Zložky:
- Peringue:
- Proteíny - 2 ks.
- Cukor (a lepší prášok cukru) - 130 gr.
- vanilkový cukor
- Citrónová šťava - 7-8 kvapiek
- Suché pri 100-130 gr. - 1,5-2 h. Suší sa v "Breeze-2" dehydrator 2,5 hodiny pri 75 stupňoch.
- sušienka:
- Vajcia - 6 ks.
- Sugar - 90 gr.
- vanilkový cukor
- Múka - 90 gr.
- Mac - 80 gr.
- Krémový olej - 50 gr.
- Pečieme na 180 gr. - 35-45 min. Upečil som v pomalom sporáku o c. Predák 1 hodina.
- Jahoda želé:
- Strawberry Puree - 300 gr. (MYSLUJEME)
- Sugar - 70 gr.
- Yolks - 2 ks.
- Želatína - 12 gramov.
- Voda - 60 ml.
- CREAM CREAM:
- Chata syr - 800 gramov. (Mám domov)
- Sugar prášok (pridal som 80 gr.)
- Biela čokoláda - 200 gr.
- Krém 33-35% - 200 ml.
- Pri montáži bude potrebné:
- Strawberry pyré (sirup) na impregnáciu cortexu
- Biela čokoláda - 100 gr.
- Mac - 1 lyžica.
Metóda varenia:
Recept: Na formulári 20 cm
Pre sušienky: vajcia prestávka cez miešač 20 sekúnd, aby sa narušili konzistenciu a na povrchu, "Cap" bol vytvorený z peny.
Potom pokračujeme v porazení a postupne vstupujú do cukru a poraziť vajcia asi 5-6 minút na bujnú, bielu hmotu, bude sa niekoľkokrát zvýšiť.
V šľahaných vajciach preosievajúcich (!) Múky a postupne, v niekoľkých etapách opatrne (tak, aby nerušili vzduch)) interferovať špachtľu do vajecovej hmoty.
Potom pridajte roztavené (nie horúce!) Maslo a mak, a tiež jemne zasahovať.
Cesto pošleme do formulára (dole v pergamente, nie je namazať nič) a pečieme na 180 gr - 35-45 minút. Zapečal som v multotikovisku na programe na pečenie 1 hodinu.
Ready Biscuit sa z formy a cool na mriežku.
Peringues:
Proteíny začnú poraziť do minútu, akonáhle sa začali peniť, pokračujeme v porazení a postupne pridávame do cukru prášok (alebo cukru) a citrónovú šťavu a načrtnúť 5-6 minút na stabilné vrcholy.
Leží na pergamen vo forme kruhu v priemere 20 cm a suší sa v sušiarni pri teplote 100-130 g - 1,5-2 hodiny.
Suší sa v "Breeze-2" dehydrator 2,5 hodiny pri 75 stupňoch.
Pre želé: želatína naplní vodou a nechajte opuchu.
V jahodových pyré (z mrazených bobúľ) pridajte cukor a žĺtky.
Každý je dobre zmiešaný o šľahač.
Dali sme na dosku na malý oheň a neustále miešame, priveďte do varu.
Potom sme ochladzovali hmotnosť tak, že nie je veľmi horúca.
A v hmote predstavujú opuchnutú želatínu.
Všetky zmesi a nalejte 2 formy v priemere 20 cm.
Urobil som formy z fólie.
A vložte do chladničky, kým sa nezmrzlo.
Pre chatový syrový krém: čokoláda sa musí roztaviť na parnom kúpeli alebo v pomalom sporáku (len veľmi opatrne, takže želatína sa nevohne, musíte mixovať každých 5 sekúnd)
V chatovom syre (izbová teplota), pridajte cukor a dobre prestávku cez ponorný mixér na homogénnu hmotu.
Pridajte roztavenú čokoládu a tiež rozbije mixér.
Fatový krém šľahaný s miešačom na stabilné píky.
Aby sme na krém dobre mali byť veľmi chladno, poraziť pri malej rýchlosti mixéra, postupne zvyšujú rýchlosť a bič)
Potom v tvarohom hmoty čepeľ zasahuje (v niekoľkých stupňoch) šľahačke.
Z celkového množstva približne 1/3 dielu a pridajte mak, mix.
Krém pripravený)
Pre impregnáciu koláča používam jahodový sirup.
Bude tiež potrebné vybudovať bielu čokoládovú tortu, musí byť tavenina a mazať bez dvoch strán, to sa robí tak, že pusiadka nerieši od vlhkosti.
Všetko je pripravené, môžete zbierať tortu.
Zostava koláča: Korzh-impregnácia-Cream Jahoda Jelly Clureless (biela čokoláda zakrytá) -Crem-jahoda želášsky krém-cortex-impregnácia-tortu s krémom s krémom s makovými semienkami a zdobia svoje uváženie.
Krásny a chutný tortu pripravený!
Príjemný čaj pitie!