Je čas na tradičné vianočné kampane na obchody s potravinami pre lyžica s majonézou, doktorandské klobásy a strategickú rezervu na hranie. Dňa 31. decembra, v takmer všetkých rodinách na stoloch, Olivier, sleďovia pod kožušinou a inými značkovými zimnými jedlami prijímajú ich čestné miesta, a bez toho, aby bolo jednoducho nemožné predstaviť si novoročné stretnutie.
My v AMME.RU sa rozhodli odkloniť od menu Canonical Nový rok a ponúknuť vám nové nápady na dobrotech pre slávnostnú tabuľku, ktorá môže byť podávaná aj v reštauráciách Michelin. A v bonusu ukážeme, ako si môžete zariadiť šalát, ktorý je známy pre celý svet, takže všetci hostia sú popol. A začneme s receptom na ľahkú domácu majonézu, s ktorým sa akékoľvek jedlá stanú menej kalórií.
1. Recept na ľahkú majonézu
Zložky:
- Citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
- Soľ - 0,5 hodiny;
- Sugar - 0,5-1 h.
- Čierne korenie - 0,5 hodiny;
- horčica - 2 h.
- Vajcia - 2 ks.;
- Rafinovaný slnečnicový olej - 300-350 ml.
Poďme stlačiť citrónovú šťavu do akejkoľvek kapacity, pridávať soľ, cukor, čierne korenie a horčicu. Rozdeľujeme sa a pridajte 2 vajcia (výhodne teploty miestnosti) a slnečnicový olej. Všetko sme šli na najmenšej rýchlosti asi 2 minúty.
2. šalát šunka "býka"
Zložky:
- varené vajcia - 4 ks.;
- HAM - 200 g;
- Syr - 150 g;
- Konzervovaný hrášok - 2/3 bánk;
- Solené uhorky - 70 g;
- Olivy čierne bez kostí - 2 ks.;
- Mayonnaise - 2-3 TBPP. l.;
- Petrouska - 3-4 vetvičky.
Od šunky rezané 2 hrnčeky a ležať - neskôr budú musieť zdobiť šalát. Zostávajúca časť šunky, ako aj uhorky nakrájame na kocky a spolu s hráškom posielame v miske. Pridáme vaječné žĺtky, majonézu, tri na stravu syra (polovica vložte v miske, a nechať druhú polovicu, aby sa ozdobila) a premiešajte všetko. Hotový šalát ležal na misku, tvorili býčú tvár. Hlava býka je posypaná strúhaným syrom a snap-made vajcia veverička a všetok tam, aby sa lyžica. Z veľkej šunky hrnčeka, odrežte asi jednu tretinu. Namažte kúsok majonézy a leskujte vpredu. Z zostávajúcej časti šunky robíme rohy, z uhoriek - uší, ako je znázornené na fotografii. Pridajte oči, nozdry a ústa z olív a zdobia jedlo z greeny.
3. Rolls s repa a sleďa
Zložky:
- Booth Booth - 250 g;
- varené vajcia - 3 ks.;
- Zeleninový olej - 1 polievková lyžica. l.;
- Škrob (múka) - 80 g;
- Soľ - 1 TSP. (bez posuvu);
- Sugar - 1/2 HP;
- Soled sleď - 1 ks.;
- Krémový syr - 300 g;
- Solená uhorka - 1 ks;
- Dill - 1 zväzok.
Najprv musíte piecť sušienky na rolku. Vyčistené varené remyky tri na jemnom rúšte. Vezmeme 3 vajcia a oddeľujeme žĺtky z proteínov. Proteíny nalejte do čistého suchej misky a žĺtky posielajú na strúhanú repa, pridajte 1 lyžičku. Soli a 1 lyžica. l. Zeleninový olej a mix. K tejto zmesi pridajte 80 g škrobu alebo múky a znova premiešajte. Oddelene šli pripravených proteínov na ľahkú penu, pridajte 1/2 h. L. Cukor a naďalej poraziť stav silnej peny. Potom túto zmes postupne pridávame do ohrievacej hmoty a premiešajte na jednotnosť. Výsledné cesto leží na plechu, potiahnutý pergamenitom a tvorí obdĺžnik s veľkosťou 38 cm. Všetky vložte do rúry, zahreje na 180 ° C a piecť 15 minút. Kým sušienky ochladzuje, pripravte plnenie. Jemne rozdrvený malú banda sv. Jeden slaná uhorka je narezaná na malé kocky. Vezmeme 300 g smotanového syra a pridajte kôpch a nakrájaný nakrájaný uhorku k nemu a mix, a potom sme túto zmes rovnomerne aplikujeme na chladenú sušienku repy. Dva solené firmy sleďov sú narezané pozdĺž dvoch častí, ktoré sú položené pozdĺž jedného okraja sušienky a všetky otáčajú v rolku. Sledujte rolku v potravinárskom filme a pošlite do chladničky na noc. Vezmeme roll a rezanie porcií porcií, ako je znázornené na fotografii. A tu nájdete recept na volant so špenátom a červenými rybami a receptom na mrkvu Rut.
