Fomin varoval, že hoci pred novým rokom na trhoch je možné vidieť Colužky s prísnymi pohármi kaviáru 250 rubľov, s najväčšou pravdepodobnosťou bude tento kaviár buď minulý rok (jednoducho spomenuté, poškodené), alebo prirodzené Tak malý ako úprimný vo vzťahu k tomu, aby sa im napodobňoval.
Odpočím na otázku napodobňovania kaviára sa špecialista poznamenal, že takáto výroba je distribuovaná nielen v Rusku, ale aj v zahraničí a hlavná vec je poctivosť voči spotrebiteľovi. Na balíku by mal byť napísaný, že IKRA je umelá. Ak je kaviár prirodzený, musí to nevyhnutne uviesť, ktoré ryby: Narki, pstruh, Kizhić alebo Gorbushi. V minulom roku sme našli obchod, kde predávali umelý kaviár pod rúškom prirodzeného - hnedili viac ako 50% imitácie v pohároch. Pripravili sme odvolanie, skúmali túto situáciu, v dôsledku toho bola výroba v tejto továrni uzavretá. Samozrejme, osoba, ktorá jesť kaviár, nie je tak často, nemusí si všimnúť podvod, ale ja tvrdo žiadam, aby som starostlivo zvážila Cavivar! Umelý výrobok bude elastickejší vzhľad, kartóny často elipsovali formulár, sú dobre udržiavané formou, nebudú prasknúť. Hlavným znakom imitácie je jednotným kaviárom, neexistuje tu tučná škvrna, to znamená, že samotný zárodok "- vysvetlil fomín.
On tiež pripomenul, že existuje národný spôsob kontroly kaviára na prirodzenosť: Na vriacej vode je niekoľko vajec. Prírodný kaviár sa okamžite obťažuje, pretože proteín bude ponáhľať - mechanizmus je rovnaký ako kurča vajcia - a umelé zostane, ako je.
Okrem toho, expert dodal, že "v kvalitatívnom imitácii by nemal byť škodlivé nečistoty - Avšak, živiny, pre ktoré bude prirodzený kaviár ocení, bude tiež nie, takže sendvič alebo tartletiny zostanú len v úlohe Zdobenie tabuľky. Takýto produkt sa zmestí do témy, pre ktorých je protokol sendvič s kaviárom ako občerstvenie na pohár šampanského - prvok je skôr estetické a rituálne potešenie, skôr než gastronomické. Tí, ktorí jedia kaviár nielen 31. decembra A je schopný rozlišovať kaviár korporácie z Kizhi, takýto náhradu rozpočtu bude určite potešiť, je lepšie robiť bez kaviára vôbec. "
Chemist Pavel GORYACHYOV, zase, z ktorých napodobňovanú kaviár pozostáva z. Vysvetlil, že "koncept" ryby lepidla "vo varení už dávno: táto látka ako želatína, ktorá sa používa na prípravu dezertov alebo plnenia. Je tiež prípustná, ak potrebujete napodobniť kaviár na požadovanú textúru. Avšak, tam Je modernejšia technológia - príprava napodobňovaného kaviára na základe rias. K produktu je nasýtený bujón s nasýtením, aby sa získal produkt špecifická chuť, ako aj rybí olej - ten, ktorý sme špinavý v detstve. " Najhorúcejšie zdôraznil, že hoci vo všeobecnosti nevidí nič škodlivé v tomto zložení, "Hlavný problém spočíva v tých prídavných látkach, ktoré sa používajú na dlhodobé skladovanie a prepravu náhradníka."
(Zdroj: MK.RU)