Ingrediente:
- Biscuit 20x20:
- 110 gr. Făină de grâu
- 100 gr. Unt (temperatura camerei)
- 90 gr. Sahara.
- 100 gr. Yaitz.
- 4 gr. Bazin
- Berry Nimble:
- 185 gr. Crema 33%
- 92 gr. lapte
- 166 gr. ciocolata alba
- 12 gr. Siropul de glucoză (cum să înlocuiți zahărul de mai jos)
- 6 gr. Gelatină + 36 de grame. apă rece (am 240 de floare)
- 40 gr. orice piure de boabe sau fructe
- Lavandă, dacă se dorește, dacă gătiți prăjituri cu afine sau afine
- Vopsea la Will.
- Berry Mousse:
- 135 gr. orice piure de boabe sau fructe
- 55 gr. Sahara.
- 22 gr. Sirop de glucoza
- 55 gr. ciocolata alba
- 8 gr. gelatină + 48 de grame. Apă rece
- 280 gr. Crema 33%
- Ciocolata MUSS:
- 125 gr. Crema 33%
- 77 gr. ciocolata alba
- 60 gr. lapte
- 5 gr. gelatină + 30 gr. Apă rece
- Vopsea la Will.
Metoda de gătit:
Astăzi pregătim prăjituri incredibil de gustoase "Tiffany".
Rețeta este proiectată pentru un cadru pătrat 20x20.
Ca parte a lui: Biscuit blând, Berry Venge, Berry Musse și Musse de ciocolată.
Glucoza poate fi înlocuită de sirop invert sau de zahăr obișnuit.
Doar considerați că zahărul este glucoza mai dulce, iar sirupul invertor este mai dulce decât zahărul.
Coeficientul dulce de zahăr - 100
Coeficientul de dulceață Invert Zahăr - 125
Coeficientul dulce de glucoză - 38
Berry Nimble.
O masină de boabe se pregătește mai mult, așa că începem cu ea!
1) În crema de turnare a scheletului, laptele, glucoza, adaugă un mic lavandă (fără ea, Sooo delicios!) Și orice piure de fructe sau fructe de boabe, am un piure de afine.
Am pus focul de mijloc.
2) Gelatina se umple cu apă rece.
3) Când crema cu piure de lapte și boabe a ajuns la fierbere, îndepărtați din foc și se toarnă în ciocolată.
Se dizolvă.
4) Adăugați masa de gelatină și la cererea colorantului.
Întrerupăm blenderul de imersie.
5) Aimmetry este foarte lichid, deci acoperiți-l cu un film alimentar în contact și îndepărtați la frigider de la 6 ore până la o zi.
În frigider se îngroațește.
6) Masonul înghețat este biciuit cu un mixer și vom avea o cremă delicioasă de cremă. (vezi videoclipul)
BISCUIT
1) unt moale biciuit cu un mixer cu zahăr la o cremă ușoară.
2) luăm ouă la uniformitate, amestecați făina cu o agitație.
3) gândirea ouălor la ouă și continuați să bateți mixerul.
4) Alături de această masă, toate suge imediat făina și se amestecă ușor.
5) Instalăm cadrul de fier 20x20 pe foaia de copt, înfășurat cu folie.
6) Umpleți-l cu aluatul și îndepărtați în cuptorul încălzit la 170 de grade timp de 25-35 de minute.
7) Apoi, lăsați-o să se răcească, scoate din cadru și tăiați stratul superior, astfel încât biscuitul să fie neted.
ASAMBLARE
Cadrul este strâns de filmul alimentar sau întoarce folia.
Am pus substratul sau placa și umplem yummy cu o lamă și o spatulă.
Eliminăm în congelator cel puțin o oră.
Berry Mouses
1) În scheletul se toarnă glucoză, piure de fructe, adaugă zahăr.
Am pus foc și după fierbere, Wanging 30 de secunde.
2) Gelatina se umple cu apă rece.
3) Puree fierbinte cu zahăr turnați în ciocolată, se amestecă și lăsați-o să se răcească la 80 de grade.
4) Intrăm în masa de gelatină acolo.
Eliminăm pentru a răci până la 36-40 de grade (verificați ochiul sau termometrul).
5) Crema rece bicioasa la starea "Moala Ice Cream".
6) La emulsia de ciocolată răcită, adăugăm cremă semi-unificată și amestecăm pană.
Opțional, adăugați un colorant.
7) Se toarnă mousse pe o locație înghețată.
Eliminăm în congelator cel puțin o oră.
Muss de ciocolată
1) Gelatină se umple cu apă rece.
2) Laptele este adus la fierbere.
Se toarnăm în ciocolată, amestecați și lăsați-o să se răcească la 80 de grade.
3) Introducem masa de gelatină.
Amesteca.
4) Crema rece biciuirea la starea de "topire înghețată".
5) la greutatea răcită de până la 36-40 de grade, adăugați cremă și vopsea semi-nelegată.
Amestecați pană.
6) Se toarnă cel de-al treilea strat în formă și îndepărtați cel puțin o zi în congelator, la maxim o lună.
Astfel de prăjituri sunt foarte bine stocate în congelator.
În ziua dreaptă, obținem un tort de la congelator și cu ajutorul conducătorului pe care l-am tăiat în prăjituri.
La va decora.
Îi îndepărtăm pentru a curăța frigiderul cu cel puțin 2 ore înainte de servire.
Bon Aperit toată lumea! Ne vedem la bucătăria parfumată!