4. Kuracie šalát s čipmi
Zložky:
- Údené kurča - 250 g;
- Kukurica - 150 g;
- Šampínky - 150 g;
- varené vajcia - 4 ks.;
- MAYONÓNY - 150 g;
- Chipy - 40 g.
Nakrájajte údené kuracie kocky a položte na jedlo, pridajte tenkú vrstvu majonézy, potom položte konzervovanú kukuricu a znova mazajte. Nasledujúca vrstva pridávajú šampiňóny (konzervované), mazanie majonézu. Tri na strihu 4 vajíčok a rovnomerne zakryte im všetku misku, pridajte malé množstvo majonézy. Konečná vrstva je vaječný žĺtok, rozdrvený na strúhanku a dekoráciu z zemiakových čipov, ako je znázornené na fotografii.
5. Kuracie šalát s ananásom
Zložky:
- Kuracie filé varené - 1 ks.;
- varené vajcia - 4 ks.;
- Syr - 150-200 g;
- Konzervované ananásy - 1 banka;
- Vlašské orechy - 100-150 g;
- Dill na dekoráciu;
- listy šalátu;
- MAYONÓNY - 150-200 g;
- Cesnak - chuť.
Šalátové listy šírila na okrajoch misky a na hornej strane podávacieho krúžku (vo veľkosti misky). Spodná časť misky je potiahnutá tenkou vrstvou majonézy a položiť jemne nasekané varené kuracie filé, pridajte malú majonézu a cesnaku na vrchole. Ďalšia vrstva leží jemne nasekané ananásy a opäť malú vrstvu majonézy. Potom tri na stravu vajec, posypeme šalát, pokrývajú vrstvu majonézy (môžete použiť špachtľu na vybavenie). Top Pridajte nejaký cesnak a 200 g strúhaného syra. Kreslíme s pomocou majonézy sieťoviny, as na fotografii a vo formovaných bunkách vyložíme orechy s kôprom tak, že vyzerajú ako malý ananás. Odstránime 1 hodinu v chladničke na impregnáciu. Pred podávaním, odstráňte servírovací krúžok.
6. Šalát "tiffany" s kuracím mäsom a hroznam
Zložky:
- Kuracie filé - 2 ks.;
- varené vajcia - 6 ks.;
- Syr - 300 g;
- Orech nasekané orechy (nie príliš malé) - 1 šálka;
- Hrozno bez semien - 3 kolusy strednej veľkosti;
- MAYONÓNY - 300 g;
- Curry - podľa chuti;
- Šalátové listy na dekoráciu.
Prvá vrstva na misku je potrebné vyložiť listy šalátu, pridať jemne nasekané varené kuracie filé, korenené karí a namažte všetko malým množstvom majonézy. Potom je tu vrstva sušených a drvených vlašských orechov. Nasledujúca vrstva bude strúhaná na veľkom pištoľovom syre pokrytej majonézou a orechových orechov. Potom existuje vrstva s drvenými varenými vaječnými vajcami, majonézou a zvyškami vlašských orechov. Na konci šalátu sa musíte ozdobiť bez seedného hrozna (každý hroznový mal byť nakrájaný na polovicu). Hotový šalát musí byť odstránený v chladničke na pár hodín, aby bol namočený.
7. Šalát z Kiwi "Malachite náramok"
Zložky:
- Kuracie filé - 2 ks.;
- varené vajcia - 5 ks.;
- KIWI - 6 ks.;
- Apple - 1 ks .;
- Kórejské mrkvy - 150 g;
- Syr - 150 g;
- cesnak - 2 zuby;
- Masonéza a soľ - podľa chuti;
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
Je potrebné variť kuracie filé a nakrájať na malé kúsky. Potom každý je trochu solený, pridajte 2 drvené hlavy cesnaku a naplňte majonézou. Teraz potrebujete rotujte syr na malom prístroji, a varené vajcia - na veľkom prístroji. Kiwi a Apple čisté od šupky a rezané s malými kociekmi. Nakrájané jablko potrebuje naliať citrónovú šťavu, takže to nie je netroko. Začneme umiestniť vrstvy na misku vo forme kruhu. Najprv je tu pripravené kuracie filé, potom kiwi, potom vajcia a zhora trochu majonézy. Potom ide vrstvu mrkvy v kórejčine a malej majonéze, a na vrchole vrstvy s jablkom. Potom, čo všetko je posypané syrom a rozmazaním majonézou. Šalát musí byť dôkladne zosúladiť, dávať mu tvar krúžkov a ozdobiť jemne nakrájané kiwi, ako je znázornené na fotografii. Šalát by mal stáť v chladničke najmenej 2 hodiny pred podávaním.
