V posledných rokoch sa zeleninový typ potravín stal čoraz obľúbenejším v západných krajinách a dokonca aj v Rusku, najmä zváženie módy pre všetko, čo má "ECO" konzolu. Ľudia sa často rozhodnú stať sa vegetariánov alebo vegánov (tvrdšia verzia: znamená odmietnutie vajec, mliečnych výrobkov, rafinovaných alebo spracovaných potravín, konzervačných látok, alkoholu, kofeínu, stimulantov a živočíšnych výrobkov). Okrem toho vysvetľujú svoju voľbu nielen súcitom pre zvieratá a starostlivosť o svet po celom svete, ale aj údajné zdravotné prínosy.
Existujú dôkazy o tom, že podobný typ výživy je schopný chrániť pred mnohými chronickými ochoreniami, ako je diabetes, problémy s kardiovaskulárnym systémom alebo rakovinou. Avšak, nie prvý deň, nehovoria, že vegánska strava nenesie požadovaný počet vitamínov a makroprinácií: odmietnutie živočíšnych produktov, najmä je spojené s nižšou minerálnou hustotou kostného tkaniva a je plná zvýšeným rizikom zlomenín . Naša kostra je dynamická a metabolicky aktívna kombinácia kostí, chrupavky, tkanín a väzivá, mimoriadne citlivá na ich mikro-operáciu, hovoria vedci. Preto sa potravinové návyky považujú za dôležitý faktor, ktorý ovplyvňuje jeho stav.
Napríklad vápnik a vitamín D - hlavné determinanty zdravia kostí a sú považované za potenciálne dôležité živiny pre vegánov, ako aj omega-3-nenasýtené mastné kyseliny, vitamíny B12 a A, minerály - zinok, selén, jód. Na druhej strane, diéty rastlín ponúkajú dôležité živiny chrániace kosti, ako je vitamín K a kyselina listová.
Cieľom novej štúdie bolo identifikovať rozdiely v štáte kostí vegánskych a "všežoročných", ako aj identifikovať výživové biomarkery spojené s zdravím kostí (vitamíny, minerály, mastné kyseliny a aminokyseliny). Autori práce boli uskutočnené nemeckými vedcami z nevyžiadanej kliniky Chiarite v Berlíne, nemecký federálny inštitút pre hodnotenie rizika, University of Martin Luther a Potsdam University. Výsledky sú publikované v časopisoch živín.
Účastníci štúdie, ktoré sa uskutočnili od januára do júla 2017, boli 72 ľudí vo veku 30-60 rokov s indexom telesnej hmotnosti menej ako 30, bez diabetu, kardiovaskulárnych ochorení, rakoviny a tehotenstva. Polovica z nich dodržiavala vegánsku typu výživy (v priemere 4,8 roka) a v druhej polovici neexistovali žiadne obmedzenia. To znamená, že jedli aspoň tri časti bežného mäsa alebo dvoch častí ošetreného mäsa za týždeň. Všetci účastníci sa vzdali vzorky moču a krvi na prázdny žalúdok, uskutočnili podrobné diáre výživy, antropometrické merania (hmotnosť, rast a pásový kruh) sa konalo kvantitatívnu ultrazvukovú štúdiu stavu kostí a rozprávali o ich životnom štýle.
Neexistovali žiadne rozdiely medzi skupinami v antropometrických ukazovateľoch, fyzickej aktivite, fajčení, vzdelávaní alebo konzumácii alkoholu. V porovnaní s "všemoročnou" (33,3%) vegánmi (97,2%) sa však častejšie užívali, najmä s vitamínom B12 (91,7%). V dôsledku toho sa ukázalo, že ľudia, ktorí odmietli z živočíšnych produktov, mali v porovnaní s druhou skupinou, ľudia, ktorí odmietli ultrazvukové ultrazvukové ultrazvuky, odhalili tiež znížené hladiny vápnika v moči, koncentráciách zinku, sedenoproteínov a nedostatok celkových mastných kyselín.
"Vo Veganov, koncentrácia a-kloto proteínu (reguluje citlivosť tela na inzulín. - cca. Ed.) Bol vyšší. Ale "omnivores" mali vyššie koncentrácie vitamínov A a B2, zatiaľ čo vegánov vykazovali vyššie koncentrácie vitamínu K1 a kyseliny listovej. Rozdiely v koncentrácii vitamínov B12 a B6 sme neodhalili. VEGANY však vykazovali vyššie koncentrácie glutamínu a nižších koncentrácií lyzínu, zatiaľ čo neexistovali žiadne rozdiely v iných aminokyselinách (napríklad alanín, arginín, leucín a prolín). Vedecké dôkazy naznačujú, že niektoré špecifické živiny získané najmä z potravinových zdrojov živočíšneho pôvodu sa nachádzajú na vegánov v menších množstvách, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť zdravie kostí, "napíšte autorov práce.
Vedci teda zistili, že 12 z 28 biomarkerov je najväčší príspevok k zdraviu kostí: lyzín, jód (v moči), tyrotropný hormón, sedenoproteín P, vitamín A, leucín, proteín a-kloto, polynenasýtené mastné kyseliny, vápnik / Horčík (v moči), vitamín B6 a fibroblastových rastových faktoroch (FGF).
Samozrejme, že pre vzdialené závery sú potrebné viac rozsiahlych štúdií. Avšak, s prihliadnutím na iné vedecké práce, možno argumentovať, že vegánov sa získavajú s potravinami menej živín, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie kostí a sú držané najmä v potravinách živočíšneho pôvodu.
Zdroj: Nahá veda