Ona (Moskva)
Ak čakáte, kým príde budúcnosť, viem: to už urobilo. V reštaurácii Boris Zatarkov, veľvyslanca, z toho KSENIA SOBCHAK ACTY, menu naplní umelú inteligenciu s názvom Sasha Weiner. Avatar vyzerá ako Chum Girl, ale jeho znalosti odovzdali slávny Vladimir Mukhin, ktorý je zodpovedný za kuchyňu jednej z najlepších reštaurácií na svete - White Králik.
Myšlienka ekológie a etickej spotreby je šitá do konceptu shee: mlieko a vajcia sú organické, je tu bezlepkové ovsené a vegetariánske jedlá - všeobecne, všetko, čo miluje modernú generáciu. Bonus ide krásne interiéry v pokojných farbách a elegantný dizajn. Táto reštaurácia je miestom, kde môžete volať priateľov a partnerov v rokovaniach, a len mať obed sám a relaxovať.
Gaijin (St. Petersburg)
Táto inštitúcia je úplne iná ako ona. Gaijin pokračuje v tradíciách snack barov populárnych v Japonsku, kde sa úradník prichádza piť a mať občerstvenie po práci. Zároveň je priemerná kontrola v reštaurácii pomerne vysoká a interiér s hieroglyfom a orientálnymi ornamentami nie sú úrovňou jedálenia. Ale atmosféra je najviac, autentická, najmä v menu. Tam je člena yam, rezance, všetky druhy rolí a sashimi, ... je, samozrejme, a európsky úsek, ale musíte ju študovať, ak sa miera urobí v Ázii?
FLANER (MOSKVA)
Soul vyžaduje komornú atmosféru, vynikajúce jedlo a estetiku? Potom tu tu. Čerstvý projekt z projektu ESS-ITIK. V srdci myšlienky inštitúcie - schopnosť svojich klientov žiť tu a teraz, doslova "zdieľanie". Reštaurácia na čistých rybníkoch urobila stávku na Boha, ktorý má čas uprostred pracovného týždňa, aby bežal na raňajky v dvoch hodvách v popoludňajších hodinách, vytiahnite nohy a počúvajte rekord s dobrou hudbou, ktorá je dosť tu.
Ale tajomstvo úspechu nie je len v ATMSOFER. Pre kuchyňu je tu zodpovedný náčelník novej vlny Eli Stein, čo znamená, že všetko Tel Aviv bude vo vašom tanieri. Hummus, Yaffo Rybárska polievka, patestón in-izraelský - že ani jeden poriadok, vaše prsty strácajú! A potravina je predložená pod pojmom Toshore: veľkosť porcií je taká, že všetko by bolo možné vyskúšať, áno viac!
Hamlet + Jacks (St. Petersburg)
Stojí za to prísť aspoň kvôli Entourage. Hamlet + Jacks sa otvorili na mieste dielne šperky. Mramorová podlaha, krištáľové lustre a obrovské drevené okná Projektový tím sa nezmenil. Výsledkom je, že miesto vyzerá veľmi európsky.
Brand-šéf Hamlet + Jacks Evgeny VinceViev, lyžiarsky kuchár Alexander Sadchikov. Ich úsilie je rozdelené do dvoch kategórií. Prvý - naše. Toto sú jedlá, ktoré sa pripravujú výlučne z produktov domáceho pôvodu. Druhý - naše + ich. Výsledky diel ruských farmárov sa nachádzajú so zložkami z celého sveta. Ukazuje veľmi zvedavé kompozície, príjemné do očí a žalúdka.
Art.est (Moskva)
Najdôležitejším projektom zimy sa chystá spustiť reštauráciu Arkady Novikova s tajomným šéfkuchárom Artem Yustafyev. Je to jeho meno a priezvisko od hrania v názve. História tejto spolupráce je ako rozprávka. Novikov sám išiel do Yustafieva, ponúkol mu pozíciu vo viacerých jeho reštauráciách, ktoré si vyberá, a on si vzal, a dokonca ... odmietol. Ale opísal koncepciu jeho ideálneho miesta na mastickú reštauráciu, v reakcii na ktorú dostal návrh, ktorý dostal do Moskvy a variť niečo na ochutnávku. Artem to urobil. A okamžite uzavrel dohodu snov - Arkady naozaj rád jedlo "z YUSTAFVEVA".
Nová reštaurácia sa otvorí v potrubnej uličke v dvojpodlažnej budove s výpočtom približne 40 miest. Nie je to však zaujímavé, ale skutočnosť, že est.art je mimoriadne ambiciózny projekt, s okom zadať gastronomický sprievodca Michelin. Ako základ misky, šéfkuchár plány brať prvky prírody (morský útes, piesčitý lom, búrky atď.) A na tomto základe rozvíjať myšlienku. Takže sa nemôžete starať o štylizáciu a krmivo. Pokiaľ ide o kvalitu potravín, pretože šéfkuchár oceňoval sám Novikov. Okrem toho, cukráreň a najviac skutočná tráva pomôžu ARTEM. Intrigy!
Foto Zdroj: Unsplash.com/ibrahim Boran