavo? Hladna voda se vlije v skodelico, iz katere bo gost pil kavo. Dva gosta, dve skodelici in tako naprej. Ena skodelica - žlica kave. Dve skodelici - dva. Vnaprej morate vedeti, kakšna kava raje gost - sladko, medij, ne sladko. In sladkor naliva v turk s kavo. Nihče, nikoli v njegovem življenju mešal sladkor v skodelici. V vsaki hiši je bil vsak gost na voljo na prvi kavi. Iz praga. Medtem ko je bil kuhan, govoril, razpravljal o težavah.
Kava zahteva skodelico - ali s tankimi stenami ali z debelim, izmuzljivo ročno. Kava na poti ne prenaša pijače. Pijača je zasnovana tako, da se ustavi, počiva, diha. Ko naredite SIP prave kave, ostane pena na mojih ustnicah, v jeziku - cveti, na zobe - fragmenti zrn. In vi sami vonjate kavo. Ves dan. Večina čarobnih afrodisiac. Najbolj fascinanten vonj.
Video recept za referenco: https://youtu.be/tvarwtflwn4
Domači sir.
Sir v vasi so kuhali vse ženske. Ni bilo niti nekaj neverjetnega ali izjemnega. Vsaka hostesa je bila frisk. In potem - nič zapletenega. Mleko, da bi zavre, dodajte starter, počakajte, da se kosmiči čakajo na površino, ga vržejo v gazo. Sol. Zeleni v siru niso dodali. Vsi dodatki so Zeleni, vrhovi pese, krompir, ki so potrebni že pri kuhanju pite z različnimi nadevi. Na enak način doma narejene skute in grozljiva. Vsaka hostesa ima svoj recept.
In še: sir, ki je hodil po pitah, se nikoli ne drgnil na grafru. Njegovi gnetilni prsti. In tudi mešali. Domači sir, kot je testo, zahtevano toplino, ne žlice ali rezila.
Na preostalih mlečnih paketih, pečene patties, Pyshki. In ona je služila kot klimatska naprava za lase. Verjetno je bilo, da po izpiranju, razvaya lasje postanejo debele in sijoče.
Video recept za referenco: https://youtu.be/llw_n-vuzzvg
Sir pečen s paradižnikom in kovnico
Moja najljubša gruzijska jed. Kot Ketzi - okrogla oblika rdeče gline, ki ne zahteva kapljice nafte - najljubše jedi. V KTSI, lahko pečete krompir, meso, zelenjavo. Postrezite - prav tako v njem, ne da bi premaknili posodo na ploščo. Lepo, nenavadno. Najboljši Keti se je štel za tiste, ki so prešli skozi roke več generacij žensk v eni družini. Vsaka kuhinja je morala biti vsaj trije Keti različnih velikosti - od velike, za Ojacure, na majhne, samo za sir s paradižnikom.
Odrežite, dodajte kovnico, postavite sir od zgoraj. V notranjosti sira se paradižnik ostanejo v celoti, se ne obrnejo v paradižnikovo pasto, mit diši, da lahko umrete. In na vrhu se pojavi skorja.
Vsi so že dolgo znani, da ni nič privlačnega vonja sveže pečenega kruha, prenašanja. Vrsta surovega kortexa ima enako magično lastnino. En pogled - in takoj želim jesti. Clang sir, gledal, ko se razteza, ugriz vroče paradižnika in stopil surovo maso. Pogoltniti, ne žvečiti, ker ni ničesar za žvečiti tam. In ostanki zbrati kos Pita. Do zadnega paradižnika in sira, ki je že rahlo zamrznjen. Sir s paradižnikom ni kmečko hrana, ampak visoka kuhinja. Tart Mint, samo se prepričajte, da se sveže, kdorkoli bo prinesel gastronomsko rahlo. Če je v svoji enostavnosti in brezhibnosti prijazna jed, potem je to. Prigrizek ali glavna jed? Sploh ni pomembno. Čeprav se uporablja za sladico.
Video recept za referenco: https://youtu.be/fisherewn2g
Fried Suluguni.
Samo pečen Suluguni lahko tekmuje s pečenim sirom. Prigrizek, ki je prvo pometanje iz tabele. Odrežite Suluguni, narežemo na moko, preprazno. Vse. Seveda, kot pri vsakem receptu, gospodarica poskuša doseči ideal. Ni se propadel v pšenici, ampak v koruzni moki. Naredite jasnost z začimbami, včasih z zelenimi, jajci in moko. Ali dvojno jasnost, ko je treba kos sira izpustiti v jajca in dvakrat v moki. Postrežemo z zelenimi ali sladkimi džemi. Lahko z medom. In na splošno lahko brez dodatnega okusa. In tako noro okusno.
Video recept za referenco: https://youtu.be/0Aajuutzly5o
Goveje meso v kislo kremni omaki
Večina jed, ki jo lahko postrežemo kot prigrizek, in kot glavni. Ampak nujno hladno. Levo po kuhanju juhe kuhana govedina in ni jasno, kaj storiti z njim? Uporabite recept. Glavna sestavina je Adzhika. Če ni, lahko zamenjate sladko poper. Drobno narežemo meso, mešamo s kislo smetano, zelenjem, česnom, pustite, da stoji. Poleti, ko ne želim jesti vroče, govedina v večerji je idealen izhod.
Video recept na povezavi: https://youtu.be/rffccdq_osm
Dzykka.
Se srečuje in imenuje "sirska kaša". Obstajajo možnosti s pšenično moko, semolinom in celo krompirjem. Ampak jaz ljubim s koruzno moko in več sira, ne obžalujem. Pravzaprav je to precej omaka. Na voljo je nujno vroče, samo iz peči. Odtrgajte kos noge ali kruha, potopite v omako, velikodušno, ne sramotno, več. In uživajte.
Video recept na povezavi: https://youtu.be/pcvee3v2kfi
Mlečna juha
Idealen zajtrk za otroka. Pojejte vse otroke, tudi muhave dojenčke. Potrebno je le "otroške" testenine - zvezdice, parne sobe ali druge številke in kuhamo v mleku. Dodajte sladkor, vanilijo, rahlo sol. Vse. Otrok nabrekne, maternega srca mirno.
Video recept na povezavi: https://youtu.be/qays7y5mm2c
O avtorju
Masha Traub - Prosi Writer, v preteklosti, novinarka znanih ruskih družbeno-političnih publikacij, zdaj kolumnist najstarejše ruske tedenske izdaje "svetlobe" in sodobnih medijev virov krede FM. " Avtor več kot trideset knjig. V studiu "Vertical" Stanislav Govorukhin je bila zaščitena s svojo "mamo mame prvega klasika", in na zgodbi "Hiša na jugu", Vera Storozhev je bila ustreljena s filma "Hiša z vsemi neprijetnosti". Na stopnji otroškega glasbenega gledališča. Natalia SATS gre Opera na podlagi knjige Masha Track "užitne pravljice".
Leta 2020 je založba "Eksmo" objavila nove postavke: zbirka zgodb "ali zdaj bom umrl iz sreče", prva literarna serija "Popolna ozoomija", zgodba "slaba hčerka".
Naročite se na Instagram Masher Traub @masha_traub_Official
Partnerski material