Zložky:
- Hovädzie mäso (v našom prípade - Balyk) - 1 kg.
- Soľ - Koľko budete potrebovať (v mojom prípade 1,5 kg).
- Pšeničné zrno (môžete iné obilniny) - Koľko budete potrebovať (v mojom prípade 700 gr.)
- Zmes papriky (v mojom prípade 1 Tbsp)
- Bazalka sušená (v mojom prípade 1 polievkovej poliebe).
Metóda varenia:
Najprv si musíme vybrať čerstvé, čisté a krásne mäso v osvedčenom mieste av osvedčených ľuďoch.
Kvalita výrobku na výstupe závisí od uvoľnenia vybraného mäsa.
V supermarkete som si vybral čerstvý hovädzí balík.
Ak je mäso čisté a čerstvé, potom si ho môžete umyť.
Ak mäso pokrýva čistý, je potrebné ho odstrániť, pretože bude zasahovať do účinného solenie.
Pozrime sa teraz kúsok mäsa pravého geometrického tvaru (voliteľné) - Zostal som okraj tak, aby sa kúsok podobal obdĺžnikový tvar.
Teraz berieme také pokrmy tak, aby mäso bolo umiestnené úplne v ňom, berúc do úvahy, že budeme mať vrstvu pšenice nižšie, a na bokoch a zhora - soli.
Ďalšia etapa je solenie.
V jedlách (v mojom prípade, oválna forma na pečenie) na dne, sme nalejeme pšenicu a distribuovali ju rovnomerne - to je nevyhnutné, aby sa v procese vylučovania vody so spájaním mäsa, Balyk neplava v ňom.
Pšenica teda hrá úlohu drenáže.
Z vyššie uvedeného pšenice s ozdobou vrstvou soli, dajte balúčku tak, aby neprišla do styku s stenami riadu.
Teraz zaspíme mäso soľ zo všetkých strán a zhora - mäso by malo byť úplne pokryté.
Pokrývajú jedlo potravinárskym filmom alebo vekom a na štyri dni vložte do chladničky.
Po uplynutí, používame mäso, opláchli sme ho studenou tečúcou vodou, sušeme s uterákom alebo papierovým obrúsky.
Potom berieme potravinový papier potrebný, takže si môžete zabaliť mäso neskôr.
Solený baluster umiestnený uprostred listu a utrite ho naším obľúbeným korením.
Potom sa obalujeme mäso do papiera, upevnite hrany papiera gumovými pásmi alebo závitom a viste v chladničke 10-30 dní, aby mäso neprichádza do styku s inými výrobkami alebo stenami chladničky.
Čím dlhšie je mäso sušené, tým viac hustejšie je ťažké a menej sa stáva.
Po uplynutí (v mojom prípade - 20 dní), vyberte mäso z chladničky, nasadzujte, zbaviť sa extra korenia, znížiť tenké sklíčka a jesť na stôl.
Mäso v tejto forme je možné odobrať výlet, na mori, pretože je veľmi dobre uskladnený bez chladničky na dlhú dobu.
Milujem také mäso s pivom v dobrej a láskavej spoločnosti.
Pre podrobnejší recept na varenie, pozrite si video. Majte dobrý varenie a príjemnú chuť k jedlu!