8. Šalát s červenými rybami a ryžou
Zložky:
- Ryža pre sushi - 300 g;
- teplota vody - 300 ml;
- Apple ocot - 35 ml;
- Cukor - 30 g;
- Soľ - 3 g;
- Nízko solené červené ryby - 300 g;
- Čerstvé uhorky - 2 ks.;
- Avocado - 1 ks;
- Vasabi, majonéza, sezam - podľa chuti.
Pre tento recept budete potrebovať špeciálnu ryžu pre sushi. Musí sa niekoľkokrát opláchnuť, potom vložte do hrnca, vylejejte obvyklú vodu a priviesť do varu. Potom umiestnite napájanie aspoň 15 minút. pod vekom. Potom musíte otvoriť veko, zakryte panvicu čistou kuchynskou utierkou, zatvorte veko a nechajte chradnúť na sporáku na ďalších 15 minút. Výsledkom je, že uterák absorbuje nadmernú vlhkosť. Kým ryža je varená, môžete variť tankovanie na to. Vezmite 35 ml Apple octu, pridajte 3 g solí a 30 g cukru a premiešajte všetky rozpúšťanie soli a cukru. Pridajte doplnok na dokončenú ryžu a premiešajte všetko, a potom čakáme, kým ryža vychladne. Rezané 1 ošúpané avokádo, 2 čerstvé uhorky spolu s koženými a červenými rybami. Majonáza na tankovanie je potrebné zmiešať s malým množstvom Vasabi. Urobíme jedlo, dajte na nej podávaný krúžok (priemer 20 cm) a zakryte ho zvnútra s potravinárskym filmom. Namažte misku tanóniou tankingu a položte tam polovicu pripravenej ryže. Ryža na vrchole mazanie s tankovaním a položte vrstvu s uhorkami, ktoré tiež potrebujú namazať palivo a mierne soli. Na vrstve s uhorkami uložia 150 g červených rýb a zostávajúcej ryže a namažte ho palivom. Potom ide vrstva s avokádom a 150 g červených rýb. Šalát posypte sezamom a pošlite misku na chladničku 1 hodinu. Pred podávaním, opatrne odstráňte servírovací krúžok.
9. Mermaid Salad s pstruhom a pomarančmi
Zložky:
- varené vajcia - 5-6 kusov;
- Pstruh - 300 g;
- Pomaranče - 1-2 kusy;
- Olivy alebo olivy - 1 banka;
- Marinované uhorky - 2-3 ks;
- Mäkký syr - 200 g;
- Červený kaviár - 1 banka;
- majonéza - podľa chuti.
Rezané čerstvé pstruh na kúsky s hrúbkou 0,5 cm a položte na veľkú misku, sme sa trochu posadili a počkali, kým nezastaví šťavu a potom ho položili na papierové uteráky, aby sme odstránili extra vlhkosť. Po rezaní rýb na malé kúsky. Tri vajce veveričky na plytkej svietiteľov, žlté sutiny s nožom. Odrežte marinovanú uhorku s hrnčekmi tej istej hrúbky. Mäkký syr tri na plytkej svietiteľovi. Vyčistite oranžovú a nakrájajte s malými kúskami. V mayonéze pridajte nejakú soľ a korenie. Urobíme jedlo a servírovací krúžok (nie viac ako 20 cm). Prvá vrstva stanovuje proteín, mazanie majonézu. Druhá vrstva idú žĺtky. Potom opatrne položte pstruh a potom je všetko mierne tvarované. Top Pridajte malé množstvo majonézy a kúsky oranžovej. Potom je tu tenká vrstva syra a vrstva uhoriek s olivami, potom stále posypeme syrom a mazatou majonézou. Šalát pokrýva potravinársky film a pošlite niekoľko hodín do chladničky. Pred podávaním, ozdobte šalát červeným kaviárom a opatrne odstránite servírovací krúžok.
