Japonskí vedci v dôsledku výskumnej práce vyvinuli novú metódu, čo umožňuje vytvárať umelé hovädzie mäso s použitím kmeňových buniek. Výsledný materiál sa nelíši od hlavných vlastností z prírodných, a má tiež rad ďalších výhod.
V procese svojej vedeckej práce, biotechnológovia zastupujúce Tokijské univerzita (Japonsko) vytvorili analógovú technológiu používanú špecialistami v regeneračnej medicíne a umožnili zvýšiť a obnoviť svaly. Pre porovnanie, lekári tak obnovili stratené svalové tkanivá rastúcou tenkými vrstvami vlákien z ich kmeňových buniek, ktoré ich nosili na sebe špeciálnym spôsobom. Ak chcete skontrolovať počiatočnú hypotézu, hlava štúdie Sydy Taketo a jeho kolegovia pripravila niekoľko rámov vytvorených z hydrogélu a polymérov, veľmi podobné v ich štruktúre na báze svalových vlákien. Potom boli dátové rámové štruktúry SOUNDGED s kmeňovými bunkami, stimulované "konštrukciu" s elektrickými ťahmi a na konci boli zozbierané z neho analóg svalovitého tkaniva kravy. Výsledkom bolo pomerne realistické vyzerajúce fragmenty mäsa, ktoré majú rozlohu asi 1 cm2 a hrúbku niekoľkých milimetrov. Hlavným pozitívnym bodom bola skutočnosť, že výsledné mäso, ako v syrom a vyprážaní, na pevnosť, štruktúru, maľovanie a ďalšie iné vlastnosti, sa nelíši od prírodného.
Je pozoruhodné, že svetové prvé vzorky umelých kolegov z japonských špecialistov vytvorili ďalších siedmich rokmi, ale jeho súčasné náklady na úrovni viac ako tisíc amerických dolárov na kilogram sa považujú za absolútne neziskové. Okrem toho, takýto materiál, podľa odborníkov, nie je atraktívny pre chuť, a podobá sa tekutej mletej tekutiny, a nie svaly. Ako vysvetlila výskumníci, dôvodom to je neprirodzená štruktúra mäsa pestovaného výlučne z kmeňových buniek, ako aj absencia kompletnej sady buniek charakteristických pre skutočné hovädzie alebo bravčové mäso v takýchto vláknach.
Mimochodom, japonskí vývojári spomínali, že inovatívne mäsové materiály získané sám o sebe neobsahuje baktérie, ktoré ho odlišuje od skutočného hovädzieho mäsa. To mu umožňuje pretrvávať dlhšie a splnomocnení, pretože vedci dúfajú, špeciálnu atraktívnosť pre potenciálnych spotrebiteľov. Vedecké pracovné materiály boli publikované vo vede o potravinách.