Štiepkovač červených rýb možno vykonať bez problémov doma. Toto je pomerne jednoduchý proces, ale pre úspešné dokončenie by mali byť známe niektoré nuansy. V tomto článku sa budú zvážiť.
Predbežná príprava kaviára
Na solenie si môžete vziať kaviár takmer všetky červené ryby. Jeho príprava začína extraktom. Najlepšie je to urobiť 30-45 od okamihu chytenia rýb, inak škrupina stráca silu a môže sa v každom čase prasknúť.
Ak nie sú čerstvé ryby, ale je zamrznutý, mal by byť poškodený správne - dajte ho do chladničky 4-6 hodín a potom sa začnete pri izbovej teplote. Rýchly rozmrazovanie nie je povolené.
Po úplnom rozmrazení, ryby starostlivo pluh a odstrániť vajcia bez poškodenia filmu, v ktorom je. Ak bude andrchová taška stále poškodená, všetky ďalšie opatrenia s kaviárom robí výlučne v slanej vode.
Varenie tuzluk
Na jednom litri Caviar potrebujete 3 l TUZLUK. Pre Tuzluk budete potrebovať:- smaltovaný varenie kontajner;
- Biela soľ od 1,5 do 2 kg;
- Čisté vody je 5 litrov.
Príprava je pomerne jednoduchá: Po vriacej vode sa v nej pridá a varí 15 minút. Potom sa ochladí na teplotu asi 10 ° C.
Dierovanie kaviára
Toto sa nazýva proces čistenia kaviára z hlienu, krvi a iných nepotrebných zložiek. Týmto prostriedkom to bude vyžadovať:
- Pea alebo sieťovina zeleninová taška s plytkou bunkou (môžete použiť raketu z badmintonu);
- Svarujúca umývadlo na prepláchnutie vláknami kaviára;
- Kapacita na spálenie;
- gázy na tečúcu kvapalinu;
- cedník.
Andched tašku sa premyje vodou. Vedľa povodia natiahnite sieťovinu tašku, cez ktorú strýča ikrinka. Potom odstráňte zvyšky filmu.
Tretý produkt sa nalial solenou vodou a premyje sa z zvyškov filmu, krvi a poškodených vajec.
Lom
Caviár žaluje v dvoch fázach 7,5 minúty. Celkový čas pobytu v Tuzluk je 15 minút. Umývanie vajíčok sa umiestnia do cedníka a keď vodné ťahy, pokračujte priamo na SIP.
Ikrins sa presúvajú do smaltovanej nádoby a naliali polovicu meraného tuzluk (ktorý je 3-krát väčší ako objem produktu). Všetkých 7,5 minút sa lyžica Tuzluk mieša lyžicou.
Na konci 7,5 minút sa vajcia umiestnia do cedníka, vypúšťajú zvyšky Tuzluk a proces sa opäť opakuje. Potom sú poslaní na tortu, uvedenie na gázu. Marla sa pozastaví nad nádrž, kde prebytočné tekutiny prúdi. Stack Čas je 24 hodín.
Po skončení nádrže je výrobok balený v bankách a poslaný do chladničky.
Alternatívne Slinglers - päť minút. Celý proces je podobný vyššie opísanému, ale čas morenia je 2-krát 2,5 minúty. Produkt na výstupe je menej solený. Takýto kaviár sa odporúča používať ihneď po varení. Ale ak je to žiaduce, môže byť uložená v chladničke nie viac ako 10 dní. V každom prípade je potrebné pripomenúť, že čas dlaždice je vždy 24 hodín.