Samozrejme, rezance pre Lagman si môžete kúpiť pripravený. Ale žiadny nákupný produkt nie je porovnaný s manuálne domácimi rezancami. Samozrejme, čas bude musieť pripraviť, ale výsledok sa buduje.
Ako variť Lagman, môžete sledovať kliknutím na odkaz.
Recept
Na prípravu lahodnej domácej rezance pre Lagman, budete potrebovať:- Vajcia - 1 ks;
- Soľ - 1 TSP. so snímkou;
- Teplá voda - 100 ml;
- múka - 400 g;
- Zeleninový olej na mazanie.
Množstvo múky je špecifikovaná približná, môže ísť o niečo viac či menej, v závislosti od typu, vlhkosti a rozsahu ďalších faktorov.
Proces varenia
Najprv musíte za to, že cesto budete musieť stráviť:
- mierne poraziť vajcia s pridaním soli, nalejte vodu na zmes;
- Vo veľkej miske, preosiať múku, aby sa vybranie v strede a nalejte do neho kus vajíčok s vodou, oráte cesto, postupne nalievanie zostávajúcej kvapaliny;
- Keď sa cesto stáva dostatočne hrubým, presúvaním na stôl a usilovne plávanie aspoň 15 minút, je to dôležitý bod, zle rozmazaný test, dobré rezance zlyhajú;
- Dajte cesto do balenia alebo zabaliť potravinový film a nechajte 20 minút chorá;
- Potom vyberte, je opäť dobrá, a opäť vložte do balíka pre druhé dôkaz o 20 minút.
Teraz môžete začať variť rezance:
- cesto vyvíjajte do koláča s hrúbkou asi 1 cm;
- narezaný na nôž na pásik široký ako 1 cm;
- Každý pásik sa vrátil na ruky do bičíka, mierne natiahnuté;
- Zložené na rovný povrch špirály (na obsadenie menšieho priestoru), hojne čistené rastlinným olejom, zakryte filmom a zadá sa 10 minút;
- UŽÍVAJTE JEDNÚ VLASTNOSTI, ROZDNUTÝ NAJDEHO RUČNOSTI, ZAHRNUTÝ RUČNÝ
- hrúbka rezance, ktorá má robiť podľa vášho uváženia;
- Každý valcový postroj je opäť dobre mazaný olejom a zložený pod fóliou tak, že cesto nie je testované až do zvyšku rezance;
- Dajte vodu na varenie s veľkým hrncom, soľou;
- Každý pripravený bičík z testu zloženého niekoľkokrát v rukách s mierne zlikvidovaním na povrchu stola, je dôležité, aby sa neusporiadali, rezance by sa nemali odtrhnúť;
- Pred varením držte pripravené rezance pod fóliou;
- Vynechať pripravené rezance vo vriacej vode, miešanie 1,5 minúty, potom sa odstránia lesk a opláchnite v čistej vode;
- Variť v šarže, rezance by mali byť voľne plávať do hrnca;
- Hotové rezance vynechajte v varenom mäse a zeleninovej omáčke za minútu pred vypnutím požiaru, potom dať jedlo asi 10 minút, aby sa rezance namočili omáčkou.
Ako variť rezance, ako aj ako pripraviť druhú časť Lagmana z mäsa a zeleniny, pozrite si naše video.