10. Šalát "Huba Polyana"
Zložky:
- Marinované huby - 300 g;
- Varené kuracie prsia - 1 ks.;
- Varené mrkvy - 1 ks;
- varené zemiaky - 4-5 kusov;
- Zelená cibuľa - 4 vetvičky;
- Petrsley - 2 vetvičky;
- Marinované uhorky - 100 g;
- Dill - 3 vetvičky;
- Syr - 200 g;
- Masonéza, soľ a korenie - podľa chuti.
Vezmeme podávajúci krúžok (20-22 cm), zakryjeme ho a spodnú časť potravinovej misky a položili prvú vrstvu nakladaných húb (uzávery nadol, pretože šalát bude musieť otočiť). Petržlen musí byť spevnená medzi hubami (s stonkou). Spať všetky jemne nasekané zelené cibuľky a malý počet petržlenov a pokrývajú všetky majonézy. Potom, v malom prístroji, rošujte syr a pridajte ho do ďalšej vrstvy, mazanie maonynou. Potom, v malom prístroji, rošom varenej mrkve a distribuovať vo forme, posuňte trochu a korenie. Položiť varené kuracie prsia nasekané malými kúskami a trochu nahliadnuť. Všetky mazané mayonézy a pridávajú jemne nasekané nakladané uhorky. Posledná vrstva je varená zemiakov rozdrvený na veľkom prístroji. Je potrebné zmiešať oddelene s majonézou a jemne nasekaným kôprom s pridaním soli a korenia. Šalát zakryte potravinárskym filmom a vyberte do chladničky cez noc. Šalát musí byť odobratý z chladničky po dobu 2 hodín pred podávaním. Pokrývajte misku zhora a otočte huby, aby ste boli na vrchole, a potom opatrne odstráňte krúžok.
11. Šalát "Granátové jablko"
Zložky:
- Varené kuracie filé - 350 g;
- Cibuľa - 1pc.;
- varené vajcia - 3 ks.;
- polotuhý syr - 100 g;
- Vlašské orechy - 100 g;
- Booth Booth - 2 ks.;
- Veľký granátový jablko - 1 ks;
- mayonéza, soľ - chuť;
- Sunflower rafinovaný olej na vyprážanie.
Nakrájajte cibuľu cibuľa s tenkými polovičnými krúžkami a vložte ju na zlatú farbu. Jemne odrezané varené kuracie filé. Varené repy a vajcia by mali byť rošt na veľkom prístroji a syr - v malom prístroji. Melko sekanie vlašské orechy. Druh misky je potrebné namazať srdce v tvare majonézy, vyložte prvú vrstvu solenú kuraciu filetu s cibuľou a mazaním maonynou. Ďalšou vrstvou sú vajcia, ktoré tiež potrebujú namazať majonézu. Ďalej prichádza syr, tiež mazaní majonéza. Potom musíte položiť vrstvu s vlašskými orechami a po pokrývaní celého šalátu a majonézy. Zostáva zdobiť granátové šalátové zrná. Potom pošleme minimálnu misku na chladničku aspoň 4 hodiny, aby bol šalát nasiaknutý.
12. Francúzske mäso v ananásom
Zložky:
- Ananás Big - 1 ks.;
- Kuracie filé (veľké) - 1 ks .;
- Paradajka - 1 ks.;
- Syr - 150 g;
- Soľ a korenie - chuť.
Vezmeme si veľký ananás a nakrájame ho na polovicu spolu s chvostom. Potom je potrebné znížiť jadro ananásu a zvyšná buničina sa odstráni lyžičkou. Po rezaní kuracieho filé (bez zabudnutia na soľ a korenie) a paradajok s tenkými polovičnými krúžkami. Potom naplňte ananás: Vložte vrstvy filete, paradajok a ananásových kusov, ako je znázornené na fotografii. Ananás, ktorý sa má zabaliť do fólie, zanechávajte iba hornú časť mäsom, vložte na pečenie list a pošlite ho do rúry. Pečieme pri teplote 180 ° C počas 40 minút. Nezabudnite zarábať 150 g mäkkého syra na plytkej svietidlá a 5 minút pred pripravenosťou na posypeme misku, aby sa syr roztavil.
Bonus: Ako odoslať obľúbený olivier všetkým popolom
Tradičné zloženie spoločnosti Nový rok Sála zostáva nezmenený. A pre dekoráciu môžete použiť mrkvu, aby sa klobúk, nos a ústa, majonéza a varené vajcia - pre brady a okraje čiapky, žĺtkov - pre tvár a pol olivy - pre oči. A musíte dostať rovnaké slávnostné majstrovské dielo, ako máme na fotografii.
Už ste urobili vianočné menu pre váš stôl?