Rovnako ako mnoho ľudí sovietskej éry, nemôžem si predstaviť slávnostnú tabuľku bez sleďa a vždy si vyberiete ryby. Dnes sa s vami chcem zdieľať svoje pozorovania - čo je sleďom lepšia a chutnejšia.
Moje domácnosti dávajú prednosť Pacifiku sleďa, je to väčší a mastný Atlantik. Predpokladá sa, že najchutnejšie a užitočné ryby sú chytení od októbra do novembra: Počas tohto obdobia sa pripravuje len na trenie, a preto mäso je mastné a nasýtené živinami.
Z toho istého dôvodu beriem muži - všetky tuky v mäse, nie sú dané IRES.
V každom prípade je samčie mäso hustejšie a chutnejšie. Vzhľad je ľahko určiť, že je to jednoduché - toto je vyplnené jatočné telo so širokým zaobleným chrbtom, brucho je hladká. Ale u samičiek, naopak, chrbát je rovný a zaoblený brucho.
Príliš hladké váhy hovorí, že ryby sú rozmrazujúce. Malé dents sú indikátorom správnej dopravy.
Je lepšie si vybrať veľké váženie rybolovu v 400-600. Malý sleď je veľmi horší v chuti.
Oči ryby by mali byť transparentné a nesubstituované, koža je celá po celej dĺžke jatočného tela. Zhabra - homogénna tmavo červená farba.
Napriek tomu, že mnohí dodávatelia tvrdia, že ryby v soľanke sa môžu uchovávať približne 12 mesiacov, nikdy nevyužívajte vrstvený produkt. Postupom času sa vyskytujú oxidačné procesy v buničine a okrem toho získa horkú chuť, okrem toho je takýto výrobok škodlivý pre zdravie.
Venujte pozornosť zadnej časti sleďa: hrubšie je, tým viac chutnejšie mäso. Tiež som si všimol: hrubé krátke ryby sú najjemnejšie a chutné.
Keď si kúpite už zlomenú rybu, rýchlosť vzhľadu filé. Ak je hrubý, hustý, objem, to znamená, že kosti boli odstránené ručne, toto je veľmi dobrý indikátor kvality.
Farba mäsa by mala byť homogénna, bez škvŕn alebo prechodov - to je znak čerstvosti.
Elasticita je tiež dôležitým indikátorom kvality, nemali by byť dents z dotyk na jatočných tiel. Vždy som venoval pozornosť vône: nemalo by byť zvláštne alebo nepríjemné, a ešte viac, takže hniloba.
Ak je to možné, pri nákupe sleďa by mali venovať pozornosť soľanke, z ktorej sa dostane. Tekutina musí byť transparentná, ak je film alebo trápenie podobné roztoku mydla - produkt bol nesprávne uložený, je lepšie, aby si nekupoval.
Výber sleďa v balíku, venujte pozornosť zloženiu. Niekedy je nepríjemný zápach maskovaný množstvom korenia. Samotné kúsky by mali byť približne rovnaké a jednotné farby.
Nápis "Mathieu" na štítku znamená najvyšší stupeň výrobkov. Takýto sleď je zvyčajne drahší a výrazne prevyšuje konkurentov v kvalite. "Mathieu" je indikátor prémiových rýb, ktorý je vybraný a čistý manuálne.
V konvenčných supermarketoch je sleďom "podľa typu Mathieu" častejšie, možno to považovať za priemerný indikátor kvality. Stojí tiež za potrebné venovať pozornosť označovaniu, nápis "GOST 815-2004" znamená, že tovar zodpovedá medzinárodnému štandardu kvality.