Narodil som sa v meste Makeyevka v blízkosti Donecka, ale považujem za rodný dopyt, pretože všetci moji predkovia (v piatej generácii).
Vzdelávanie, som inžinier v oblasti telekomunikácií, pretože môj otec pracoval v tejto oblasti. Potom som nevedel, ako by som urobil. Ale keď študoval na tretí rok, v lete išiel do práce Barman. On tagitizuje - rád komunikoval s ľuďmi, naučte sa niečo nové. Koniec koncov, byť barmanom je ako lekár alebo psychológ, prečítajte si náladu hosťa a pokúsiť sa mu pomôcť.
Najprv som pracoval ako barman v reštaurácii. Taktiež sa stali barovým manažérom a potom asistentom riaditeľom. Neskôr išiel na Krym, kde som sa tiež podarilo pracovať s barmanom, ale naozaj som sa nepáči služba, takže som bol oneskorený na chvíľu.
Spočiatku som sa vrátil do Donecka, ale som si uvedomil, že musíte odísť niekde inde. Potom som si vybral medzi Kyjev a Moskvou, ale uvedomil som si, že Moskva bola pre mňa bližšie.
V Moskve som okamžite išiel pracovať ako čašník, pretože tieto sú tipy - Rýchle peniaze. Môj bývalý manažér mal bar na Michurinsky Avenue, kde som sa usadil.
Potom som pracoval dva roky v jeho steakovom dome "Ryba Nie" Arkady Noviková, tam bol bližší zoznámenie s vínom. Samozrejme, keď som pracoval ako barman, začal som niečo študovať, premýšľal som, ale potom to bolo veľmi povrchne. Potom, čo som sa usadil v červenom vinárskom bare na Sukharevskaya, v Lane Daeva, kde pracoval dva a pol roka. Prišiel som tam čašník, ale som bol ponúknutý podstúpiť školenie v škole vína "Enootria", samozrejme, súhlasím. Bolo to zaujímavé, ale nie je ľahké. Študoval som na večernom kurze, vo všeobecnosti sa nelíši od profesionálu, okrem toho, že sa naučíte tri dni v týždni, a nie päť. Pracoval som v utorok, štvrtok, sobotu a nedeľu a študoval som v pondelok, stredu a piatok. Prebudil som sa ráno, posadil som sa na učebnice a večer som šiel študovať večer. Bolo to naozaj cool, všetky štyri mesiace. Dokonca by som opakoval! Taký počet ochutnatých, hojnosť informácií. Systematizoval som a prehĺbil vedomosti, ktoré boli a dostali nové. Po skončení kurzov som si uvedomil, že to bolo len základom (takže sme hovorili v škole), a potom si si vyberiete svojho vektora a začnete ísť pozdĺž neho.
Existujú rôzne sommeliers. Sú tí, ktorí sa zúčastňujú súťaže, obdivujú ich. Tam je sommelier, ktorý chápe cigary v prístave, závisí od smeru. Niekto iný demontoval vo vínach Francúzska, niekoho - vo vínach Talianska. Všeobecne je sommelier je tastrár. Môžete byť sommelier v mäse, môžete byť sommelier v parfumérie. Pre seba som si vybral vektor, keď som si uvedomil, že som dobre poznal domáce vína dobre z praktického hľadiska.
Mimochodom, o našich vínach: čoskoro budeme robiť večeru v rukách s Vinárom Gunko, to je WineMaker Sergey Korotkov. Veľmi sa mi páči ich chardonnay - je to elegantné a hlboké. Z prvých poznámok sa zdá, že je to jednoduché, ale stojí za to počúvať. Tiež každý je potešený svojím Sauvignonom Blanovom. Všeobecne platí, že názory ľudí boli rozdelené: 75% Topit pre Sauvignon, 25% - pre Chardonnay, ale tvrdohlavo pokračujte v opaku, čo potrebujem, aby som si vzal Chardonon, je to zaujímavejšie. Tieto vína padli do rebríčka vína advokáta a jedno skóre bolo viac dané pre Charmonskú.
Viac cool vína robia Alexey Chernege a Vitaly Marinchuk, majú skvelé oranžové. Čo robili s Muscat, CoCury, montáž Muscat Rkaziteli je zbraň. Zdá sa mi, že začiatok ruských vín na novú úroveň pred pandémiou a uzavretých hraníc. Môžete bezpečne ponúknuť ľuďom tieto vína a prekvapiť. Majú nejakú identitu, históriu. Toto sú vína, ktoré sa pokúšate pochopiť, že ste pripravení zaplatiť peniaze. Niekedy hovoríte: "Jeden a pol tisíce rubľov fľašu," a ste v myšlienke, a tu nemáte pochybnosti. Už som ticho o špičkových veciach. Neviem, počuli ste alebo nie, ale v roku 2019, Sergei Unwearted Cabernet Cabernet Sauvignon Reserve 2015 dostal názov najlepších červených víno vín na medzinárodnej vinárskej súťaži Lion Golitsyn. Toto je štylistika Toskánska. Som pripravený zaplatiť 6 tisíc pre neho, 7 tisíc, ale nemám nikde. Keď povedali, že toto je najlepšie víno, okamžite skončilo.
Ukazuje sa, že moja kariéra sommelier začal s červenaním. Ale pracoval som tam nielen sommelier. Začal som sa zaoberať vinárskou kartou a potom som bol ponúknutý, aby som zaujal pozíciu manažéra. A manažérske riadenie mi trvalo veľa času. Podarilo sa mi zapojiť sa do karty a večere a ochutnávky, ale menej, než by som chcel. A keď som si uvedomil, že by som mohol vyskúšať niečo nové, dostal som niekoľko návrhov na pozíciu riadenia sommelier.
Urobil som výber v prospech rúk reštaurácie. Napriek tomu, že nedávno nedávno otvoril, je už jeho vlastné publikum. A pol roka sa stal populárnym.
Rozvíjanie myšlienky, ako prilákať ľudí a ako ich zaujímať, zlomil som vinnú kartu pre ročné obdobia. Toto je mapa, v ktorej je zima, jar, leto a jeseň. A vína zodpovedajú stylistike. To znamená, že zimné vína sú husté, minerálne, kvetinové sa objavujú na jar. Je tu chladná pružina. Leto - pľúca, hravý. Jeseň - pinot noir a oranžové vína, takže je tu pocit, ako keby v lesnej dovolenke. Vybrali sme vína, vytlačili sme z neho. Existujú americké vína, tam sú argentínsky, austrálsky, nemecky, rakúsky, atď som začal cítiť v novom spôsobe, ako cítiť Rakúsko, Nemecko, stále podhodnotené, zdá sa mi to. Teraz máme 15 dodávateľov, a mám priestor pre manévrovanie. Žiadam ich, aby ma prekvapili, prekvapia ma. V našej vinárskej karte 80 pozícií vín a chcem, aby ich všetci pracovali.
Teraz mám 27 rokov a chcel by som pokračovať v implementácii mojich myšlienok paralelne so zakladateľom ruky Vyacheslav Cossack.
Určite by som chcel otvoriť môj projekt, ale aj keď som získal skúsenosti a uvidím, ako by to mala fungovať správne.
Foto: Udelené tlačovým servisom reštaurácií ruky