"Depth11022" - druhý projekt reštaurácie ALENA ARCEEVA (prvá reštaurácia pracuje úspešne v ODINTSOVO). Nový sa nachádza na území trojhrdlovej manufaktúry.
Chef Restaurant "Depth11022" Vasily Yolovoy študoval a pracoval v Adrian Ketglas v CIPOLLO. Pre reštauráciu vyvinul menu, v ktorom sa rybí jedlá zbierajú z rôznych krajín v poprave autora.
Ako predjedlo, hostia budú ponúknuté štrajkom z Muksun na Caramel, spálený morský hriech so šata Luke omáčkou, Sevic z lososa s paradajkami, tuniak Tatakami, ako aj argentínske krevety s čiernym reďkom a medom.
Z hlavných jedál si môžete objednať spálenú halibulu so zeleninou v kokosovom teriyaki, grilovacím tuniakom s peny z bielych húb, delikátnymi Sybas v mätovej omáčke s vyprážanými uhorkami, Faerským lososom so zeleninou alebo luxusným chobotnicou s zemiakmi a paradajkami omáčka. Fanúšikovia talianskej kuchyne ocenia pasty s morskými plodmi vo vínnej omáčke s paradajkami, rovnako ako ravioli s čiernou COD a argentínskym krevetami v kokosovej omáčke. V samostatnej časti je menu prezentované prísady, z ktorých môžu hostia zbierať pastu na ich vkus, výber akéhokoľvek morského plodov a omáčky.
Menu reštaurácie tiež predstavuje rôzne ryby: Pagra, Turbo, Ocean Barabulka, Drarado a morský vlk. Každý, kto na žiadosť hostí môže pripraviť niekoľkými spôsobmi: pre pár, grilovaný, krudo, la-baník alebo pečené. A otvorená kuchyňa umožňuje každému pozorovať proces varenia.
Koktejlová karta bola Ruslan Mingazov. Jeho hlavným princípom je kombináciou nápojov s čerstvým morským plodom. Ruslan ponúkne hosťom nápoje, ktoré zdôrazňujú chuť pokrmov, ale nenarazia to. Mapa bola zameraná na nealkoholické kokteily - dôležitý trend tohto roka. Alkoholické nápoje sa užívali ako základ, alkohol a hydroláty sa odstránili destiláciou.
Vo vinárskom zozname je prezentovaný rôznorodý výber vín, 80% pozostáva z bielych a šumivých, ktoré sú ideálne kombinované s rýbmi. Avšak aj červené pozície Sommelier zdvihol takým spôsobom, že by pomohli otvoriť ryby a morské plody.
Interiér bol vyvinutý Alena Arzeyev s účasťou dizajnéra Ilya Tebleva. Morské témy môžu byť sledované vo všetkých častiach: modro-zelené tóny, zrkadlá, ktoré rozširujú priestor a panoramatické okná: cez neho sa lúče slnečného pádu a pretekajú na povrchu, ako je striekajúce vody. Vytvorí sa úplný pocit ponorenia do tajomného podmorského sveta.
Ústredné miesto v reštaurácii si vzal ľadovec s čerstvým morským plodom. Tu je 6 typov ustrice, morské ježkov, lastúry, krevety, langustins. Hostia si môžu vychutnať všetky pochúťky individuálne alebo si vyberú ready-made "Dive" Plateau. Morské plody v nej sa nachádzajú na troch úrovniach, hĺbka ich biotopu v mori. Na prvej úrovni - námorných ježkov z Murmanského, na druhom východe východnom ustrice, sashimi z Faeroe Salmon a Scallop, na treťom severnom krevete.
A pre tých, ktorí chcú tráviť čas spolu alebo v spoločnosti, ponúkajú set "ponorenie 11022". Zozbieral plošinu, fľašu šumivého vína a ďalších 4 jedál z menu, ktoré sú príjemné rozdeliť s priateľmi.
Moskva, ul. Rochtel, 15, s. 35
T. +7 (495) 761-10-22