Zložky:
- Čokoládová sušienka:
- Vajcia - 6 ks.
- Sugar - 190 gr.
- Múka - 100 gr.
- Kakao - 30 gr.
- Bustyer - 1 lyžička.
- Citrónová šťava - 1-2 TBPP.
- Krémový olej - 80 gr.
- Vanilkový cukor - 1 p.
- Cherry plnenie:
- Cherry (mrazené) - 300-350 gr.
- Sugar - 120 gr.
- Rum - 1-2 TBPP.
- šľahačka:
- Krém (36%) - 500 ml.
- Sugar Prášok - 3-4 TBPP.
- Okrem toho:
- Čierna čokoláda - 40-50 gr.
- Cherry (sušený alebo koktail) - 40-50 gr.
Metóda varenia:
Čokoládová sušienka:
1. Dajte krémový olej na vodný kúpeľ tak, že sa roztavil
2. Samostatné proteíny z žĺtkov
3. Zmiešajte cukor s vanilkovým cukrom
4. Postupne pridávanie zmesi cukru poraziť proteíny v silnej pene
5. Na samom konci bičovania pridajte citrónovú šťavu na proteíny
6. Odstráňte maslo s vodným kúpeľom a uchovávajte ju na boku tak, aby sa zvinili na teplotu miestnosti
7. Pokračovať v porazení proteínov, jeden na pridanie žĺtkov k nim (každý žĺtok dôkladne "zasahoval" v proteínoch)
8. V samostatnej nádobe mix múku, kakaa a prášok na pečenie
9. Zaviesť polovicu suchého mixu v šľahaných vajciach (cez sito) a opatrne, ale veľmi opatrne, premiešajte všetko
10. Nalejte trochu cesta do nádrže a pridajte krémový olej, aby sa roztavil a ochladil na teplotu miestnosti - dôkladne premiešajte
11. Cesto nalejte maslom na celkovú hmotnosť testu a premiešajte
12. Pridajte zostávajúcu časť suchého mixu a znova sa mierne premiešajte (ale nie na dlhú dobu na cesto, nie je usadené)
13. Pečiete sušienku do dobre predhriatej rúry 50-60 minút pri teplote 170-180 stupňov
14. Pripravené sušienky odolať 30-60 minút v tvare, potom ho vytiahnite z formy a úplne vychladnúť na mriežku pri izbovej teplote
15. S ochladeným sušienkam na obal v potravinárskom filme a dávať sa hľadať najmenej 6-8 hodín
Cherry plnenie:
1. mrazené čerešňové flip 1/3 cukru a mix
2. Nechajte pri izbovej teplote až do úplného rozmrazovania
3. Suchá pridelená šťava, pridajte zostávajúci cukor a priveďte do varu a rozpúšťate cukru
4. Horúci sirup nalejte čerešňa, s ktorou sa zlúčila šťava a pridá rum
5. Zmiešajte čerešňu v sirupe a nechajte vychladnúť pri teplote miestnosti
Zostava koláča:
1. Kmeň Cherry cez sito (sirup oddelene, bobule oddelene)
2. Čokoládová sušienka rozdelená do troch emberov
3. Porazte krém:
• 3-5 minút poraziť studený krém pri nízkej rýchlosti
• V niekoľkých stupňoch pridajte cukor prášok (cez sito) bez zastavenia krému
• Krém Beat na stabilné vrcholy
4. Väčšina šľahačkovej smotany sa posúva na pečivo sáčku - zvyšok na odstránenie do chladničky
5. Dajte prvý koláč sušienky na servírovacie jedlo
6. Nalejte surový cherry sirup
7. Pre hrubú špirálu na stláčanú šľahačku, ktorá tvorí jednotnú vrstvu krému
8. Dajte čerešňové bobule na krém
9. Dajte druhý koreň sušienky a mierne pre neho, aby sa čerešne "išli" do smotany
10. Opakujte kroky 6-8
11. Dajte tretí koreň, namočte ho sirupom a zarovnajte hornú a boky tortu šľahačky
12. Odstráňte obrobok koláča do chladničky na 60-90 minút
13. Časť čiernej čokolády trela na plytkej svietiteľov, menšej časti čokoládového rošt (alebo rezaného) s veľkými vločkami alebo špirálmi)
14. Zostatky šoku šoku šoku v cukrovinke s tryskou obr
15. Zostaňte prázdny koláč z chladničky a posypte stranách plytkej čokoládovej drviny
16. Uprostred vrcholu vystavte čokoládové vločky
17. Na okrajoch koláča tvoria výstup šľahanej krémy
18. Vložte sušené alebo koktailové čerešne na každú zásuvku
19. Pošlite tortu do chladničky na 4-5 hodín